Petersilie (Wurzel) - heilende und ernährungsphysiologische Eigenschaften

Petersilienwurzel ist ein Gemüse, dessen ernährungsphysiologische und heilende Eigenschaften von vielen unterschätzt werden. Petersilienwurzel ist am besten als Zutat für Suppengemüse bekannt. Und hier endet normalerweise die Anwendung. In der Zwischenzeit hilft Petersilienwurzel bei Verdauungsbeschwerden und vielen anderen. Die Russen sind anderer Meinung, die behaupten, Petersilie sei ... eine Droge. Aus diesem Grund wurde es in diesem Land für Gemüse auf die schwarze Liste gesetzt.

Petersilienwurzel ist ein Gemüse, dessen heilende und ernährungsphysiologische Eigenschaften nicht so sehr geschätzt werden wie die Wirkung von Petersilie. In der Volksmedizin wird Petersilienwurzel seit langem verwendet. Für medizinische Zwecke wird es im Herbst oder Frühjahr geerntet und getrocknet. Es ist wichtig zu wissen, dass es zwei Arten von Petersilie gibt - das flache Blatt, aus dem Petersilie gewonnen wird (und dessen harte Wurzel unbrauchbar ist), und die Wurzelsorte, aus der die Wurzeln und Blätter geerntet werden. Zu den Wurzeln der Petersilie zählen unter anderem Flavonoide (Antioxidantien, die vor schweren Krankheiten schützen), Schleimsubstanzen, Zuckerverbindungen und Mineralsalze. Die Petersilienwurzel (sowie ihre Früchte und Samen) ist jedoch wegen ihres ätherischen Öls, das zwei psychoaktive Substanzen namens Apiol und Myristicin enthält, von größtem Interesse.

Erfahren Sie mehr über die Eigenschaften der Petersilienwurzel. Dies ist Material aus dem Zyklus LISTENING GOOD. Podcasts mit Tipps.

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Petersilienwurzel wie eine Droge?

Myristicin erzeugt ähnliche Wirkungen wie nach der Einnahme von Marihuana - trockener Mund, Euphorie, erhöhte Fröhlichkeit. Es kann auch Halluzinationen geben. In der Petersilienwurzel ist wenig davon enthalten, da der Wurzelölgehalt nur 0,3 bis 0,5 Prozent beträgt. Viel mehr Myristicin findet sich in Petersiliensamen und Früchten, in denen der Ölgehalt bis zu 5% beträgt. Aus diesem Grund hat der Leiter des russischen Bundesdienstes Rospotrebnadzor Petersilie in die Liste der narkotikhaltigen Pflanzen aufgenommen und deren Anbau überwacht.

Apiol hat auch eine psychoaktive Wirkung und mehr. Bei Frauen kann es zu Uteruskrämpfen und Schmerzen führen (und bei schwangeren Frauen zu Fehlgeburten führen) sowie Menstruationsblutungen hervorrufen oder verstärken, vorausgesetzt, Petersilienextrakte und Petersiliensamenöl werden in zu hohen Dosen oder über einen längeren Zeitraum verabreicht. Daher sollten sie nicht schwangeren Frauen sowie kleinen Kindern gegeben werden.

Petersilienöl wurde in der Küche und in der Kosmetik verwendet. Es kann kalt in Geschirr oder als Pflegeprodukt für beschädigte, reife, zu Akne neigende Haut und zur Beseitigung von Narben, Dehnungsstreifen und Verfärbungen verwendet werden.

Wissenswert

Kann Petersilienwurzel roh verzehrt werden?

Die Petersilienwurzel enthält nur geringe Mengen an psychoaktiven Substanzen, sodass sie nach dem Waschen und Schälen roh verzehrt werden kann.

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Petersilienwurzel bei Verdauungsstörungen

Die Petersilienwurzel wirkt desinfizierend und reduziert die Spannung der glatten Muskeln des Darms und der Harnwege, wodurch sie karminative Eigenschaften hat. Darüber hinaus stimuliert es (wenn auch in geringem Maße) die Sekretion von Speichel und Magensaft, was die Verdauung und Aufnahme von Nahrungsmitteln erleichtert. Daher kann Petersilienwurzel bei Verdauungsstörungen eingesetzt werden, die sich in Appetitlosigkeit, Blähungen oder Bauchschmerzen äußern.

Petersilie ist auch eines der Gemüsesorten, die bei chronischer Pankreatitis, bei chronischen Lebererkrankungen mit guter Fettverträglichkeit und bei der Ernährung von Gicht empfohlen werden.

Wissenswert

Nährwerte der rohen Petersilienwurzel (pro 100 g)

Energiewert - 55 kcal (232 kJ)
Gesamtprotein - 2,3 g
Fett - 0,6 g
Kohlenhydrate - 12,3 g
Faser - 4,3 g

Vitamine

Vitamin C - 41 mg
Thiamin - 0,10 mg
Riboflavin - 0,08 mg
Niacin - 2,0 mg
Vitamin B6 - 0,23 mg
Folsäure - 180 µg
Vitamin A - 2,50 RE
Vitamin E - 1,7 mg

Mineralien

Calcium - 48,5 mg
Eisen - 1,2 mg
Magnesium - 36 mg
Phosphor - 71,7 mg
Kalium - 562 mg
Natrium - 17 mg
Zink - 0,23 mg
Mangan - 0,46 mg

Datenquelle: National Food Institute - Technische Universität Dänemark (DTU)

Petersilienwurzel - harntreibende Eigenschaften

Die Petersilienwurzel erhöht den Urinausstoß und wird daher in der Naturmedizin bei vermindertem Urinausstoß, Ödemen und Urolithiasis sowie bei Entzündungen der Nieren und der Blase eingesetzt.

Petersilienwurzel gegen Bluthochdruck

Petersilienwurzel enthält große Mengen Kalium (562 mg / 100 g), das den Blutdruck reguliert. Es ist wichtig für das reibungslose Funktionieren des Nervensystems. Kalium ist auch an der Sauerstoffversorgung des Gehirns beteiligt und verbessert die Denk- und Konzentrationsfähigkeit. Außerdem werden die Muskeln ohne sie nicht aushalten.

Wichtig

Petersilie kann Photosensibilisierung verursachen

Petersilienwurzel hat potentielle photosensibilisierende Eigenschaften. Bei Überbelichtung mit Sonnenlicht kann es zu nesselsuchtartigen Hautläsionen kommen.

Petersilienwurzel - Verwendung in der Küche

Petersilienwurzel - zusammen mit Karotten, Sellerie, Lauch und Petersilie - ist Teil der sogenannten Suppengemüse, auf dessen Grundlage die Brühe für Suppen zubereitet wird. Es kann eine Ergänzung zu Hüttenkäse, Gemüse- und Nudelaufläufen, Eintöpfen und sogar Meeresfrüchten sein.

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Rezept für die Infusion von Petersilienwurzel

Gießen Sie 1 EL gehackte Petersilienwurzel über 1 1/2 Tassen kochendes Wasser. 15 Minuten ziehen lassen. Dann 10 Minuten ruhen lassen und abseihen. Trinken Sie zwischen den Mahlzeiten 2-3 mal täglich 1 / 4-1 / 3 Tasse als Diuretikum, Antiseptikum, Karminativum und krampflösend. Es ist ratsam, gleichzeitig 1 Vitamin B1-Tablette einzunehmen.

Das Rezept stammt von: Ożarowski A., Jaroniewski W., Heilpflanzen und ihre praktische Anwendung, Verlagsinstitut der Gewerkschaften, Warschau 1987.

Literaturverzeichnis:

Ożarowski A., Jaroniewski W., Heilpflanzen und ihre praktische Anwendung, Verlagsinstitut der Gewerkschaften, Warschau 1987.