Funktionelle Lebensmittel verbessern die Lebensqualität, wirken sich positiv auf unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden aus und verringern das Krankheitsrisiko. Es ist unterteilt in probiotisch, präbiotisch und angereichert. Wählen Sie also Lebensmittel, die sich positiv auf Ihre Gesundheit auswirken.
Die ursprüngliche Definition von "Functional Food" wurde in Japan im Rahmen des FOSHU-Programms entwickelt. Es definierte es als Lebensmittel, das sich nach dokumentiertem Wissen über das Vorhandensein von Hinweisen auf eine Beziehung zwischen Lebensmitteln oder ihren Inhaltsstoffen und der Gesundheit positiv auf die Gesundheit auswirken kann. Der International Food Information Council (IFIC) definiert Functional Food als Lebensmittel, die gesundheitliche Vorteile bieten, die über die ernährungsphysiologischen Vorteile hinausgehen. Nach dem wissenschaftlichen Konsens über das Konzept funktionaler Lebensmittel, der das Ergebnis der Arbeit der Europäischen Kommission "Functional Food Science in Europe" (FUFOSE) war, kann ein Lebensmittel als funktionell angesehen werden, wenn seine gesundheitlichen Vorteile gegenüber der ernährungsphysiologischen Wirkung wissenschaftlich belegt sind und es Inhaltsstoffe enthält, die eine Verbesserung bewirken oder mehr Funktionen des menschlichen Körpers, die sich günstig auf Gesundheit und Wohlbefinden auswirken und / oder das Krankheitsrisiko verringern.
Inhaltsverzeichnis
- Was ist Functional Food?
- Lebensmittel mit Phytosterolzusatz
- Probiotisches Essen
- Präbiotisches Essen
- Angereichertes Essen
Was ist Functional Food?
Nach dem europäischen Konsens über das wissenschaftliche Konzept von Functional Food muss es folgende Eigenschaften haben:
- Es bleibt ein herkömmliches Lebensmittel (daher enthält es Lebensmittel für den allgemeinen täglichen Gebrauch) und ist Teil einer normalen Ernährung, d. h. es kann nicht in Form von Tabletten, Dragées, Kapseln usw. verabreicht werden.
- Es sollte zusätzlich zu den natürlichen Inhaltsstoffen eine erhöhte Konzentration des darin enthaltenen Wirkstoffs oder eine Zugabe eines Wirkstoffs enthalten, der nicht im Lebensmittel selbst enthalten ist.
- sollte zusätzlich zu der ernährungsphysiologischen Wirkung, die sich aus dem Verzehr solcher Lebensmittel in Mengen ergibt, die für ein bestimmtes Lebensmittel charakteristisch sind, eine wissenschaftlich nachgewiesene positive Wirkung auf den Gesundheitszustand des Körpers haben
- Es kann das Wohlbefinden und die Gesundheit verbessern oder das Krankheitsrisiko senken und die Lebensqualität verbessern
- ist auf der Grundlage wissenschaftlicher Forschung unter Verwendung geeigneter Biomarker, die für einen bestimmten Transformationsprozess und die Organfunktion charakteristisch sind, angemessene nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben zu haben.
- In Europa gibt es verschiedene Arten solcher Etiketten. In Polen ist das am häufigsten verwendete System der GDA (angegebene tägliche Aufnahme), der über die Energiemenge und bestimmte ausgewählte Nährstoffe informiert, die ein gesunder Mensch tagsüber konsumieren sollte. Es ist eine freiwillige Initiative der Lebensmittelhersteller, dem Verbraucher das notwendige Wissen zu vermitteln, um fundierte Entscheidungen treffen zu können.
- Derzeit implementieren die EU-Strukturen ein System zur Regelung der Verwendung des sogenannten nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben zu einem Lebensmittel.
Lebensmittel mit Phytosterolzusatz
Funktionelle Lebensmittel umfassen Lebensmittel unter Zusatz von Phytosterolen, d. H. Verbindungen, die die Absorption von Cholesterin aus dem Magen-Darm-Trakt verringern.Sie werden bei Menschen mit Hypercholesterinämie angewendet. In Polen sind es Margarinen oder Joghurt mit ihrem Zusatz.
Probiotisches Essen
Eine andere Gruppe sind probiotische Produkte. Eine Definition beschreibt ein Probiotikum als "ein Präparat oder Produkt, das eine ausreichende Menge lebender, definierter Mikroorganismen enthält, die die Mikroflora in bestimmten Segmenten des Wirtsorganismus verändern und somit einen positiven Einfluss auf seine Gesundheit haben". Lebende Bakterien werden in einer solchen Form und Menge in ausgewählte Lebensmittelprodukte (insbesondere Milchprodukte) eingebracht, dass sie im oberen Magen-Darm-Trakt (insbesondere in Gegenwart von saurem Mageninhalt und Galle im Zwölffingerdarm) überleben und sich dann vorübergehend im Dünndarm niederlassen und aktiv sind oder dick.
Präbiotisches Essen
Präbiotika sind wiederum Inhaltsstoffe, die vorhanden sind oder in Lebensmittel eingeführt werden, um die Entwicklung einer nützlichen Mikroflora im Dickdarm zu stimulieren. Ballaststoffe wirken sich auch positiv auf die Senkung des Cholesterinspiegels im Blut und positiv auf die Aufrechterhaltung eines angemessenen Blutzuckerspiegels bei Menschen mit Diabetes aus. Lösliche Ballaststoffe werden hauptsächlich in Fruchtgetränken verwendet, während unlösliche Ballaststoffe in Frühstücksgetränken verwendet werden, um ein Sättigungsgefühl zu erzielen. Zu den mit Ballaststoffen angereicherten Produkten gehören beispielsweise: Joghurt unter Zusatz von Getreidekörnern, dunkles Brot unter Zusatz von Kleie.
Angereichertes Essen
Angereichertes Essen ist eine weitere Gruppe von funktionellen Lebensmitteln. Sein Verzehr ist wichtig, um eine ausreichende Versorgung mit Vitaminen und Mineralstoffen in der täglichen Ernährung sicherzustellen und damit das Risiko von Störungen aufgrund ihres Mangels zu verringern. Lebensmittel können mit Zubereitungen aus einzelnen Vitaminen, Mischungen aus richtig ausgewählten Vitaminen, Vitamin- und Mineralstoffmischungen angereichert werden. Aufgrund der positiven Bedeutung von Omega-3-Fettsäuren für die Gesundheit wurden sie verschiedenen Produkten zugesetzt: Brotaufstrichen, Milch, Joghurt, Fruchtgetränken, Frühstückszerealien, Brot, Salatölen, Mayonnaise und anderen.
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