Die eingelegten Zitronen stammen aus der marokkanischen Küche. Sie sind eine hervorragende Ergänzung zu Eintöpfen, Salaten, Fleisch, Fisch, Grütze, Suppen oder Dressings - sie verleihen ihnen einen frischen Zitronengeschmack und ein frisches Aroma. Aufgrund der Verfügbarkeit von Zitrone können Sie das ganze Jahr über einlegen. Sehen Sie, wie man eingelegte Zitronen macht und was man ihnen hinzufügt.
Eingelegte Zitronen sind sehr einfach zuzubereiten. Sie werden mindestens 4 Wochen lang genippt, können aber auch länger sein. Eingelegte Zitronen sind dank des Fermentationsprozesses so weich, dass sie mit einem Löffel geschnitten werden können. Sie sind sehr ausdrucksstark, salzig und sauer im Geschmack und haben ein wunderbares Zitronenaroma.
Eingelegte Zitronen - Nährstoffe
Zitronen sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, darunter:
- Vitamin C, A und E.
- B-Vitamine
- Beta-Carotin
- Kalium
- Magnesium
- Natrium
- Eisen
- Phosphor
- Kalzium
- Zink
- Ballaststoff
Eingelegte Zitronen - Eigenschaften
Eingelegte Zitronen kombinieren die Vorteile von Obst und Silage aller Art, weshalb sie sehr gesund sind. Sie haben folgende Eigenschaften:
- die Verdauung anregen
- Immunität stärken
- den Alterungsprozess hemmen
- wirken sich positiv auf die Bakterienflora in unserem Darm aus
- Reinigen Sie den Körper
- wirken gegen Krebs
- vor Arthritis schützen
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Eingelegte Zitronen - wie geht das?
Am wichtigsten sind Zitronen von guter Qualität, vorzugsweise aus Bio-Plantagen - dann werden wir sicher sein, dass ihre Schale zum Essen geeignet ist, da sie nicht mit vielen Chemikalien besprüht wurde, um den Verderb von Früchten zu verhindern.
Zitronen werden wie Gurken in ein Glas oder Steinzeug eingelegt. Die Größe des Gerichts sollte entsprechend der Anzahl der Zitronen ausgewählt werden, die Sie einlegen möchten. Es ist wichtig, dass die Gurke, die wir herstellen, die Früchte vollständig bedeckt. Andernfalls könnten die Zitronen schimmeln.
Die Zitronen werden mit einer Mischung aus Wasser, Zitronensaft und Salz übergossen, das Glas verschlossen und mindestens einen Monat lang an einem dunklen und ziemlich kühlen Ort (vorzugsweise im Keller) beiseite gestellt. Je länger die Zitronen gären, desto weicher und aromatischer sind sie. Die Gurke kann mit der Zeit kochen, daher sollten Sie das Glas auf einen Teller oder ein Küchentuch stellen.
Eingelegte Zitronen - die Produkte, die Sie brauchen
- ca. 5 Zitronen (vorzugsweise aus biologischem Anbau)
- Ca. 3-4 Zitronen zum Auspressen des Saftes
- 4-5 Esslöffel Salz (vorzugsweise grob) - etwa 2,5 Esslöffel pro 100 ml Wasser
- gekochtes oder Mineralwasser
- Zusatzstoffe in Form von:
- Lorbeerblätter
- Pfefferkörner
- Koriandersamen
- Scharfe Chilischoten
- Zimtstangen
- Nelken
- Piment
- Rosmarin
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Eingelegte Zitronen - ein schrittweises Rezept
- Waschen Sie die Zitronen gründlich in warmem Wasser (vorzugsweise mit einer Bürste schrubben).
- Schneiden Sie 2/3 der Länge mit einem Messer ab und geben Sie dann ein wenig Salz in jede Frucht.
- Das Salz in heißem Wasser auflösen und abkühlen lassen.
- Legen Sie die Zitronen fest in ein Glas, geben Sie Gewürze hinzu und gießen Sie sie über die Salzlake, damit die Früchte vollständig bedeckt sind.
Während des Beizens kann das Glas von Zeit zu Zeit geschüttelt werden, damit das Salz besser in die Früchte eindringt, dies ist jedoch nicht erforderlich.
Bewahren Sie das Zitronenglas nach dem Öffnen im Kühlschrank auf.
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