Hallo, ich habe eine Frage zu reinem Kakao. Stimmt es, dass je dunkler es ist, desto besser ist es ernährungsphysiologisch?
Hallo Kamil! Darin liegt etwas Wahres, aber nicht ganz, denn es gibt verschiedene Kakaosorten, die in vielen Teilen der Welt angebaut werden und die auch die Farbe des Getreides und seine Zusammensetzung beeinflussen.
Zuerst werden die Bohnen fermentiert, geröstet, alkalisiert und die Fette und das Kakaopulver werden getrennt. Die Rohstoffe werden je nach Anwendung weiterverarbeitet. Im Falle von Kakao ist es notwendig, die Kakaobutter loszuwerden, um den Rohstoff für die Herstellung von löslichem Kakao und Kakaopulver für die Kakaoproduktion herzustellen.
Dunkler Kakao kann aus der Sorte Forastero stammen, aber voller Nährwert kann auch aus Kreuzen rostbrauner Sorten gewonnen werden.
Denken Sie daran, dass die Antwort unseres Experten informativ ist und einen Arztbesuch nicht ersetzt.
Iza Czajka
Autor des Buches "Diät in einer großen Stadt", ein Liebhaber von Läufen und Marathons.
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