Muskatnuss (Gewürz) - Eigenschaften und Nährwerte

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Muskatnuss wird am häufigsten als Gewürz in der Küche verwendet, hat aber aufgrund seiner heilenden Eigenschaften auch in der Naturmedizin Anwendung gefunden. Das größte Interesse wird jedoch aufgrund seiner halluzinogenen Eigenschaften geweckt. Die Substanz in Muskatnuss kann als Medikament wirken und eine Vergiftung verursachen. Überprüfen Sie, welche Eigenschaften Muskatnuss hat, wann sie gesundheitsschädlich ist und wann sie schädlich sein kann.

Die Muskatnuss ist der mittlere Teil des Samens der Frucht der Wurzel Muskatnuss, eines immergrünen Baumes, der auf den Gewürzinseln (Molukkeninseln) heimisch ist. Muskatnuss wird am häufigsten als Gewürz in der Küche verwendet, hat aber aufgrund seiner heilenden Eigenschaften auch in der Naturmedizin Anwendung gefunden. Neben Muskatnuss liefert das Muskatgewürz noch ein weiteres Gewürz - das sogenannte Keulenblume (Macis). Es ist ein Steinaril - eine leuchtend rote Hülle, die einem Netz ähnelt und nach dem Trocknen in der Küche verwendet wird. Am beliebtesten ist jedoch Muskatnuss, nicht nur wegen ihrer kulinarischen und gesundheitsfördernden Eigenschaften, sondern auch wegen des Inhalts einer psychoaktiven Substanz namens Myristicin.

Hören Sie, was die Nährwerte und andere Eigenschaften von Muskatnuss sind.Dies ist Material aus dem Zyklus LISTENING GOOD. Podcasts mit Tipps.

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Muskatnuss wie eine Droge?

Muskatnuss verdankt ihren starken Geruch und bitter-würzigen Geschmack dem Öl. Sein Hauptbestandteil ist Myristicin, das halluzinogene Eigenschaften aufweist.

Muskatnuss kann sich erst nach dem Verzehr großer Dosen negativ auswirken. Muskatnuss hat in geringen Mengen heilende Eigenschaften.

100 g trockenes Fruchtpulver enthalten 1050 mg Myristicin, während der Gehalt an Muskatnussöl etwa 4% beträgt. Die halluzinogene Dosis beträgt 60–315 mg (6–30 g pulverisierte Knöpfe) .¹ Die Symptome von Myristicin treten 3–6 Stunden nach der Einnahme auf und verschwinden nach 24 Stunden. Es verursacht Angstzustände, Desorientierung in Zeit und Raum, Loslösung von Realität und Tagträumen, schwebende Empfindungen, Wahnvorstellungen und visuelle Halluzinationen. In hohen Konzentrationen kann es sehr gesundheitsschädlich sein, da es Leberkrebs verursacht. Die kulinarische Verwendung von Muskatnuss sollte jedoch nicht die beschriebenen Wirkungen hervorrufen. Es ist wichtig zu wissen, dass Myristicin auch Bestandteil des Samenöls einiger Petersiliensorten ist.

Wissenswert

Nährwerte der gemahlenen Muskatnuss (in 100 g / ein Teelöffel - 7 g)

Energiewert - 525/37 kcal
Gesamtprotein - 5,84 / 0,41 g
Fett - 36,31 / 2,54 g
Kohlenhydrate - 49,29 g / 3,45 (einschließlich einfacher Zucker 2,99 / 0,21)
Faser - 20,8 / 1,5 g

Vitamine

Thiamin - 0,346 / 0,024 mg
Riboflavin - 0,057 / 0,004 mg
Niacin - 1,299 / 0,091 mg
Vitamin B6 - 0,160 / 0,011 mg
Folsäure - 76/5 µg
Vitamin A - 102/7 IE
Vitamin C - 3,0 / 0,2 mg

Mineralien

Calcium - 184/13 mg
Eisen - 3,04 / 0,21 mg
Magnesium - 183/13 mg
Phosphor - 213/15 mg
Kalium - 350/24 mg
Natrium - 16/1 mg
Zink - 2,15 / 0,15 mg

Fettsäuren

gesättigt - 25.940 / 1.816 g
einfach ungesättigt - 3,220 / 0,225 g
mehrfach ungesättigt - 0,350 / 0,024 g

Datenquelle: USDA National Nutrient Database als Standardreferenz

Muskatnuss für Potenz

Muskatnuss stimuliert das Nervensystem und kann daher die sexuelle Funktion beim Menschen beeinträchtigen.2 Wissenschaftler argumentieren, dass die sexuelle Stimulation auf das Vorhandensein von Reizstoffen zurückzuführen ist, die eine leichte, selektive Verstopfung des kleinen Beckens einschließlich der Genitalien verursachen. Anscheinend reicht schon eine Prise, um diesen Effekt zu erzielen.

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Muskatnussöl hingegen kann äußerlich als Bestandteil von Präparaten verwendet werden, die rheumatische Schmerzen, Gelenk- und Sehnenschmerzen lindern.

Es ist wichtig zu wissen, dass der Hauptbestandteil des Knopfes, Myristicin, die Ausgangssubstanz bei der Herstellung von "Liebestabletten" ist - MDA (Methylendioxymethamphetamin). Ursprünglich galt MDA wie Amphetamine als Appetitzügler. Erst in den 1950er Jahren waren die Auswirkungen von MDA auf die sexuelle Funktion des Menschen bekannt .²

Muskatnuss verbessert die Verdauung, kann Magengeschwüre verhindern

Muskatnuss erhöht die Sekretion von Magensaft und verbessert so die Verdauung. Es ist auch karminativ. Die vorläufigen Untersuchungen der Forscher zeigen auch, dass Muskatnuss die Entwicklung von Magengeschwüren verhindern kann. Alles dank des Inhalts einer Substanz namens Eugenol, die nicht nur in Muskatnuss, sondern auch in Nelkenöl in erheblichen Mengen enthalten ist. Der Mechanismus der Antiulkusaktivität dieser Substanz ist unklar. Eugenol wurde die Hemmung der Freisetzung von Leukotrienen (an Entzündungen beteiligten Substanzen) zugeschrieben, die eine Schädigung der Magenschleimhaut verhindern sollen .³

Muskatnuss kann Blutgerinnsel verhindern

Muskatnussbestandteile hemmen die Aggregation (Verklumpung) von Blutplättchen und verhindern so Blutgerinnsel. Dieser Effekt ist vergleichbar mit Indomethacin, einem nichtsteroidalen entzündungshemmenden Medikament (NSAID), das dieselbe Funktion erfüllt.

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Autor: Zeit S.A.

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Muskatnuss kann eine Allergie verursachen

Muskatnuss kann wie andere Gewürze wie Paprika, Pfeffer, Muskatnuss, Zimt und Ingwer bei Menschen, die gegen krautigen Pollen allergisch sind, Nahrungsmittelallergiesymptome verursachen.

Paweł Pawelec über Muskatnuss: Dies ist eine sehr gute rechtliche Maßnahme

Quelle: TVN Meteo Active / x-news

Ein Knopf als Gewürz - Verwendung in der Küche

In der Küche wird nicht nur Muskatnuss verwendet, sondern auch Muskatnuss, die würziger ist als eine Muskatnuss. Sowohl Muskatnuss als auch Macis werden nach dem Zerkleinern als aromatisches Gewürz verwendet, obwohl in der europäischen Küche Muskatblüte nicht so beliebt ist. Die Ausnahme bildet die bayerische Küche, in der Weißwürste hergestellt werden.

Der intensivste Geschmack und das intensivste Aroma haben einen frisch geriebenen Knopf. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs einfach etwas hinzu.

Andererseits ist ein Knopf ein Gewürz, das verschiedenen Arten von Fleisch, Würstchen, Pasteten und sogar Fisch und Meeresfrüchten (z. B. Muscheln und Krebstieren) zugesetzt wird. Es ergänzt den Geschmack von Eiern und etwas Gemüse (z. B. Kohl, Spinat, Auberginen, Zwiebeln, Bohnen). Muskatnuss ist auch ein unverzichtbarer Bestandteil von Glühwein und Kuchen - insbesondere Lebkuchen. Es kann verwendet werden, um Kompotte, Punsch und Kakao zu würzen.

Außerdem ist Muskatnuss eine Zutat in einer Kräutermischung namens Garam Masala, die auch Kreuzkümmel, Koriander, schwarzen Pfeffer, Kardamom, Lorbeerblatt, Nelken, Zimt und Chili enthält. Es kann auch in der marokkanischen Ras el Hanout Gewürzmischung und Curry gefunden werden. Muskatnuss ist außerdem eine der Zutaten des indischen Tees Masala czaj.

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Literaturverzeichnis:

1. Rostkowska-Nadolsk B., Machoń Z., Halluzinogene. Teil I - Natürliche Halluzinogene, "Pharmacy Poland", 2009, 2 (65)
2. Mikzińska K., Matławska I., Die Bedeutung von Kräutern bei sexuellen Störungen, "Postępy Fitoterapii" 2007, Nr. 1
3. Kedzia B., Bibliographische Nachrichten. Eugenol verhindert die Bildung von Magengeschwüren, "Advances in Phytotherapy" 2001, Nr. 1