Hallo, ich habe eine Frage zu dem Süßstoff. Seit einigen Jahren verwende ich ihn anstelle von Zucker. Ist er ein sicherer Süßstoff, ist er krebserregend? Ich bitte um Rat.
Hallo!
Frau Małgorzata, vielen Dank für die interessante Frage. Sie haben jedoch nicht angegeben, welchen spezifischen Süßstoff Sie im Sinn haben, daher werde ich mich allgemeiner mit dem Thema befassen. Süßstoffe, d.h. Süßstoffe sind immer häufiger ein Ersatz für Zucker, da sie im Vergleich zu Standardzucker, d. h. Saccharose, einen signifikant niedrigeren Kalorienwert haben. Die Vorschriften für die Verwendung von Süßungsmitteln sind in der Europäischen Richtlinie 94/35 / EG "über Süßstoffe zur Verwendung in Lebensmitteln" festgelegt. Diese Richtlinie gilt nicht für Lebensmittel mit natürlichen Süßungseigenschaften wie Zucker, Honig oder Ahornsirup.
In Polen dürfen nur Aspartam und Acesulfam K in Produkten mit allgemeiner Verwendung verwendet werden. Aspartam (E-951) gilt zwar als sicherer Süßstoff und wird zur Herstellung von Nahrungsmitteln verwendet, steht jedoch im Verdacht auf krebserzeugende Wirkungen. Zur Herstellung dieser Gerichte, deren Zubereitungstemperatur 100 Grad nicht überschreitet, können Süßstoffe aus Aspartam verwendet werden. Bei höheren Temperaturen verliert Aspartam seine Süßungseigenschaften und es entstehen schädliche Verbindungen. Andererseits ist Acesulfam K (E-950) hitzebeständig und wurde daher in wärmebehandelten Lebensmitteln verwendet. Unter den Polyolen sind Sorbit, Mannit und Xylit (natürlicher Birkenzucker) für die Herstellung von Kaugummis, Eis, Kuchen und anderen Süßwaren zugelassen. Sorbit wird als Zusatz zu speziellen Lebensmitteln für Diabetiker sowie Sirup, Süßigkeiten, Pralinen, Kaugummis und Gelprodukten empfohlen. Zu viel Sorbit kann Durchfall verursachen. Xylitol wird hauptsächlich zur Herstellung von Kaugummis, harten Karamellen und kalorienarmen Nahrungsmitteln für Diabetiker verwendet.
Aus natürlichen, intensiven Süßungsmitteln ist Thaumatin in Polen und ab dem 1. Dezember 2011 auch Stevia zugelassen. Natürlicher, intensiver Süßstoff, Stevia (E 960), ist sicher für die Verwendung in einer Schlankheitsdiät und in der täglichen Ernährung, da er praktisch keine Kalorien enthält. Die Verwendung von Stevia ist sicher und wirkt gesundheitsfördernd. Stevia als kalorienarmer Zuckerersatz kann von Menschen verwendet werden, die zusätzliche Pfunde, Diabetiker und Menschen mit Phenylketonurie loswerden möchten. Auch Thaumatin (E-957) gilt als sicher. Der Energiewert von Thaumatin ist niedrig und beträgt 4 kcal / g. Thaumatin gilt als der süßeste natürliche Süßstoff mit hoher Intensität in der Lebensmittelindustrie. Darüber hinaus hat es den Effekt, das Gefühl der Bitterkeit zu maskieren und die Zitrusaromen zu stärken. Andererseits liefert Saccharin (E-952), d. H. Ein künstlicher Süßstoff, überhaupt keine Kalorien, wird jedoch als krebserregend vermutet.
Ich hoffe, dass ich das Thema ein wenig vorgestellt habe.
freundliche Grüße
Denken Sie daran, dass die Antwort unseres Experten informativ ist und einen Arztbesuch nicht ersetzt.
Agnieszka ŚlusarskaInhaber der 4LINE Dietary Clinic, Chefdiätetiker der Klinik für Plastische Chirurgie von Dr. A. Sankowski, Tel.: 502 501 596, www.4line.pl
