Kabeljau - Nährwerte und gesundheitliche Eigenschaften

Kabeljau ist eine Quelle für gesundes Protein und Omega-3-Fettsäuren, die sich positiv auf das Herz auswirken. Darüber hinaus ist Kabeljau eine Schatzkammer von Vitaminen und Spurenelementen, die das Immunsystem stimulieren.

Kabeljau ist ein Meeresfisch, der auch in der Ostsee vorkommt. Der auf dem polnischen Markt erhältliche Kabeljau stammt jedoch hauptsächlich aus der Arktis. Trotz der Saisonalität ist dieser Fisch das ganze Jahr über erhältlich. Kabeljaufleisch ist weiß, hat kleine Knochen und einen zarten Fischgeruch. Es gibt viele Möglichkeiten, Kabeljau zuzubereiten. Überprüfen Sie die Nährwerte von Kabeljau und welche Gerichte Sie daraus zubereiten können.

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Kabeljau als Proteinquelle

Kabeljau enthält 18 g gesundes Protein pro 100 g Fleisch, sodass er als Alternative zu rotem Fleisch und Geflügel erfolgreich behandelt werden kann. Bietet essentielle Aminosäuren, d. H. Aminosäuren, die vom Körper nicht produziert werden können. In Kabeljau finden wir Lysin (1,64 g pro 100 g), Leucin (1,45 g pro 100 g), Valin (0,92 g pro 100 g), Isoleucin (0,82 g pro 100 g) und Threonin (0) 78 g pro 100 g).

Kabeljau ist reich an ungesättigten Fettsäuren

Kabeljau ist ein magerer Fisch, 100 g Fleisch enthalten nur 82 kcal, daher wird er für Diäten empfohlen. Der zweifelsfreie Vorteil von Kabeljau ist der geringe Gehalt an gesättigten Fettsäuren, während der hohe Gehalt an Omega-3-Fettsäuren (0,2 g pro 100 g Fleisch) für die Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen wichtig ist. Darüber hinaus ist Kabeljau cholesterinarm, nur 45 mg pro 100 g.

Kabeljau enthält Vitamine und Mineralien

Kabeljau ist eine reichhaltige Selenquelle. 100 g Kabeljaufleisch enthalten 33,1 µg Selen, was bedeutet, dass fast die Hälfte des täglichen Bedarfs eines Erwachsenen an diesem Element gedeckt ist. Darüber hinaus ist dieser Fisch reich an Phosphor (203 mg), Vitamin B12 (0,91 µg), Vitamin A (12 µg) und Vitamin D3 (0,9 µg).

Der Nährwert von Kabeljau in 100 g des Produkts

Der Energiewert von 82,0 kcal
Protein 17,8 g
Fette 0,67 g
Gesättigte Fettsäuren 0,13 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren 0,09 g
Säuren mehrfach ungesättigtes Fett 0,23 g - einschließlich Omega-3 0,194 g (DHA 0,12 g)
Cholesterin 43,0 mg
Calcium 16 mg (16% der empfohlenen Tagesdosis für einen Erwachsenen)
Kalium 413,0 mg (9%)
Phosphor 203,0 mg (29%)
Magnesium 32 mg (8%)
Natrium 54 mg (4%)
Selen 33,1 ug (60%)
Niacin 2,0 mg (13%)
Vitamin B6 0,25 mg (19%)
Vitamin B12 0,91 µg (7%)
Vitamin D3 0,9 µg (6%)
Vitamin A 12,0 µg (2%)

Quelle: USDA National Nutrient Database für Standardreferenzen, Ernährungsstandards, IŻŻ Änderung 2012

Fisch - der es wert ist gegessen zu werden und der vermieden werden sollte

Ostseekabeljau, insbesondere aus dem östlichen Bestand, ist aufgrund seiner Überfischung vom Aussterben bedroht. Machen Sie sich jedoch keine Sorgen über die Wahl des Kabeljaus, dessen Häufigkeit nach wie vor hoch ist.

Kabeljau: Für wen ist es geeignet?

Kabeljau sollte aufgrund seines Nährwerts: Der Gehalt an hochwertigem Protein, Omega-3-Fettsäuren, niedrigem Cholesterinspiegel, niedrigem Heizwert und hohem Gehalt an Phosphor, Selen sowie den Vitaminen A und D3 sollte Bestandteil der Ernährung gesunder Menschen und schwangerer Frauen sein (Kabeljau) Der Atlantik ist gekennzeichnet durch geringe Quecksilberbelastung), Kinder und Kranke.

Dank des hohen Gehalts an Omega-3-Fettsäuren kann Kabeljau zur Vorbeugung und Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen eingesetzt werden: Arteriosklerose und Bluthochdruck.

Omega-3-Fettsäuren normalisieren den Triglyceridspiegel im Blut und haben eine schützende Wirkung auf Herz und Blutgefäße sowie entzündungshemmende Eigenschaften. Daher sollten sie in die Ernährung von Menschen mit Gicht oder degenerativen Gelenkerkrankungen aufgenommen werden. Darüber hinaus erhöhen Selen und Vitamin D3, an denen Kabeljau reich ist, die Widerstandskraft des Körpers.

Darüber hinaus ist Kabeljau eine gute Quelle für Kalium, einen Elektrolyten im Körper, der für die ordnungsgemäße Funktion der Muskeln verantwortlich ist und den Mineralhaushalt reguliert, der an der Regulierung des Blutdrucks und der Nierenfunktion beteiligt ist. Kabeljau wird für Personen empfohlen, die Kaliummangel ausgesetzt sind, z. B.: Personen, die eine Reduktionsdiät einhalten, Abführmittel, Diuretika einnehmen, den Blutdruck senken, mit Durchfall oder Erbrechen zu kämpfen haben.

Vermeiden Sie das Braten von Kabeljau, da dieser Prozess einen großen Verlust an Omega-3-Fettsäuren verursacht und zusätzlich die Produktion von gesättigten Fettsäuren und Transfettsäuren verursacht, die gesundheitsschädlich sind. Kabeljau ist ein magerer Fisch, daher ist die wünschenswerteste Art der Wärmebehandlung die traditionelle oder das Dämpfen und Backen.

Autor: Zeit S.A.

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Kabeljau - kulinarische Verwendung

Kabeljau ist der Hauptbestandteil eines Abendessens. Sie können es auf Gemüsemousse, Spinat, Fruchtsalsa, Kräutern oder jeder leichten Sauce servieren. Es eignet sich auch hervorragend als Ergänzung zu Fischsuppe oder Curry.

Rezept für Curry mit Kabeljau und Gemüse

• 100 g Kabeljaufilet
• 150 g Zucchini
• 100 g Aubergine
• 50 g Paprika
• 150 g Tomatenkonserven
• 50 g Kokosmilch
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 50 g Zwiebel
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Chili, Kurkuma, Koriander

Gemüse waschen und würfeln. Gießen Sie Olivenöl in einen Topf, legen Sie die Zwiebel auf die heiße, braten Sie es, fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu. Dann die Auberginen, Paprika, Zucchini und Tomaten hinzufügen. Alles würzen. Kochen, bis die Sauce eindickt. Fügen Sie gewürfelten Kabeljau der Sauce hinzu.5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, langsam Kokosmilch einfüllen. Mit Reis servieren.