Reis - die Körner, die die Welt eroberten. Wir präsentieren die Eigenschaften von 12 Reissorten, von Weiß über Jasmin bis hin zu Wildreis, den sogenannten Wasserhafer. Basmatireis wird am besten mit Fisch serviert und parboiled ist nie klebrig. Wussten Sie, dass 100 g weißer Reis 20 Kalorien mehr enthalten als die gleiche Menge braunen Reis? Erfahren Sie mehr über die auf dem Markt erhältlichen Reissorten.
Die Hälfte der Menschheit isst jeden Tag Reis. Obwohl wir Reis mit China verbinden, hat es die Küche der Welt lange erobert. Einige Reisgerichte - Risotto, Paella oder Sushi - sind zu einem festen Bestandteil des Kanons der Kochkunst geworden. In Polen können wir die raffiniertesten Arten kaufen, aber Reis kämpft immer noch um seine Position auf unserem Tisch.
- Langkörnig - mit Körnern, die 4–5 mal länger als ihre Breite sind. Nach dem Kochen kleben die Körner nicht zusammen, sie sind leicht und locker. Diese Reissorte eignet sich für die meisten traditionellen und exotischen Gerichte.
- Kurzkörnig (oval) - gekennzeichnet durch fast runde Körner. Es nimmt leicht Wasser auf, die Körner sind nach dem Kochen sehr weich, sie haften zusammen und verlieren ihre Form, aber in einigen Gerichten (Sushi, Füllung, Aufläufe) werden diese Eigenschaften verwendet.
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