Eingelegte Pilzrezepte sollten von Menschen verwendet werden, die den Geschmack ihrer Gerichte attraktiver machen möchten. Marinierte Pilze sorgen unter anderem für einen einzigartigen Geschmack Fleisch, Aufschnitt und Salate. Sie können bei der Zubereitung von Tartar nicht auf sie verzichten. Sie sind auch eine unersetzliche Ergänzung zu Weihnachtsgerichten. Schauen Sie sich an, wie man marinierte Pilze macht.
Eingelegte Pilzrezepte sollten von Menschen verwendet werden, die nach Zusatzstoffen suchen, die den Geschmack von Gerichten schärfen. Marinierte Pilze sind eine großartige Ergänzung zu Aufschnitt, Geflügel, Fisch und Saucen. Sie können auch ein dekoratives Element verschiedener Gerichte sein, z. B. Salate, kalter Fisch usw.
Praktisch alle Arten von Pilzen können zum Beizen verwendet werden - aber nur die jungen, kleinen und frischen. Die besten Marinaden werden jedoch aus Rotkiefernpilzen, Steinpilzen und Honigpilzen gewonnen. Es ist zu beachten, dass diese Art von Pilzkonserven aufgrund des gesundheitsschädlichen Essiggehalts nicht häufig gegessen werden sollte (kleine Kinder sollten sie überhaupt nicht essen). Anstelle von Essigsäure kann Zitronensäure, Milchsäure oder Weinsäure verwendet werden.
Marinierte Pilze und ihre gesundheitlichen Eigenschaften
Eingelegte Pilze sind eine Quelle des Nährwerts, wie Vitamin A in Form von Beta-Carotin (Pfifferlinge haben die meisten, weshalb sie orange sind) sowie erhebliche Mengen an Vitaminen B1 und B2. Die restlichen Vitamine, einschließlich C, sind in Spuren enthalten.
Eingelegte Pilze sind auch eine Proteinquelle (Zwischenprodukt zwischen tierischen und pflanzlichen Proteinen). Pilze sind kalorienarm und gut zum Abnehmen geeignet - besonders eingelegte Pilze.
Dank dieser Behandlung sind Pilze schmackhafter und abwechslungsreicher, was bedeutet, dass Heißhungerattacken seltener auftreten. Es sollte beachtet werden, dass die Zutaten der Gurke auch viele wertvolle Eigenschaften haben und aus diesem Grund lohnt es sich, sie in Ihre Ernährung aufzunehmen.
Eingelegte Pilze - Rezept für eingelegte Steinpilze
Zutaten:
- 1 kg kleine und frisch geerntete Steinpilze,
- 3 Teelöffel Salz
- 20 Gramm Zwiebeln (winzige Schalotten),
- ein paar Pimentkörner,
- ein Dutzend oder so Pfefferkörner,
- 2 Lorbeerblätter,
- 2 Esslöffel Zucker,
- 3/4 Tasse Obstessig.
Marinierte Pilze sind lecker, aromatisch, haben Nährstoffe, aber aufgrund des Säuregehalts wird nicht empfohlen, sie oft zu essen.
Eine Methode zur Herstellung:
1. Reinigen Sie den Boletus und überprüfen Sie ihn, indem Sie einen Streifen des Stiels von unten auf Wurmbildung abschneiden. Dann waschen Sie sie unter fließendem Wasser und trocknen sie. Dann in einen Topf geben, mit Salz und Zucker bestreuen und dann leicht mit heißem Wasser bestreuen.
2. Die Pilze bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Schalotten schälen (Sie können sie durch Zwiebeln mit Rand ersetzen). Nach der Hälfte des Eintopfs zu den Pilzen geben. Am Ende des Eintopfs die Lorbeerblätter, den leicht zerkleinerten Pfeffer mit Piment und Essig hinzufügen.
3. Füllen Sie nach dem Kochen der heißen Marinade die zuvor gekochten heißen kleinen Twistgläser. Schließen Sie sie dann mit Kappen, die mit doppelten Pergamentscheiben ausgekleidet sind.
4. Die Gläser in einen Topf mit erhitztem Wasser geben, zum Kochen bringen und 15 Minuten bei dieser Temperatur halten. Dann aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Eingelegte Pilze sollten an einem dunklen und kühlen Ort gelagert werden.
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Marinierte Pilze - Rezept für Steinpilze in würziger Marinade
- 1 kg Steinpilze,
- 3 Teelöffel Salz
- 10 Gramm Zwiebel,
- 1 Esslöffel Zucker,
- 1 und 1/2 Tassen Essig (6 Prozent),
- Lorbeerblatt,
- ein Dutzend oder so Pfefferkörner,
- 3 Esslöffel Olivenöl oder Sonnenblumenöl.
Marinierte Pilze sollten eher als Ergänzung zu Gerichten gegessen werden, die die Sekretion von Magensäften unterstützen und den Appetit steigern.
Eine Methode zur Herstellung:
1. Reinigen Sie den Boletus und stellen Sie sicher, dass er nicht wurmig ist, indem Sie einen Streifen von der Unterseite des Stiels abschneiden. Dann waschen und trocknen. Dann kochen Sie ein Glas Wasser in einem Topf, salzen es und legen Sie die Pilze in kochendes Wasser. Zwiebel schälen und schneiden.
2. Die bedeckten Pilze ca. 30 Minuten kochen lassen. Fügen Sie einige Minuten nach Beginn des Kochvorgangs die gehackte Zwiebel hinzu.
3. Kochen Sie den Essig separat mit einem Teelöffel Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblatt.
4. Geben Sie die gekochten, heißen Pilze in heiße, gekochte Gläser (in Dosen), gießen Sie dann heißen Essig mit Gewürzen auf die Oberfläche und gießen Sie Oliven oder Öl über die Oberfläche. Schließen Sie dann die Gläser mit Deckeln, verschließen Sie sie mit einem Gummiband und befestigen Sie sie mit einer Feder. Die auf diese Weise zubereiteten Pilze sollten an einem dunklen und kühlen Ort gelagert werden.
Eingelegte Pilze - ein Rezept für Pfifferlinge in einer süßen Gurke
Zutaten:
- 1 kg kleine Pfifferlinge,
- 1 und 1/2 Esslöffel Salz,
- 10 Gramm Zucker,
- 8 Nelken,
- ein Stück Zimt,
- 1/2 Esslöffel zerkleinerte Pfefferkörner
- 2-3 Lorbeerblätter,
- 3/4 Tasse Obstessig.
Eine Methode zur Herstellung:
1. Pfifferlinge reinigen, unteren Teil des Stiels abschneiden und so schnell wie möglich waschen (aber nicht einweichen).
2. Die abgetropften Pilze in einen Topf geben, Salz hinzufügen und ca. 30 Minuten in den eigenen Saft schmoren. Am Ende des Eintopfs die Pilze mit allen Gewürzen bestreuen, den Essig hinzufügen, zum Kochen bringen und sofort in heiße, gekochte kleine Gläser füllen.
3. Verschließen Sie die Gläser mit den Kappen, die mit einer doppelten Pergamentscheibe ausgekleidet sind. In einen Topf mit erhitztem Wasser geben, zum Kochen bringen und dort 15 Minuten aufbewahren. Nehmen Sie es dann aus dem Wasser und lassen Sie es abkühlen. Lagern Sie die marinierten Pilze an einem dunklen und kühlen Ort.
Marinierte Pilze - ein Rezept für in Honig marinierte Pilze
Zutaten:
- 1 kg kleine Pilze,
- 20 Gramm Zwiebel,
- ein Teelöffel Pfefferkörner,
- 2-3 Lorbeerblätter,
- 2 Teelöffel Salz,
- ein Glas Weinessig,
- 5 Esslöffel Honig,
- 2 Esslöffel Zucker.
Eine Methode zur Herstellung:
1. Nehmen Sie Riga auf, entsorgen Sie die beschädigten und schneiden Sie die Wellen etwas ab. Dann waschen und gründlich abtropfen lassen. Dann in einen Topf geben und salzen.
2. Zwiebel schälen, abspülen und in Scheiben schneiden, in Ringe teilen und zur Safranmilch geben. Alles bei schwacher Hitze köcheln lassen und häufig umrühren. Wenn die Hälfte der Flüssigkeit verdunstet ist, Pfeffer, Essig und Honig hinzufügen und 1-2 Minuten kochen lassen.
3. Füllen Sie die Gläser mit heißer Marinade. Schließen Sie sie dann mit Kappen, die mit einem doppelten Pergamentkreis ausgekleidet sind. In einen Topf mit erhitztem Wasser geben, zum Kochen bringen und dort 15 Minuten aufbewahren. Nehmen Sie es dann aus dem Wasser und lassen Sie es abkühlen. Eingelegte Pilze sollten an einem dunklen und kühlen Ort gelagert werden.
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