Spinatblätter haben krebsbekämpfende Eigenschaften und schützen vor Arteriosklerose. Die heilenden Eigenschaften von Spinat beruhen auf Beta-Carotin, Vitamin C und Lutein - bekannten Antioxidantien. Darüber hinaus ist Spinat reich an Kalium, Eisen und Folsäure.
Spinat ist ein Gemüse, dessen Eigenschaften und Nährwerte bereits im alten Persien bekannt waren, wo es wahrscheinlich herkommt. Im 7. Jahrhundert sandte der Herrscher von Nepal Spinat als Geschenk nach China und daher wurde das Gemüse "persisches Kraut" genannt.
Im 11. Jahrhundert wurde es von den Mauren nach Spanien transportiert und ist seitdem als "spanisches Gemüse" bekannt. Im 16. Jahrhundert verließ Catherine de Medici Florenz, um den König von Frankreich zu heiraten, und nahm ihre eigenen Köche mit, um ihren Spinat nach ihren Wünschen zuzubereiten
Inhaltsverzeichnis:
- Spinat - Anti-Krebs-Eigenschaften
- Spinat gegen Anämie?
- Spinat senkt den Blutdruck
- Spinat - Nährwerte
- Spinat - Schlankheitseigenschaften
- Spinat und Schwangerschaft
- Spinat - Kontraindikationen
- Spinat - Verwendung in der Küche
- Spinat - Auswahl und Lagerung
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Studien haben bestätigt, dass Spinatblätter krebsbekämpfende Eigenschaften haben und vor Arteriosklerose schützen. Dies ist auf Beta-Carotin, Vitamin C und Lutein zurückzuführen - bekannte Antioxidantien, die im Spinat reichlich vorhanden sind.
Spinat sollte von gestressten Menschen gegessen werden, da er eine Magnesiumquelle ist. Dieses Element hat einen großen Einfluss auf die Funktion des Nervensystems, verringert die Anfälligkeit für Stress erheblich und hat beruhigende Eigenschaften. Es beugt auch Kopfschmerzen und Schwindel vor.
Spinat gegen Anämie?
Spinat gilt als Schatzkammer des Eisens, die zur Behandlung von Anämie empfohlen wird. In der Zwischenzeit funktionieren pflanzliche Produkte (einschließlich Spinat) als Eisenquelle überhaupt nicht. Eine ähnliche Menge Eisen wie Spinat ist in Rindfleisch enthalten, jedoch nur 1 Prozent des ersteren und 20 Prozent des Rindfleischs.
Spinat senkt den Blutdruck
Spinatblätter enthalten viel drucksenkendes Kalium, daher sollten Menschen mit Bluthochdruck sie essen. Darüber hinaus wirkt Kalium zusammen mit Magnesium, um die Arbeit des Herzens zu regulieren.
WissenswertNährwerte von Spinat (pro 100 g)
Energiewert - 23 kcal
Gesamtprotein - 2,9 g
Fett - 0,4 g
Kohlenhydrate - 3,6 g (einschließlich einfacher Zucker 0,4)
Faser - 2,2 g
Vitamine
Vitamin C - 28,1 mg
Vitamin B6 - 0,2 mg
Folsäure - 7 µg
Vitamin A - 1 IE
Vitamin E - 0,12 mg
Vitamin K - 4,4 µg
Mineralien
Calcium - 99 mg
Eisen - 2,7 mg
Magnesium - 79 mg
Phosphor - 12 mg
Kalium - 558 mg
Natrium - 79 mg
Zink - 0,10 mg
Datenquelle: USDA National Nutrient Database als Standardreferenz
Spinat - Schlankheitseigenschaften
Achten Sie darauf, Spinat in Ihre Ernährung aufzunehmen, wenn Sie fit bleiben. Es ist kalorienarm: 100 g sind 23 kcal. Darüber hinaus sind die darin enthaltenen Kalium- und B-Vitamine an der Verbrennung von Kohlenhydraten und Fetten beteiligt und beschleunigen den Stoffwechsel.
Wissenschaftler der University of Louisiana (USA) fanden heraus, dass es auch aus einem anderen Grund beim Abnehmen hilfreich ist. Im Journal des American College of Nutrition argumentieren sie, dass Spinatextrakt Thylakoide enthält - Substanzen, die das Völlegefühl verlängern (bis zu 2 Stunden nach einer Mahlzeit). Diese Verbindungen fördern die Sekretion von Sättigungshormonen, die die Fettverdauung verlangsamen und den Wunsch nach einem Snack verringern .²
Spinat und Schwangerschaft
Grüne Blätter werden besonders für schwangere Frauen empfohlen. Die darin enthaltene Folsäure verhindert die Defekte des fetalen Nervensystems. Darüber hinaus schützt es vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Spinat ist auch reich an Vitamin K, das eine wichtige Rolle bei der Blutgerinnung spielt, B-Vitaminen, die den Cholesterinspiegel senken, und Vitamin E.
Autor: Zeit S.A.
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Erfahren Sie mehr. Gut zu wissenPopeye - Ich bin stark, weil ich Spinat esse!
Wussten Sie, dass in der Spinathauptstadt Crystal City, Texas (USA), 1937 ein Denkmal zu Ehren des Karikaturisten E.C. Segar und seine Comic- und Zeichentrickfigur Popeye? Und dies dient der Förderung von Spinat in den Staaten. Nach dem Screening von Popey-Cartoons stieg der Verkauf von Gemüse um 33%. und es wurde geglaubt, dass dieser lustige Seemann allein die gesamte amerikanische Spinatindustrie rettete.
Spinat - Kontraindikationen
Der Wert von Spinat wird durch die Oxalsäure in den Blättern verringert. Oxalate wirken entkalkend auf den Körper und sind für manche Menschen schädlich.
Spinat sollte nicht von Menschen gegessen werden, die an Nierensteinen leiden, da Calciumoxalat - gebildet durch die Bindung von Kalzium durch Oxalsäure - der Baustein von Nierensteinen ist.
Spinat - Verwendung in der Küche. Wie macht man Spinat?
Wie bei den meisten Gemüsesorten ist frischer Spinat am besten. Daher ist es in der Saison besser, auf Tiefkühlkost zu verzichten. Roher Spinat eignet sich hervorragend für Salate.
Kombinieren Sie es mit Käse - Blauschimmelkäse, Feta-Käse, Parmesan oder Oscypek-Käse. Früchte passen gut dazu - Birnen, Trauben, Erdbeeren, Zitrusfrüchte. Gießen Sie Olivenöl über den Salat - auf diese Weise erhöhen Sie die Aufnahme von Beta-Carotin und Lutein.
Spinat in Kombination mit Käse (z. B. Blauschimmelkäse) eignet sich auch hervorragend für Nudeln (Spaghetti oder Penne). Um eine Sauce zu machen, kochen Sie die Blätter nicht! Sie werden ihren Wert und Geschmack verlieren, geschweige denn ihr Aussehen. In Olivenöl mit Knoblauch und Muskatnuss dünsten.
Wenn Sie die Blätter mit Zitronensaft bestreuen, behalten sie ihre leuchtend grüne Farbe. Denken Sie daran, dass Spinat beim Eintopf das Volumen erheblich reduziert. Wenn Sie also für mehrere Personen kochen, kaufen Sie 1,5 bis 2 kg.
Spinatblätter eignen sich auch hervorragend als Füllung für Knödel, Pfannkuchen und Shortbread-Torten. Kaufen Sie in der Nebensaison gefrorenen Spinat - zerkleinert oder besser ganz.
Spinat - Auswahl und Lagerung
Der Spinat muss frisch sein. Während des Transports und der Lagerung an einem warmen Ort gehen die meisten Nährstoffe verloren. Wenn es verdorrt ist, ist es besser, es nicht zu kaufen
Die Spinatstiele sollten nicht vergilbt sein und die Blätter müssen hellgrün sein.
Ungewaschener Spinat sollte im Kühlschrank aufbewahrt und lose in einem Folienbeutel verpackt werden. Auf diese Weise verliert er seinen Nährwert nicht und bleibt etwa 4 Tage lang frisch.
Gekochter Spinat sollte innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden.
Gefrorener Spinat behält die meisten Nährstoffe.
Spinat - Zubereitung und Servieren
Spinat sollte gründlich gewaschen werden, da sich an Blättern und Stielen Schmutz und Sand ansammeln.
Damit der Spinat gleichmäßig kocht, entfernen Sie übermäßig eingedickte Stängel.
Spinatblätter können mit einem Papiertuch trocken getupft oder in einem Salattrockner getrocknet werden.
Der beste Weg, Spinat zuzubereiten, ist ihn zu dämpfen. Der Prozess selbst sollte kurz sein, Wasser, Licht und Temperatur können Vitamin C und B zerstören.
Das Kochen von Spinat in viel Wasser ist eine Verschwendung der darin enthaltenen Vitamine und Mineralien, die sich im Wasser auflösen.
Sie können es auch kurz und abgedeckt in Ihrem eigenen Saft schmoren (Spinat scheidet es reichlich aus - dies ist auch das Wasser, das nach dem Waschen auf den Blättern verbleibt). Gießen Sie die Brühe nicht ein, sondern verdicken Sie den Spinat mit etwas Mehlschwitze.
Muskatnuss und weißer Pfeffer eignen sich perfekt zum Würzen von Spinat. Wenn es Ihnen zu scharf erscheint, können Sie ein wenig Sahne hinzufügen.
Aufgrund der Tatsache, dass Spinat Oxalsäure enthält, ist es ratsam, dem Gericht Sauermilch oder Eier zuzusetzen, um Kalziumverluste auszugleichen
Wenn Sie die Blätter nach dem Waschen in Eiswasser einweichen, behalten sie ihre schöne Farbe. Dann müssen Sie sie gründlich abtropfen lassen. Denken Sie daran, dass der Spinat gut trocknen muss, bevor er dem Salat hinzugefügt wird.
Eisbergsalat kann durch Spinat ersetzt werden.
Spinat ist eine großartige Ergänzung zu Lasagne, Spaghetti und Pizza.
Die wunderbaren Eigenschaften von Spinat
Quelle: x-news.pl/Agencja TVN
Literaturverzeichnis:
1. Grotte D., 101 Produkte für Gesundheit und Lebenvoll Olejnik D., Hrsg. Vesper, Posen 2010
2. Akute Auswirkungen eines an Thylakoiden reichen Spinatextrakts auf das Sättigungsgefühl: Eine randomisierte kontrollierte Crossover-Studie, https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/07315724.2014.1003999
Der Text verwendet Auszüge aus dem Artikel von Joanna Andrzejewska aus dem monatlichen "Zdrowie".
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