Sauerampfer ist eine Pflanze, die nicht nur zum Kochen, sondern auch in der Medizin verwendet wurde. Sauerampfer hat zahlreiche gesundheitliche Vorteile, die von Kräuterkennern seit Jahrhunderten verwendet werden. Sauerampfer hilft bei Verdauungsbeschwerden sowie bei Blutergüssen und Schwellungen. Überprüfen Sie, welche anderen Eigenschaften Sauerampfer haben und probieren Sie das Rezept für köstliche Sauerampfer-Suppe und Sauerampfer-Salat.
Die heilenden Eigenschaften von Sauerampfer wurden bereits von griechischen Ärzten genutzt. Lockige Sauerampferfruchtextrakte in Wein oder Wasser haben ihre Verwendung bei Durchfall und verschiedenen Magen-Darm-Erkrankungen und sogar bei Skorpionstichen gefunden.
Andererseits wurden die Wurzeln dieser Art von Sauerampfer, in Wasser oder roh gekocht, bei Hautkrankheiten verwendet und in Wein als Mundwasser für Zahnschmerzen und Ohrenkrankheiten gekocht (früher roher Sauerampfer-Saft wurde im Falle einer Entzündung ins Ohr getropft).
Lanzettlicher Sauerampfer wiederum war in der Antike als wirksames Kraut gegen Skorbut bekannt (aufgrund des hohen Gehalts an Vitamin C). Eine andere Art von Sauerampfer, die in der Medizin verwendet wird, ist Feldsauerampfer.
Derzeit gibt es in Polen mehrere Dutzend Sauerampferarten. Die meisten von ihnen werden zum Kochen verwendet, obwohl sie auch einen medizinischen Wert haben.
Inhaltsverzeichnis:
- Sauerampfer bei Verdauungsproblemen
- Sauerampfer - Kalorien, Nährwerte
- Sauerampfer - bakterizide und fungizide Eigenschaften
- Sauerampfer gegen Husten
- Sauerampfer - ist es schädlich?
- Sauerampfer für Luxationen und Verbrennungen
- Sauerampfer und Allergie
- Sauerampfer - Kontraindikationen
- Sauerampfer - Verwendung in der Küche
- Sauerampfer - ein Rezept für Sauerampfer-Suppe
Sauerampfer bei Verdauungsproblemen
Sauerampfer (alle Arten) enthalten viele Tannine - Verbindungen, die die Schwere des Durchfalls verringern oder stoppen und als Adstringens auf die Darmschleimhaut wirken.
Daher werden sie in der Naturmedizin als Mittel gegen Durchfall eingesetzt. Die moderne Phytotherapie empfiehlt auch eine Infusion von Blättern oder rohem Sauerampfer-Saft, um den Appetit anzuregen.
WissenswertSauerampfer - Kalorien, Nährwerte von rohem / gekochtem Sauerampfer (in 100 g) Energiewert - 22/20 kcal Gesamtprotein - 2 / 1,83 g Fett - 0,70 / 0,64 g Kohlenhydrate - 3,20 / 2,93 g Ballaststoffe - 2,9 / 2,6 g Vitamine Vitamin C - 48,0 / 26,3 mg Thiamin - 0,040 / 0,034 mg Riboflavin - 0,100 / 0,086 mg Niacin - 0,500 / 0,411 mg Vitamin B6 - 0,122 / 0,100 mg Folsäure - 13/8 µg Vitamin A - 4000/3474 IE Mineralien Calcium - 44/38 mg Eisen - 2,40 / 2,08 mg Magnesium - 103/89 mg Phosphor - 63/52 mg Kalium - 390/321 mg Natrium - 4/3 mg Zink - 0,20 / 0,17 mgDatenquelle: USDA National Nutrient Database als Standardreferenz
Lesen Sie auch: Heilende Eigenschaften von Spinat - Spinatblätter schützen vor Krebs und Quetschen ... Warum grünes GEMÜSE essen? ERNÄHRUNGSGRÜN: Brunnenkresse, Petersilie, Schnittlauch, Dill, ...Sauerampfer - bakterizide und fungizide Eigenschaften
Wissenschaftler haben Substanzen mit ausgeprägten antimykotischen Eigenschaften in Sauerampfer, Stumpfblatt und Sauerampfer gefunden.
Andererseits zeigen Ätherextrakte aus Blättern und Samen sowie ethanolische Extrakte aus gelockten Sauerampferblättern eine antibakterielle Wirkung gegen Staphylococcus aureus und Heuschnupfen.
Andererseits hemmen aus Feldsauerampfer isolierte phenolische Komponenten das Wachstum von Bakterien Chlamydia pneumoniae.
Sauerampfer gegen Husten
Curly Sauerampfer Kraut wird für Husten verschiedener Herkunft empfohlen, der mit Infektionen der oberen Atemwege einhergeht. Das Kraut dieser Sauerampferart ist sogar Bestandteil von Hustensaft.
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Schädigt Sauerampfer?
Sauerampfer enthält viel Oxalsäure. Es bindet das in der Nahrung enthaltene Kalzium und macht es für den Körper nicht verfügbar.
Zusätzlich wird das durch die Bindung von Calcium durch Oxalsäure gebildete Calciumoxalat in Form von Nierensteinen in den Nieren abgelagert.
Aus diesem Grund wird nicht empfohlen, Sauerampfer in großen Mengen zu konsumieren, und es wird empfohlen, geronnene Milch, Sahne oder Ei zu Gerichten auf Sauerampferbasis hinzuzufügen, um Kalziumverluste auszugleichen.
Außerdem sollten Sie nicht mehrere oxalatreiche Zutaten in einem Gericht kombinieren und häufig essen. Solche Produkte umfassen Rhabarber, Spinat und Rote Beete.
Autor: Zeit S.A.
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Finde mehr herausSauerampfer für Luxationen und Verbrennungen
In der Kräutermedizin wird empfohlen, frische, zerkleinerte Sauerampferblätter auf Blutergüsse und Schwellungen der Haut aufzutragen.
Sauerampfer ist auch harntreibend und hämatopoetisch.
Auf der anderen Seite kann ein Sud aus lanzettlichem Sauerampfer zum Komprimieren, Waschen und Spülen der Haut verwendet werden - bei Geschwüren, Verbrennungen 1. und 2. Grades und schwer heilbaren Wunden.
Im Falle des Scheuerns, das am häufigsten bei Säuglingen auftritt, wurden in der Volksmedizin Kompressen verwendet, die aus dem Abkochen von Sauerampferblättern hergestellt wurden.
Sauerampfer kann Allergien verursachen
Sauerampferpollen für eine relativ lange Zeit: von Mai bis August, was für Menschen, die gegen Sauerampferpollen allergisch sind, problematisch sein kann. Zu den Symptomen einer Allergie gegen Sauerampferpollen gehören:
- allergischer Schnupfen
- wässrige und juckende Augen (allergische Bindehautentzündung)
- Kopfschmerzen
- seltener Asthma
Sauerampfer - Kontraindikationen für den Verzehr. Wer sollte keinen Sauerampfer essen?
Menschen, die mit Nierenerkrankungen, Rheuma und Osteoporose zu kämpfen haben, sollten den Sauerampfer aufgeben. Im Falle einer Gallenblasenerkrankung sollten diätetische Produkte, die eine Oxalatquelle darstellen, eingeschränkt werden.
Sauerampfer - Verwendung in der Küche
In Polen ist Sauerampfer die Grundlage einer traditionellen Sauerampfer-Suppe, die aus gehackten Blättern dieser Pflanze und Sahne hergestellt wird.
In der polnischen Küche wird am häufigsten Sauerampfer verwendet.
In Frankreich hingegen ist Sauerampfer-Sauce, eine typische Ergänzung zu Fisch, sehr beliebt. Die Sauerampfer-Sauce wird wie eine Suppe zubereitet, sie ist nur etwas dicker.
Sein charakteristischer saurer Geschmack, der aus freier Oxalsäure und seinen löslichen Salzen stammt, macht ihn zu einer idealen Ergänzung für Frühlings- und Sommersalate.
Wählen Sie beim Kauf von Sauerampfer junge, feste Blätter. Bevor Sie Sauerampfer verzehren, müssen Sie ihn sorgfältig auswählen, die Enden abschneiden und waschen.
Denken Sie bei der Zubereitung von Sauerampfergerichten daran, kalziumreiche Lebensmittel wie Ei, Kefir oder Sahne hinzuzufügen, um die schädlichen Auswirkungen von Oxalsäure zu verringern.
Rezept für Sauerampfer-Suppe
Quelle: x-news / Ich liebe es zu kochen
Rezept für Sauerampfer-Salat mit Spargel und Schafskäse
Quelle: x-news / Dzień Dobry TVN
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Anti-Nährstoffe in Lebensmitteln: Wo sie vorkommen, wie sie ihre Aktivität reduzieren können ...Literaturverzeichnis:
1. Wegiera M., Smolarz D., Medizinische Eigenschaften von Sauerampfer (Rumex. Sp. L.), Postępy Fitoterapi 2005, Nr. 3-42. Trąba C., Rogut K., Wolański P., Wildpflanzen und ihre Anwendung, Rzeszów 2012
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