Nüsse sind die wertvollsten aller getrockneten Früchte. Sie sind reich an Fett und Kalorien, aber sie sind gut für Ihre Gesundheit, ungesättigte Fettsäuren, die das Risiko von Herzerkrankungen verringern. Nüsse haben viele gesundheitsfördernde Eigenschaften. Der hohe Gehalt an B-Vitaminen und Vitamin E wirkt sich positiv auf das Gehirn und den Hautzustand aus. Aufgrund der hohen Proteinmenge sind sie ein sehr wichtiges Element in der Ernährung von Vegetariern. Finden Sie heraus, welche Nüsse am gesündesten sind.
Nüsse liefern wertvolle ungesättigte Fettsäuren, Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamin E, B-Vitamine und Mineralien (Phosphor, Magnesium, Eisen, Kalzium, Kalium, Zink, Natrium) - die Unterschiede im Gehalt der einzelnen Bestandteile in verschiedenen Nussarten sind jedoch beträchtlich ( siehe Übersicht unten). Das Essen von Nüssen stärkt das Nerven- und Kreislaufsystem, wirkt sich positiv auf das Gehirn aus, verringert das Risiko für Typ-2-Diabetes, Herzinfarkt, Schlaganfall und einige Krebsarten.
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Fettgehalt in Nüssen
Nüsse enthalten viele Fette, aber sie sind Fette, die reich an ungesättigten Fettsäuren mit gerinnungshemmenden Eigenschaften sind und den Gehalt an schlechtem Cholesterin im Blut senken (Ausnahme ist Kokosnuss, die reich an gesättigten Fettsäuren ist - 15,8 g / 100 g). Das meiste Fett ist in Macadamianüssen, Paranüssen, Pekannüssen, Kokosnüssen und am wenigsten in Erdnüssen, Pistazien, Cashewnüssen und Mandeln enthalten.
Erfahren Sie mehr über die gesundheitlichen Eigenschaften von Nüssen
WichtigNüsse und Diät - welche Nüsse sind am kalorienreichsten?
Menschen auf Diät müssen sich daran erinnern, dass alle Nüsse sehr kalorienreich sind - sie haben 553 kcal (Cashewnüsse) bis 718 kcal (Macadamianüsse) in 100 g. Ihr glykämischer Index ist nicht hoch: IG = 15 (außer Kokosnuss, deren IG = 45).
Ernährungswissenschaftler empfehlen, höchstens ein paar Mal pro Woche eine Handvoll verschiedener Nüsse anstelle anderer Lebensmittel (nicht als zusätzlicher Snack) oder in Lebensmitteln (Müsli, Salat) zu essen. Am besten wählen Sie frische Nüsse. In Schokolade oder Karamell liefern sie zusätzliche Kalorien, während sie gesalzen sind - Natrium, das wir sowieso zu viel essen.
Es sollte auch beachtet werden, dass Nüsse, obwohl sie viel Ballaststoffe enthalten, aufgrund ihres hohen Fettgehalts Verstopfung verursachen können, wenn sie in großen Mengen gegessen werden.
Mandeln
Mandelsamen sind also die edelsten Nüsse und werden daher als "König der Nüsse" bezeichnet. Sie werden ganz (mit oder ohne Haut) in Form von Flocken oder Riegeln verkauft und auch gemahlen, manchmal kann man Mandeln in Schale kaufen. Nach dem Mahlen werden sie mit Puderzucker und Protein gemischt, um Marzipan herzustellen.
Mandeln bestehen zu über 20% aus Eiweiß (nur Erdnüsse enthalten mehr Eiweiß). Sie sind eine reichhaltige Quelle an Magnesium, das vor Stress (270 mg / 100 g, d. H. 80% des Tagesbedarfs für dieses Element) und Phosphor schützt. Es lohnt sich auch, sie zu erreichen, da die Nüsse den höchsten Gehalt an Vitamin B2 und Vitamin E aufweisen - notwendig für das reibungslose Funktionieren der Haut, das Verlangen nach Sex und die Verzögerung des Alterungsprozesses. Das Fett in Mandeln enthält viele einfach ungesättigte Fettsäuren, deren Eigenschaften den Cholesterinspiegel im Blut senken. Mandeln zeichnen sich auch durch den niedrigsten Gehalt an gesättigten Fettsäuren und die höchste Faser (12,5%) aus. Kaloriengehalt von Mandeln: 579 kcal / 100 g.
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Mandeln - Eigenschaften und Nährwert von MandelnCashewnüsse (Cashewnüsse)
Das heißt, die Frucht eines Baumes, der als Nanner bekannt ist und aus Brasilien stammt. Dieser Baum hat ungewöhnliche Früchte - sie sehen aus wie Äpfel, an denen nierenförmige Nüsse hängen. Die innere Schicht der Schale enthält Öl mit starken Verbrühungseigenschaften, daher werden Cashewnüsse geröstet, bevor die Schale entfernt wird. Ihr weiches, leicht süßliches und leicht mandelförmiges Fleisch gilt als die subtilste aller Nüsse. Cashewnüsse enthalten viel Eiweiß (18%), Magnesium, Phosphor, Zink und Eisen (in Bezug auf den Gehalt dieser Elemente sind sie allen Nüssen voraus). Die leckerste Nuss der Welt wird normalerweise ohne Verarbeitung gegessen, als Snack oder als Ergänzung zu Kuchen, Salaten und Desserts. Cashewnüsse sind ein ständiger Bestandteil vieler fernöstlicher Gerichte. Sie werden zur Herstellung eines Likörs namens "Kaju" verwendet. Kaloriengehalt von Cashewnüssen: 553 kcal / 100 g.
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Cashewnüsse (Cashewnüsse) - Eigenschaften und NährwerteNussbaum
Sie bestehen zu 15% aus hochwertigem Eiweiß, weshalb sie wie Mandeln und Cashewnüsse ein wichtiger Bestandteil einer vegetarischen Ernährung sind. Sie zeichnen sich durch einen Rekordgehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren aus - bereits 3 Walnüsse decken den täglichen Bedarf an Omega-3-Fettsäuren. Sie sind auch eine reichhaltige Quelle für Vitamin B6. Aufgrund des hohen Folsäuregehalts werden Walnüsse für schwangere Frauen empfohlen. Kaloriengehalt von Walnüssen: 645 kcal / 100 g.
Haselnuss
Haselnüsse enthalten auch viele ungesättigte Fettsäuren, von denen die meisten einfach ungesättigt sind. Es wurde nachgewiesen, dass einfach ungesättigte Fettsäuren den "schlechten" Cholesterinspiegel senken und den HDL-Anteil erhöhen. Der Verzehr von Haselnüssen und des daraus gepressten Öls wird daher zur Vorbeugung von Arteriosklerose empfohlen. Diese Nüsse sind auch reich an Vitamin E (15 mg / 100 g - 100% des Tagesbedarfs) und Folsäure, die für die ordnungsgemäße Entwicklung des Fötus erforderlich sind. Kaloriengehalt von Haselnüssen: 640 kcal / 100 g.
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Haselnüsse - Eigenschaften und NährwertePistazien
Sie sind ein Samen, der in einem grauen Samen (Schale) eines Pistazienbaums versteckt ist, der sich langsam öffnet, wenn er voll ausgereift ist. Sie enthalten viel Protein (20%), sind extrem reich an Beta-Carotin (250 µg), Kalium (1000 mg in 100 g - 1/3 des Tagesbedarfs), Vitamin B6 (75 g Pistazien reichen aus, um den Tagesbedarf für dieses Vitamin zu decken). und Vitamin B1. Zum Spalten geschlossener Pistazien ... ist die Hälfte ihrer Schale zuverlässig. Ungeröstete Pistazien sind gesünder und in Geschäften schwerer zu finden - durch Rösten wird der Gehalt an Antioxidantien in Pistazien um bis zur Hälfte reduziert! Brennwert von Pistazien: 589 kcal / 100 g.
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Pistazien (Pistazien) - ernährungsphysiologische Eigenschaften. Wie viel Kalorien haben Pistazien?Erdnüsse (Erdnüsse, Erdnüsse)
Ansonsten Erdnüsse oder Erdnüsse (weil sie unter der Erde reifen). Botanisch gehören sie zur gleichen Pflanzengruppe wie Erbsen, Bohnen und Sojabohnen. Deshalb haben Erdnüsse das meiste Protein aller Nüsse - 25 g / 100 g. Aber sie ähneln Nüssen in Bezug auf Geschmack und Fettmenge. Sie zeichnen sich durch eine Rekordmenge an Vitamin B3 (Niacin) aus - sein Mangel verursacht Pellagra, dem sie unter anderem ausgesetzt sind Alkoholabhängige. Sie sind auch reich an Vitamin E und Folsäure, werden jedoch nicht für schwangere Frauen empfohlen, da sie häufig allergische Reaktionen hervorrufen. Es ist besser, geröstete und gesalzene Erdnüsse zu vermeiden und natürliche in der Schale zu kaufen. Das daraus gepresste Öl eignet sich hervorragend zum Braten, und Erdnussbutter ist eine Delikatesse für Kinder (HINWEIS - reine Erdnussbutter ist gesund, aber die im Handel erhältliche ist häufig mit schädlichen Transfetten gehärtet). Kaloriengehalt von Erdnüssen: 560 kcal / 100 g.
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Erdnüsse (Erdnüsse) - Eigenschaften und Nährwert von ErdnüssenPecannüsse
Sie werden auch amerikanische Erdnüsse genannt. Ihr Fruchtfleisch ähnelt einer Walnuss, aber sie sind süßer, zarter und butterartig im Geschmack. Sie sind extrem fettreich (72%) - was sie sehr kalorienreich macht - und proteinarm (9%). Pekannüsse haben wie Haselnüsse viele einfach ungesättigte Fettsäuren, aber auch viele mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Sie sind eine reichhaltige Zinkquelle - 100 g Pekannüsse decken 60% des täglichen Bedarfs an diesem Mineral. Sie werden ähnlich wie Walnüsse verwendet - gemahlen für Kuchen, Cremes, was ihnen einen delikaten, würzigen Geschmack verleiht, ganz zur Dekoration oder als Snack. Kaloriengehalt von Pekannüssen: 692 kcal / 100 g.
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Autor: Zeit S.A.
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Finde mehr herausMacadamianüsse
Ihre Heimat ist Australien, der größte Produzent - Hawaii. Sie haben eine sehr harte Schale, daher werden geschälte Nüsse verkauft. Sie sind rund, weiß, ähnlich wie Haselnüsse. Macadamianüsse sind genau wie Pekannüsse sehr fettig und kalorisch - in dieser Kategorie sind sie echte Rekordhalter unter den Nüssen. Sie sind extrem reich an einfach ungesättigten Fettsäuren - Studien haben gezeigt, dass Macadamianüsse das Risiko für Thrombosen und koronare Herzerkrankungen verringern. Sie haben einen delikaten, leicht butterartigen Geschmack. Sie machen einen leckeren Snack. Sie werden zum Backen verwendet und passen gut zu Knoblauch- und Sardellensaucen. Kaloriengehalt von Macadamianüssen: 718 kcal / 100 g.
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Macadamia-Nüsse (Macadamia) - Eigenschaften, Nährwerte und AnwendungStift
Also Pinienkerne oder Pinienkerne. Sie werden aus den Zapfen der mediterranen Kiefernarten gewonnen. Sie sind winzig, ohne sie zu hacken, sie werden beispielsweise auf Nudeln oder Salate gestreut. Sie sind Teil der berühmten Pesto-Sauce (Erdnüsse mit Knoblauch, Basilikum, Salz, Olivenöl und Parmesan). Sie haben einen delikaten Geschmack an sich. Sie enthalten wenig Protein, dank Fettsäuren senken sie den Cholesterinspiegel. Sie sind eine gute Quelle für Zink und Magnesium. Sie werden verwendet, um Entzündungen zu lindern und bei trockenem Husten zu helfen. Sie werden schnell ranzig, daher lohnt es sich nicht, sie im Voraus zu kaufen, zumal dies die teuersten Trockenfrüchte sind. Kaloriengehalt von Pinienkernen: 629 kcal / 100 g.
Paranuss
Sie wachsen wild am Amazonas. Paranüsse sind eine der reichsten pflanzlichen Selenquellen - ein Element, das besonders von Männern benötigt wird (es ist an der Produktion von Spermien beteiligt) und aufgrund seiner antioxidativen Eigenschaften eine wichtige Rolle bei der Krebsprävention spielt. Eine Paranuss reicht aus, um den täglichen Selenbedarf zu decken! Meistens werden sie roh gegessen. Sie können sie Obst- und Gemüsesalaten, Soße, Fleisch hinzufügen. Sie passen gut zu würzigen Gewürzen. Sie werden zu süßer Butter verarbeitet. Kaloriengehalt von Paranüssen: 660 kcal / 100 g.
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BRASILIANISCHE NÜSSE - Gesundheitseigenschaften und NährwerteKokosnuss
Es ist geriebenes und getrocknetes kokosweißes Innenfutter (Kopra). Das aus dem Fleisch gepresste Öl ist einzigartig: Bei einer Temperatur von 25 ° C hat es eine feste Form (sogenannte Kokosnussbutter). Es hat das geringste Eiweiß und Fett von allen Nüssen und die Hälfte davon ist Wasser. Kokosnuss enthält hauptsächlich gesättigte Fettsäuren, daher können Menschen mit hohem Cholesterinspiegel diese nicht übermäßig essen. Kaloriengehalt der Kokosnuss: 354 kcal / 100 g.
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Kokosnuss (Kokosnuss) - Eigenschaften und Nährwerte Wichtig
- Schalen schützen die Nüsse vor Hitze, Luft, Licht und Feuchtigkeit und verlangsamen den Oxidationsprozess. Daher ist es am besten, ganze Nüsse zu kaufen und sie kurz vor dem Verzehr zu teilen
- Geschälte Nüsse sind nicht sehr haltbar - sie müssen an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort fest verschlossen gehalten werden
- Rohe Nüsse sind gesünder - beim Braten oder Backen werden ihnen einige Antioxidantien entzogen
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