Salz: Nährwert und gesundheitsfördernde Eigenschaften

Sola hat weißes, zartes Fleisch. Es ist ein magerer Fisch, fett- und cholesterinarm. Salz ist auch eine gute Quelle für gesundes tierisches Eiweiß, Selen, Vitamin B12 und Vitamin D. Erfahren Sie mehr über die gesundheitsfördernden Eigenschaften von Salz: Finden Sie heraus, ob und warum es sich lohnt, diesen Fisch zu essen.

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Salz: Nährwert

Sola ist wie Kabeljau, Zander und Pollock ein magerer, fettarmer Fisch. 100 g Fleisch enthalten 0,5 g Gesamtfett. Unter den Fetten in diesem Fisch befinden sich die am einfachsten und mehrfach ungesättigten Fette. Andererseits enthält Salz die geringste Menge an gesättigten Fettsäuren. Das Salz enthält eine geringe Menge Cholesterin, die zur Entstehung von Arteriosklerose, Herzerkrankungen und Schlaganfall beiträgt. Darüber hinaus ist Salz eine Quelle für gesundes tierisches Eiweiß. 100 g Fleisch enthalten 14,8 g dieses Makronährstoffs.

Salz: Vitamine und Mineralien

Salz ist eine gute Quelle für Selen und Vitamin D, die sich positiv auf den Körper auswirken. Das Salz enthält 30,0 µg Selen, was 55% des Tagesbedarfs für diesen Inhaltsstoff abdeckt. Selen verbessert die Widerstandsfähigkeit des Körpers und schützt die roten Blutkörperchen vor freien Radikalen. Bemerkenswert ist auch Vitamin D, dessen Menge in 100 g Salz den Tagesbedarf in 160% deckt. Vitamin D ist an einer Reihe von Prozessen im Körper beteiligt: ​​Es ist an Knochenstoffwechselprozessen sowie an immunologischen, krebserregenden und kardioprotektiven Prozessen beteiligt. Darüber hinaus wird Vitamin D zur Behandlung von Hautkrankheiten, Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie zur Vorbeugung und Behandlung von Depressionen eingesetzt. Andererseits decken die verbleibenden Mineralien und Vitamine im Salz nur wenige Prozent des täglichen Bedarfs eines Erwachsenen.

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Fisch - der es wert ist gegessen zu werden und der vermieden werden sollte

Salz - Nährwert in 100 g des Produkts

Quelle: MATVARETABELLEN; Ernährungsstandards, Änderung von IŻ 2012

Kann schwangere Frauen Salz essen?

Salz zeichnet sich durch eine geringe Quecksilberansammlungskapazität aus, sodass es von schwangeren und stillenden Frauen konsumiert werden kann. Der Fisch ist sicher für den Fötus, er schädigt nicht sein Gehirn und seine Nieren. Darüber hinaus wirkt sich der Gehalt an Omega-3-Fettsäuren günstig auf die Entwicklung des Gehirns und das Sehvermögen des Fötus aus.

Wissenswert

Ist die Sohle vom Aussterben bedroht?

Die in freier Wildbahn lebenden Salzvorräte sind nicht vom Aussterben bedroht. Verbrauchen Sie also MSC-zertifiziertes Salz mit Vertrauen. Das MSC-Zertifikat garantiert, dass der Fisch aus nachhaltiger und umweltfreundlicher Fischerei stammt. Beschränken Sie andererseits den Kauf und Verbrauch von Salz, das vor der Küste der westlichen Ostsee und der Nordsee gefangen wird, da die Fischerei in diesem Gebiet die Art des Aussterbens gefährdet. Und kaufen Sie kein Salz aus den Gewässern des Nordwestatlantiks, da diese Bestände bereits vom Aussterben bedroht sind.

Verwechseln Sie Salz nicht mit Limanda

Sola gilt als einer der exquisitesten und teuersten Fische. In Polen kann es sogar über 150 PLN pro Kilogramm kosten. Sohle ist jedoch sehr häufig in Ladenangeboten zu einem Preis im Bereich von 20 PLN zu finden. Woher kommt ein solcher Preisunterschied? Es gibt einen anderen Fisch unter dem gleichen Namen, nämlich die Gelbflossenlimanda, die dem Salz sehr ähnlich ist, sich aber tatsächlich unterscheidet und von chinesischen Bauernhöfen stammt. Es wird auch im Nordpazifik in Mengen gefangen, die vom Aussterben der Art bedroht sind, indem Methoden angewendet werden, die die Umwelt zerstören. Limanda unterscheidet sich vom Salz auch hinsichtlich des Nährwerts: Es ist kalorienreicher, 100 g Limanda liefern 91 kcal, während 100 g Salz nur 64 kcal sind. Limanda enthält mehr Protein, aber auch doppelt so viel Gesamtfett und gesättigtes Fett.

"Echte" Seezunge ist ein Fisch, der in Frankreich seit langem sehr beliebt und wegen seines Geschmacks geschätzt wird. Daher wird manchmal der Begriff "französische Seezunge" verwendet, und viele Rezepte haben ihren Ursprung in der französischen Küche.

Autor: Zeit S.A.

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Wie Salz zubereiten?

Salz kann auf viele Arten zubereitet werden, sein Fleisch ist weiß, elastisch, sehr saftig und enthält keine kleinen Knochen. Auf dem Markt ist die Sohle ganz, entkernt oder in Form von Filets erhältlich. Seine Qualität ist das ganze Jahr über vergleichbar, aber Feinschmecker finden es am besten im Frühling, wenn das Salz in algenreichen Gewässern verbleibt, was zur Verbesserung seines Geschmacks beiträgt. Sola eignet sich zum Backen, Backen in Aluminiumfolie, Schmoren, traditionelles Kochen, Dämpfen, Braten oder Füllen. Es kann mit Gemüse, auf Gemüsemousses, mit Fruchtsalsa serviert werden. Perfekt als Ergänzung zu Aufläufen, Risotto oder Fischsuppen. Sie können auch Fischbrötchen, Fleischbällchen und Fischkoteletts aus Salz zubereiten. Fisch ist eine Quelle für Vitamin D und seine Aufnahme kann durch Kombination mit Spinat, Brokkoli und Mandeln erhöht werden - sie sind gute pflanzliche Kalziumquellen, um die Aufnahme von Vitamin D zu erhöhen.

Ein Rezept für mediterranes Salz

Zutaten:

• 100 g Salzfilet
• 100 g grüne Erbsen
• 15 g getrocknete Tomaten
• 15 g schwarze Oliven
• 20 g Spinatblätter
• 15 g Olivenöl

Eine Methode zur Herstellung:

Den Spinat, die sonnengetrockneten Tomaten und die Oliven in Würfel schneiden und das Olivenöl hinzufügen. Die vorbereitete Marinade mit Salz einreiben, in eine Auflaufform geben und mit grünen Erbsen bestreuen. 30 Minuten bei 180 ° C backen. Mit Hirse, Couscous oder Bulgur und gedünstetem Gemüse servieren: Brokkoli, grüne Bohnen, Romanesco-Blumenkohl.