Mohnkuchen ist ein Kuchen, der mit einer Masse gemahlener Mohnsamen mit Zucker und getrockneten Früchten überzogen ist. Mohnstrudel, Mohnkuchen oder Mohnkuchen - unabhängig von seinem Namen ist ein Kuchen mit Mohnfüllung neben Lebkuchen das am meisten vermisste Dessert auf dem Feiertagstisch. Lesen Sie die Tipps, die Ihnen bei der Zubereitung des perfekten Mohnkuchens helfen. Überprüfen Sie auch, wie viele Kalorien der Mohnkuchen hat und welche Nährwerte er hat.
Inhaltsverzeichnis
- Mohnkuchen - eine Masse Mohnkuchen
- Mohnkuchen - Rezept. Wie macht man einen eingewickelten Mohnkuchen?
- Mohnkuchen - Kalorien, Nährwerte
Makowiec ist ein Kuchen, der zu Weihnachten am häufigsten auf polnischen Tischen erscheint. Obwohl Mohnkuchenliebhaber im Laufe des Jahres normalerweise fertige Produkte kaufen, lohnt es sich einmal im Jahr - nur zu Weihnachten -, diesen Kuchen zu Hause zu backen.
Dann können Sie die Mohnmasse nach Ihrem Geschmack anreichern und den Teig dünner als gewöhnlich zubereiten. Beim Mohnkuchen ist das Verhältnis der Masse von Mohn und Teig wichtig - ersterer sollte dominieren. Traditioneller Mohnkuchen wird mit Hefe oder Shortbread und Hefeteig gebacken, der einfacher zuzubereiten ist.
Mohnkuchen - eine Masse Mohnkuchen
Die erste Stufe bei der Herstellung der Mohnmasse besteht darin, die Mohnsamen in Milch zu kochen - die Mohnsamen werden in die kochende Milch gegossen und eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze gekocht. Der zweite Schritt ist das Mahlen der Mohnsamen - wenn die Maschine mit einem speziellen Mohnsieb ausgestattet ist, reicht es aus, dies zweimal, wenn nicht - dreimal zu tun.
Vor dem Mahlen müssen die Mohnsamen gründlich abgelassen werden, damit die Mohnmasse nicht zu dünn ist (wenn ja, wird sie mit Grieß oder Semmelbröseln eingedickt). Die Masse wird mit Honig gesüßt. Dies ist die mühsamste Phase, aber es ist beruhigend, dass es unseren Urgroßmüttern schlechter ging - sie rieben die Mohnsamen mühsam in einem Makutra, d. H. Einer Tonschale mit gekerbter Mitte.
WichtigEs ist wichtig, den vorbereiteten Kuchen vor dem Auftragen der Mohnmasse mit Eiweiß zu bestreichen - dann bleibt die Füllung am Kuchen haften.
Der endgültige Geschmack des Mohnkuchens wird durch getrocknete Früchte und Nüsse bestimmt, die der Masse zugesetzt werden - gehackte Walnüsse, Haselnüsse, zuckergebratene Orangenschale, in Rum getauchte Rosinen sind notwendig. Sie können auch Mandeln und gehackte Feigen hinzufügen. Wenn der Mohnkuchen nur von Erwachsenen gegessen wird, kann die Mischung mit einem Glas Rum oder Tinkturkirschen (ohne Samen) angereichert werden.
Es gibt Mohn-Halbzeuge zum Verkauf. Bereits gemahlener Mohn spart viel Zeit. Überprüfen Sie beim Kauf unbedingt das Verfallsdatum auf der Tasche.
Mohn kann bis zu einem Jahr in einem dicht verschlossenen Behälter oder in einer Firmenverpackung gelagert werden - aufgrund der großen Fettmenge wird er leicht ranzig. Es gibt auch eine fertige Mohnmasse (in Dosen erhältlich); Neben gemahlenem Mohn enthält er Rosinen, Orangenschalen, Honig und Zucker, oft aber auch ein Konservierungsmittel.
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Mohnkuchen - Rezept. Wie macht man einen eingewickelten Mohnkuchen?
Mohnkuchen - Kalorien, Nährwerte
Mikroskopische Mohnsamen enthalten viel Fett - bis zu 40-50 Prozent. Aus diesem Grund sind Mohn sehr kalorisch - 100 g sind 478 kcal. Es hat jedoch viel Ballaststoffe, weshalb es die Verdauung erleichtert.
Aus Mohn gepresstes Öl ist reich an Omega-6-Fettsäuren - Fett, das die Nieren und die Leber reguliert, die Wundheilung beschleunigt und auch zur Senkung des Cholesterinspiegels beiträgt.
Darüber hinaus enthalten Mohn fettlösliche Vitamine - A, D, E - und Vitamin C. Mohn ist eine hervorragende Kalziumquelle (bis zu 1266 mg in 100 g - eine Portion, die den täglichen Bedarf des Körpers abdeckt). Es enthält auch Magnesium, Eisen und Kalium.
Sie können den gebackenen Mohnkuchen mit Zitronenglasur dekorieren: Zucker mit Eiweiß und Zitronensaft reiben. Bevor sich der Zuckerguss auf dem Teig verfestigt, bestreuen Sie die Oberseite mit Mohn, Mandelflocken oder Orangenschale.Eine Portion (100 g) Mohnkuchen enthält 350 kcal, ein dickes Stück Kuchen (40 g) - 140 kcal.
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Mohnkuchen - achten Sie auf die Mohnmassen in den Läden
Das Geschäft bietet fertige Mohnmassen an, mit denen sich leicht Mohnkuchen und andere Süßigkeiten zubereiten lassen. Fachleute raten jedoch vom Kauf dieser Art von Produkten ab, da Mohn - entgegen dem Namen - in geringen Mengen vorhanden ist.
Nach sorgfältiger Lektüre des Etiketts kann geschlossen werden, dass die meisten Mohnmassen das meiste Wasser enthalten. An zweiter Stelle in der Zusammensetzung finden Sie normalerweise Glucose-Fructose-Sirup. Irgendwo am Ende gibt es Mohn, der normalerweise zwischen 16 und 20 Prozent liegt.
Dies bedeutet, dass nur 160 bis 200 g Mohn pro Kilogramm Mohnmasse vorhanden sind. In der Zwischenzeit sollte eine gute Masse Mohn aus 500 g Mohn, 200 g getrockneten Früchten und 150 g Honig (oder Zucker) und möglicherweise Vanilleschoten bestehen.
Darüber hinaus finden Sie in der Mohnmasse auch künstliche Zusatzstoffe wie Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel, Säureregulatoren oder andere Mittel, die ihr die gewünschte Textur und den gewünschten Geschmack verleihen. Daher ist es besser, Mohn zu kaufen und die Mohnmasse selbst zuzubereiten, was nicht schwierig ist.
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