Fisch nach griechischer Art ist ein Gericht der polnischen Küche, das während der Weihnachtszeit am beliebtesten ist. Im Gegensatz zum Namen hat Fisch auf Griechisch wenig mit griechischer Küche zu tun. Welche Nährwerte hat Fisch auf Griechisch? Wie viel Kalorien hat griechischer Fisch? Ist griechischer Fisch gesund?
Fisch nach griechischer Art ist ein Gericht, an dessen Rezept zu Weihnachten am häufigsten erinnert wird. Fisch nach griechischer Art ist eines der Gerichte, die am Heiligabend serviert werden. Dann kann Folgendes erscheinen: warmer griechischer Fisch, kalter griechischer Fisch, gebackener griechischer Fisch. Fisch nach griechischer Art kann nicht nur an Heiligabend ein Gericht sein - Fisch nach griechischer Art zum Abendessen ist eine gute Idee für Vegetarier und Fischgourmets.
Inhaltsverzeichnis:
- Fisch nach griechischer Art - traditionelles und diätetisches Rezept
- Ist griechischer Fisch gesund?
- Fisch nach griechischer Art - Nährwerte. Wie viel Kalorien hat griechischer Fisch?
- Woher kommt Fisch auf Griechisch?
Fisch nach griechischer Art - traditionelles und diätetisches Rezept
Griechischer Fisch direkt aus der Volksrepublik Polen
Zutaten:
- 1 kg Fischfilets
- 3 große Karotten
- 2 Petersilienwurzeln
- 1 2 Sellerie
- 1. 2. Staffel
- 2 Zwiebeln
- 4 Esslöffel Tomatenmark
- Löffel Senf
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Kugeln Piment
- Salz und Pfeffer
- Mehl zum Panieren von Fisch
- Frittieröl
Vorbereitung:
Tauen Sie Fischfilets auf, wenn Sie sie verwenden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nur in Mehl backen und goldbraun braten. In eine Auflaufform geben. Karotten, Sellerie und Petersilie auf einer groben Reibe reiben. Den Lauch in halbe Scheiben und die Zwiebel in Streifen schneiden. Das Gemüse in Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, zwei Gläser kochendes Wasser hinzufügen, Senf und Konzentrat, Lorbeerblatt und Piment hinzufügen und ca. 20 Minuten schmoren lassen. Decken Sie den Fisch mit Gemüse ab und backen Sie ihn eine halbe Stunde lang bei 160 Grad. Iss am nächsten Tag warm oder kalt.
Ein edler griechischer Fisch
Zutaten:
- 1 kg Kabeljaufilet
- 2 kg Tomaten
- 1 kg gerösteter roter Pfeffer
- 0,5 kg Karotten
- 0,5 kg Sellerie
- 1 kg Zwiebel
- 1 kg Zitrone
- nicht süßer Weißwein
- Zucchini
- Aubergine
- Mehl zum Panieren von Fisch
- Salz-
- Pfeffer
- Kreuzkümmel
- Koriander
Vorbereitung:
Den Fisch in Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Mehl bestreichen und goldbraun braten. In einem größeren Topf die Zwiebel braten, wenn sie weich ist, die gehackten Karotten, den Sellerie und die Petersilie hinzufügen und köcheln lassen. Wenn alles weich ist, fügen Sie eine Prise Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel hinzu. Dann die gewürfelten Zucchini, Paprika und Auberginen dazugeben und erneut köcheln lassen.
Fischsauce zubereiten:
Die geschälten und geschnittenen Tomaten mit Wein und Koriander kochen. Die Sauce zum gedünsteten Gemüse geben und den ganzen Fisch darüber gießen. Vorbereitete Fische sollten etwa 20 Minuten lang in einem vorgeheizten Ofen gebacken werden.
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Diätfisch auf Griechisch
Zutaten:
- magerer Fisch, z. B. Kabeljaufilet, Salz, Seehecht - ca. 500 g
- Karotten - 3 Stück
- Petersilienwurzel - eine ziemliche Kunst
- Sellerie - ein kleines Stück (ca. 80g)
- Zwiebel - 2 Stück
- Lauch - ein kleines Stück (weißer Teil)
- Tomatenmark, 2-3 EL
- Wasser oder Brühe - 1 Tasse
- Rapsöl - ein Esslöffel
- Piment - 4 Kugeln
- Lorbeerblatt - 2 Stück
- Salz-
- Pfeffer
- süßer Pfeffer
Vorbereitung:
Trocknen Sie den Fisch gründlich auf einem Papiertuch (damit kann er backen, nicht kochen). Den Fisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Einen Teelöffel Öl in einer Pfanne verteilen. Wenn die Pfanne heiß wird, legen Sie die Filets darauf - braten Sie sie nach einer Minute auf einer Seite. Die Filets in eine Auflaufform geben und in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen stellen. 15 Minuten backen. In der Zwischenzeit Karotten, Petersilie und Sellerie grob reiben. Zwiebel würfeln, Lauch in Scheiben schneiden - in einem Teelöffel Rapsöl anbraten. Fügen Sie der Zwiebel geriebenes Gemüse, Piment und Lorbeerblätter hinzu. Alles eine Weile köcheln lassen. Dann mischen Sie das Konzentrat mit Wasser oder Brühe und gießen es über das Gemüse. Alles 10-15 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack würzen. Legen Sie das gedünstete Gemüse auf den gebackenen Fisch.
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Ist griechischer Fisch gesund?
Am wenigsten gesund ist im Griechischen die Mehlbeschichtung, die beim Braten mit Öl aufgesaugt wird. Das Gericht selbst ist relativ gesund und leicht sowie nicht sehr kalorisch. Um die Verdaulichkeit zu verbessern und Gas nach einer Mahlzeit zu vermeiden, ist es besser, auf das Panieren zu verzichten und das Braten des Fisches durch Backen zu ersetzen. Wenn Sie Gemüse schmoren, können Sie auch vermeiden, mehr Fett zu verwenden, da das Gemüse anfängt, Wasser "loszulassen", in dem es erstickt.
WissenswertFisch nach griechischer Art - Nährwerte. Wie viel Kalorien hat griechischer Fisch?
In 100 g traditionell zubereitetem Fisch nach griechischer Art (50 g Fisch und 50 g Gemüsesauce), d. H. Gebraten und mit vorgebratenem Gemüse, gibt es:
- 140 kcal
- 11,8 g Protein
- 8,6 g Fett
- 5 g Kohlenhydrate
Woher kommt Fisch auf Griechisch?
Fisch nach griechischer Art wird in fast allen polnischen Häusern mit traditioneller polnischer Küche und Gästen an Weihnachtstischen in Verbindung gebracht. Fisch nach griechischer Art wird am häufigsten am Heiligabend serviert. Es ist jedoch ein relativ neues Gericht, und die Theorie, dass das Gericht in der polnischen Volksrepublik erfunden wurde - die Zeit der leeren Regale scheint richtig zu sein. Das Gericht kann mit jedem Fisch zubereitet werden, und die pflanzlichen Zusätze, d. H. Karotten, Sellerie, Petersilie und Zwiebeln, sind und waren nicht exklusiv. Der Name zog die Menschen an und gab ihnen einen Vorgeschmack auf Exotik.
WissenswertDas Rezept für griechischen Fisch ist in Kochbüchern aus der Vorkriegszeit schwer zu finden. In Maria Ochorowicz-Monatowa, einer der bekanntesten Küchenautoren dieser Zeit, finden wir Fischrezepte auf Französisch, Niederländisch, Italienisch, Portugiesisch, natürlich auf Polnisch und Jüdisch, aber nicht auf Griechisch.
Fisch nach griechischer Art ist offensichtlich kein griechisches Gericht. Die Griechen wissen es nicht nur nicht, sondern glauben auch, dass dieses Gericht sich sehr von den Aromen der griechischen Küche unterscheidet. Die Person, die den Namen erfand, konnte sich jedoch vom Reichtum an Fisch und Gemüse in dieser Küche inspirieren lassen. Vielleicht ist der Prototyp des polnischen Fisches auf Griechisch "psari plaki" - ein ganzer gebackener Fisch, der mit einer Gemüsesauce auf Tomatenbasis und mit Weißwein getränkten Kräutern überzogen ist.
Quellen:
- https://zdrowe-odzywianie-przepisy.blogspot.com/2015/12/ryba-po-grecku-wersja-dietetyczna.html
- https://cookit.pl/przepis/329266/Ryba+po+grecku+,smak+PRL-u
- http://www.wysokieobcasy.pl/wysokie-obcasy/1,53667,3305932.html?disableRedirects=true
- http://www.ilewazy.pl/porcja-ryby-po-grecku
- Ochorowicz-Monatowa M., Universal Cookbook, Warschau-Lemberg, 1913, https://polona.pl/item/uniwersalna-ksiazka-kucharska-z-ilustrationyami-i-kolorowemi-tablicami-odznaczona-na,MzU1NzM4Nw/
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