Bulgur-Grütze ist eine Art von Grütze, deren Eigenschaften und Nährwerte von den Bewohnern des Nahen Ostens seit über 4.000 Jahren geschätzt werden. Bulgur-Grütze ist neben Reis ihre grundlegende Nahrungskomponente. Kein Wunder - es ist reich an Substanzen, die die Arbeit des Herzens unterstützen, die Nerven beruhigen und den Blutzuckerspiegel senken. Darüber hinaus ist es eine Schatzkammer aus Folsäure, die für schwangere Frauen so wichtig ist. Überprüfen Sie, welche anderen Eigenschaften Bulgur hat.
Bulgur-Grützen unterscheiden sich durch ihre Eigenschaften und ihren Nährwert im Vergleich zu anderen Weizengrützen, d. H. Couscous und Grieß.
Erstens zeichnet es sich durch den höchsten Fasergehalt aus, der mehr als doppelt so hoch ist (4,5 g / 100 g nach dem Kochen) wie die oben genannten Grütze. Es ist auch das kalorienärmste - 100 g gekochter Bulgur liefern 83 kcal, Grieß - 88 kcal und Couscous - 112 kcal. Diese türkische Delikatesse zeichnet sich auch durch den für Herz und Phosphor wertvollen Kaliumgehalt aus - einen der Bauteile von Zähnen und Knochen. Das nervenberuhigendste Magnesium (32 mg / 100 g) ist jedoch am meisten enthalten. Dies ist viermal mehr als Couscous, das in 100 g nur 8 mg dieses wertvollen Elements enthält (Daten: USDA National Nutrient Database).
Hören Sie von Bulgur. Kennen Sie den Nährwert und die gesundheitlichen Vorteile? Dies ist Material aus dem Zyklus LISTENING GOOD. Podcasts mit Tipps.
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Inhaltsverzeichnis
- Bulgur Grütze - wie wird es gemacht?
- Bulgur-Grütze unterstützen die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems
- Bulgur für die gestressten
- Bulgur für schnellere Verdauung und Verstopfung
- Bulgur und Abnehmen. Wie viel Kalorien hat Bulgur?
- Bulgur und Diabetes
- Bulgur für schwangere und stillende Frauen
Bulgur Grütze - wie wird es gemacht?
Bulgur wird aus gekochten, getrockneten und zerkleinerten Hartweizenkörnern gewonnen - der wertvollsten Weizensorte. Ernährungswissenschaftler sind sich einig, dass Hartweizenprodukte definitiv gesünder sind als solche, die auf normalem Weizen basieren, da sie mehr Vitamine, Mineralien und andere Substanzen enthalten, die sich positiv auf den Körper auswirken.
Bulgur-Grütze gibt es in drei Sorten: fein, mittel und grob. Die feinkörnige Sorte wird am häufigsten zur Herstellung von Salaten, Suppen und zum Füllen von Gemüse verwendet, während die mittel- und grobkörnige Sorte zur Herstellung des berühmten nahöstlichen Gerichts namens Pilaw verwendet wird. Grobkörniger Bulgur ist leider nicht jedermanns Sache. Häufiges Essen von dicken Grütze kann denjenigen schaden, die an Folgendem leiden:
- Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre,
- Hyperacid Gastritis,
- gastroösophagealer Reflux.
Bulgur-Grütze unterstützen die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems
Bulgur-Grütze enthält eng zusammenwirkende Mineralien, die für das reibungslose Funktionieren des Herz-Kreislauf-Systems verantwortlich sind: Kalium, Kalzium, Magnesium und Natrium.
Kalium senkt den Blutdruck und erhöht während des Trainings die Herzkontraktionen, um den Körper besser mit Sauerstoff zu versorgen. Calcium spielt eine ähnliche Rolle, die für die Herzkontraktion notwendig ist, daher spielt es eine wichtige Rolle beim richtigen Pumpen von Blut in alle Körpergewebe.
Magnesium wiederum erweitert die Arterien und kann so einen Herzinfarkt verhindern. Darüber hinaus hilft es, den Kalziumspiegel zu regulieren und die Kaliumaufnahme zu verbessern. Andererseits regulieren Natrium und Kalium den Muskeltonus und beeinflussen die Reizleitung in Nervenzellen.
Darüber hinaus ist Bulgur reich an Ballaststoffen, die den "schlechten" Cholesterinspiegel senken und Fette im Verdauungstrakt binden. Dadurch wird das Risiko einer Atherosklerose verringert, die zu Herzinfarkt, Schlaganfall, Lungenembolie und Thrombose führen kann.
Bulgur kann auch bei der Behandlung von Anämie helfen, da es reich an Eisen und Folsäure ist, Inhaltsstoffen, die zur Vorbeugung von Anämie beitragen.
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Autor: Time S.A.
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Finde mehr herausBulgur für die gestressten
Menschen, die nervös sind oder in ständiger Spannung und Stress leben, sollten Bulgur dauerhaft in ihr Menü aufnehmen. Es ist reich an B-Vitaminen und Magnesium - Substanzen, die für das reibungslose Funktionieren des Nervensystems verantwortlich sind und somit zur Aufrechterhaltung des geistigen Gleichgewichts beitragen.
Vitamin B1 (Thiamin) verbessert das Gedächtnis und Denken, und Vitamin B2 (Riboflavin) lindert Kopfschmerzen und Schwindel. Vitamin B6 (Pyridoxin) erleichtert wiederum die Aufnahme von Magnesium und ist für die Produktion von Neurotransmittern erforderlich: Serotonin, Dopamin und Noradrenalin, deren Mangel zu Depressionen und Angstzuständen führen kann. Auch Vitamin B9, d. H. Folsäure, verbessert die Funktion des Nervensystems und verringert die Nervenspannung.
Im Gegensatz dazu erleichtert Magnesium die Abgabe von Glukose an das Gehirn. Es ist auch für die Produktion von Neurotransmittern notwendig. Die komplexen Kohlenhydrate, aus denen Bulgur besteht, verbessern auch Ihre Stimmung, da sie den Serotoninspiegel, das "Glückshormon", erhöhen.
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Nährwerte von gekochtem Bulgur (pro 100 g)
Energiewert - 83 kcal
Gesamtprotein - 3,08 g
Fett - 0,24 g
Kohlenhydrate - 18,58 g (einschließlich Zucker - 0,10)
Faser - 4,5 g
Mineralien
Calcium - 10 mg
Eisen - 0,96 mg
Magnesium - 32 mg
Phosphor - 40 mg
Kalium - 68 mg
Natrium - 5 mg
Zink - 0,57 mg
Vitamine
Thiamin (B1) - 0,057 mg
Riboflavin (B2) - 0,028 mg
Niacin (B3) - 1.000 mg
Vitamin B6 - 0,083 mg
Folsäure - 18 µg
Vitamin A - 2 IE
Vitamin E - 0,01 mg
Vitamin K - 0,5 µg
Datenquelle: USDA National Nutrient Database als Standardreferenz
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Bulgur ist eine Faserquelle, die die Funktion des Verdauungstrakts verbessert. Daher unterstützt es den Verdauungsprozess, verbessert die Darmperistaltik und beugt Verstopfung vor, und einige Experten sagen, dass sogar Darmkrebs.
Bulgur und Abnehmen. Wie viel Kalorien hat Bulgur?
Bulgur ist wie andere Grütze ziemlich kalorisch - 100 g gekochte Grütze enthalten 83 kcal. Aufgrund seines geringen Fettgehalts und einer großen Menge an löslichen Ballaststoffen ist es jedoch einer der gewünschten Inhaltsstoffe in einer Schlankheitsdiät. Die Faser schwillt im Magen an und gibt Ihnen für lange Zeit ein Gefühl der Fülle. Folglich hilft Bulgur wirksam bei der Gewichtskontrolle.
Bulgur und Diabetes
100 g gekochter Bulgur enthalten 18,58 g Kohlenhydrate, von denen nur 0,10 g einfacher Zucker sind. Kein Wunder, dass es einen niedrigen glykämischen Index hat (IG = 46). Daher verursacht es keine plötzlichen Blutzuckersprünge, sodass Diabetiker ohne Angst danach greifen können.
WichtigIst Bulgurgrütze glutenfrei?
Bulgur-Grütze enthält Gluten, daher kann es nicht von Zöliakie-Betroffenen und Glutenallergikern gegessen werden. Es kann auch andere Allergene enthalten:
- Erdnüsse und andere Nüsse,
- Sesam,
- Sojabohnen
- Milch (einschließlich Laktose) aufgrund der Verpackung in der Anlage, in der Rohstoffe die oben genannten enthalten Allergene.
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Bulgur ist reich an Vitamin B9, d. H. Folsäure (18 ug pro 100 g). Es ist sehr wichtig für schwangere Frauen, insbesondere im ersten Trimester, da es das Auftreten angeborener Neuralrohrdefekte beim Fötus verhindern kann - Anenzephalie, Hernie des Nervensystems und Spina bifida.
PRÜFEN >> FOLSÄURE wichtig vor und während der Schwangerschaft
Eine folsäurereiche Ernährung ist auch während des Stillens erforderlich. Gemäß den Empfehlungen der American Academy of Pediatrics sollte die Folsäureversorgung während der Stillzeit 0,5 mg / Tag betragen.
Es wird für Sie nützlich seinBulgur Grütze - wo kaufen?
Sie können Bulgur in Verbrauchermärkten und Reformhäusern kaufen. Der Preis für 500 g reicht von 6 PLN bis 9 PLN.
Bulgur Grütze - wie kochen?
Gießen Sie Bulgurgrütze mit leicht gesalzenem kochendem Wasser im Verhältnis 1: 2,5 (1 Portion Grütze für 2,5 Portionen Wasser). Dann unbedeckt ca. 7 Minuten kochen lassen. Nach dieser Zeit vom Herd nehmen, abdecken und anschwellen lassen.
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