Linsen haben viele Nährwerte und damit gesundheitliche Eigenschaften. Linsen enthalten hauptsächlich viel Protein, das eine Alternative zu Protein tierischen Ursprungs sein kann. Es ist auch eine sehr reichhaltige Kaliumquelle, die für das Herz und die Folsäure wichtig ist, die während der Schwangerschaft benötigt werden. Überprüfen Sie, welche anderen Eigenschaften Linsen haben und welche die besten sind - rot, grün oder gelb?
Linsen haben wie andere Hülsenfrüchte einzigartige gesundheitsfördernde Eigenschaften, da sie eine Schatzkammer vieler Nährstoffe sind. Linsen sind eine Quelle für leicht verdauliches Protein sowie für kaliumsenkenden Blutdruck und Folsäure, die für schwangere Frauen notwendig sind.
Andererseits fanden Wissenschaftler des Instituts für Tierreproduktion und Lebensmittelforschung der Polnischen Akademie der Wissenschaften in Olsztyn Tannine in Linsen (sowie in anderen Hülsenfrüchten, Gemüse und Früchten) - Verbindungen, die den Körper vor Krebs schützen können, z. Verlangsamung der Rate der Krebszellteilung.
Es gibt verschiedene Arten von Linsen mit leicht unterschiedlichen Kalorien und Nährstoffen. Linsensprossen sind jedoch die gesündesten. Im Vergleich zu gekochten Samen enthalten sie mehr Vitamine und Mineralien.
Inhaltsverzeichnis:
- Linsen - eine Alternative zu Fleisch
- Durchschnittlicher Nährwert gekochter (ohne Salz) Linsen in 100 g
- Linsen verhindern Bluthochdruck, Anämie und Arteriosklerose
- Linsen und Abnehmen
- Linsen - Arten. Was kann daraus gemacht werden?
- Linsen und Diabetes
- Linsen wichtig für schwangere Frauen
- Linsen - wem kann es schaden?
- Linsen - wie man es kocht?
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Linsen - eine Alternative zu Fleisch
Linsen können eine Alternative zu tierischem Eiweiß sein, d. H. Dem in Fleisch. 100 g gekochte Linsen enthalten 9,02 g dieses Nährstoffs.
Es ist wahr, dass es ein Mangel an Protein ist (es enthält nicht alle notwendigen Aminosäuren), aber die Kombination von Linsen mit anderen pflanzlichen Produkten in einer Mahlzeit (im Prinzip: Produkte, denen wichtige Aminosäuren fehlen, sollten mit solchen kombiniert werden, die reichlich vorhanden sind), z. B. Getreide (Knödel mit Linsen) oder Kartoffeln können eine gute Quelle für gesundes Protein bilden - wir lernen vom Institut für Lebensmittel und Ernährung.
Es sollte auch beachtet werden, dass das Protein von Linsen direkt nach Sojabohnenprotein das am besten verdauliche Protein pflanzlichen Ursprungs ist (85%). Zum Vergleich: Die Verdaulichkeit von Fleisch beträgt 96 Prozent. Denken Sie daran, dass Linsen 10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs gesalzen werden sollten, um einen Proteinverlust zu vermeiden.
PRÜFEN >> pflanzliches oder tierisches Protein - welches soll man wählen?
Daher sind Linsen nicht nur in der Ernährung von Vegetariern enthalten, sondern auch von Menschen, die aus gesundheitlichen Gründen den Verzehr von Fleisch einschränken müssen, das reich an ungesunden gesättigten Fettsäuren ist.
Durchschnittlicher Nährwert gekochter (ohne Salz) Linsen in 100 g
Energiewert - 116 kcal
Gesamtprotein - 9,02 g
Fett - 0,38 g
Kohlenhydrate - 20,13 g (einschließlich einfacher Zucker 1,80)
Faser - 7,9 g
Vitamine
Vitamin C - 1,5 mg
Thiamin - 0,169 mg
Riboflavin - 0,073 mg
Niacin - 1,060 mg
Pantothensäure - 0,157 mg
Vitamin B6 - 0,178 mg
Folsäure - 181 μg
Vitamin A - 8 IE
Vitamin K - 1,7 μg
Mineralien
Calcium - 19 mg
Eisen - 3,33 mg
Magnesium - 36 mg
Phosphor - 180 mg
Kalium - 369 mg
Natrium - 2 mg
Zink - 1,27 mg
Datenquelle: USDA National Nutrient Database als Standardreferenz
Linsen verhindern Bluthochdruck, Anämie und Arteriosklerose
Linsen sind natriumarm und eine Kaliumschatzkammer - 100 g gekochte Körner enthalten bis zu 369 mg dieses Elements. Diese Kombination unterstützt die Behandlung und beugt auch arterieller Hypertonie vor. Darüber hinaus enthalten Linsen in großen Mengen (fast 8 mg / 100 g) Ballaststoffe, die dazu beitragen, den "schlechten" Cholesterinspiegel im Blut zu senken, wodurch sie den Blutdruck regulieren.
Dies wird von amerikanischen Wissenschaftlern bestätigt, die im Canadian Medical Association Journal argumentieren, dass der Verzehr von mindestens einer Portion Bohnen, Erbsen, Kichererbsen oder Linsen pro Tag das LDL-Cholesterin signifikant senkt und damit nicht nur den Blutdruck, sondern auch das Risiko für Atherosklerose senkt. und weitere Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Schlaganfall oder Herzinfarkt.
Linsen sind auch hilfreich bei der Behandlung von Anämie (Anämie) - sowohl als Folge eines Eisenmangels als auch von Folsäure und Vitamin B12, d. H. Megaloblastenanämie. Linsen enthalten große Mengen an Eisen (3,33 mg / 100 g) und Folsäure (181 μg / 100 g), die die Bildung roter Blutkörperchen begünstigen und den Hämoglobinspiegel erhöhen.
Linsen und Abnehmen
100 g gekochte Linsen enthalten nicht wenig, bis zu 116 kcal. In seiner Zusammensetzung hat es jedoch wenig Fett und eine große Menge an Ballaststoffen, die den Magen füllen und lange Zeit ein Gefühl der Fülle vermitteln, wodurch der Appetit auf süße Snacks verringert wird. Dies wird durch Forschungsergebnisse von Wissenschaftlern aus Kanada bestätigt, die gezeigt haben, dass Hülsenfrüchte den Hunger äußerst wirksam stillen.
Sie argumentieren, dass das Essen einer Portion dieser Art von Pflanze pro Tag das Sättigungsgefühl um 1/3 erhöht, verglichen mit einer Diät ohne sie. Darüber hinaus sind Linsen reich an Folsäure und B-Vitaminen - Substanzen, die die Funktion des Nervensystems regulieren, deren ordnungsgemäße Funktion erforderlich ist, um die Strapazen des Gewichtsverlusts zu überstehen.
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Autor: Zeit S.A.
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Erfahren Sie mehr Dies wird nützlich seinLinsen - Arten. Was kann daraus gemacht werden?
Rote Linsen, die am beliebtesten sind, sind braune Linsen ohne Muscheln (dank des Mangels an Muscheln werden sie vom Körper besser aufgenommen). Rote Linsen verkochen leicht, was sie zu einer idealen Zutat für Suppen macht. Darüber hinaus ist kein vorheriges Einweichen erforderlich.
Braune Linsen, die einen unverwechselbaren Geschmack haben, kommen häufig in vegetarischen Pasteten und Brot vor. Sie können es auch verwenden, um gehackte Schnitzel zu machen oder Eintöpfe zuzubereiten.
Grüne Linsen zeichnen sich durch einen sehr delikaten Geschmack aus und fallen nach dem Kochen nicht auseinander, sondern bleiben fließfähig. Es kann verwendet werden, um Sandwichpasten oder Füllung für Knödel oder Kroketten zuzubereiten. Es passt auch gut zu Salaten.
Gelbe Linsen haben wie grüne Linsen einen delikaten Geschmack. Im Gegenzug hat es mit roten Linsen dasselbe gemeinsam, dass es nach dem Kochen leicht zerfällt, weshalb es auch für Suppen geeignet ist.
Es gibt auch schwarze Linsen, die wie Kaviar aussehen. Es eignet sich für Suppen und herzhafte Snacks. Sie können auch Korallenlinsen in Geschäften finden, die eine rosa Farbe haben, und orange Linsen, die wie Rot und Gelb einen zarten, süßen Geschmack haben und leicht verkocht werden, was sie zu einer cremigen oder pürierten Textur macht.
Am teuersten und aromatischsten sind wiederum die dunkelgrünen French du Puy-Linsen, die nach dem Kochen ihre Form behalten.
Sie können auch Linsenmehl zubereiten, das eine Basis für andere Produkte sein kann. In asiatischen Ländern wird beispielsweise daraus Brot zubereitet.
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Essen Sie gesund?Linsen und Diabetes
Linsen haben einen niedrigen glykämischen Index. Alles nur, weil es hauptsächlich aus komplexen Kohlenhydraten besteht (für 20,13 g Kohlenhydrate sind nur 1,80 einfache Zucker). Darüber hinaus sind Linsen eine Faserquelle, die den Blutzuckerspiegel senkt. Daher kann Diabetes es konsumieren.
Es ist wichtig zu wissen, dass grüne Linsen den niedrigsten glykämischen Index (IG = 25), dann rote (IG = 30) und gelbe Linsen den höchsten (IG = 35) haben.
Linsen wichtig für schwangere Frauen
Das Gesundheitsministerium empfiehlt, dass Frauen im gebärfähigen Alter (auch diejenigen, die kein Baby haben möchten) 400 Mikrogramm Folsäure konsumieren. Vitamin B9 kann die Entwicklung angeborener Neuralrohrdefekte im Fötus verhindern, wie Anenzephalie, Hernien des Nervensystems und Spina bifida. 100 g gekochte Linsen liefern 181 Mikrogramm dieses wertvollen Vitamins und bedecken daher 45% der Linsen. der tägliche Bedarf an Folsäure.
Bei schwangeren Frauen kann sich diese Dosis wiederum von 400 auf sogar 600 Mikrogramm erhöhen.
Linsen - wem kann es schaden?
Das Essen von Linsen sollte von Menschen mit Verdauungsproblemen vermieden werden, da dies zu Gas und Übergärung im Darm führt. Alles wegen der darin enthaltenen Oligosaccharide.
Sie werden nicht gründlich verdaut, weil Menschen nicht das Enzym (Alpha-Galactosidase) produzieren, das erforderlich ist, um sie vollständig abzubauen. Daher kommt es zu einer Zunahme der Gasproduktion im Dickdarm und zu unangenehmen Erkrankungen des Verdauungssystems.
Es wird für Sie nützlich seinLinsen - wie man es kocht?
Jede Linsensorte hat eine andere Härte, daher muss jede anders gekocht werden.
Die geringste Zeit wird für die Zubereitung von roten und gelben Linsen aufgewendet, da diese nicht vorher eingeweicht werden müssen und nur etwa ein Dutzend Minuten gekocht werden - etwa 15. Grüne Linsen müssen nur etwa 30 Minuten lang gespült und gekocht werden. Die härtesten Körner sind braune Linsen, die nach dem Einweichen (mindestens 30 Minuten) bis zu einer Stunde gekocht werden sollten.
Denken Sie daran, dass Linsen sehr wasserabsorbierend sind und beim Kochen ihr Volumen verdoppeln. Gießen Sie also doppelt so viel Wasser in den Topf wie Sie Linsen einfüllen (das ideale Verhältnis sind zwei Gläser Wasser für ein Glas Linsen).
Linsen sollten aus zwei Gründen erst am Ende des Garvorgangs (ca. 10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs) gesalzen werden. Ein späteres Salzen verhindert das Aushärten der Körner (was den Geschmack beeinträchtigt) und den Proteinverlust.
Es ist wichtig zu wissen, dass Linsen ein Jahr gelagert werden können. Während dieser Zeit kann sich seine Farbe ändern, dies ändert jedoch nichts an den Eigenschaften und dem Geschmack der Linsen. Gekochte Linsen können eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Quelle: x-news / TVN Style
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