WAS IST IN FERTIGEN CAKES VERSTECKT?

Süßwarenfette zur Herstellung von Kuchen, Keksen, Donuts ...

Alle Süßwarenfette haben einen bestimmten Geschmack und Geruch ohne fremden Nachgeschmack und sind weiß bis hell cremefarben. Je nach Verwendungszweck unterscheiden sie sich im Schmelzpunkt:

28 - 31 ° C - Fette zum Backen von Süßwaren;

32 - 34 ° C - Fette für Süßwarenmassen (z. B. Translationscremes);

34 - 37 ° C - Fette für Beschichtungen und Fettmassen (manche Menschen erinnern sich vielleicht an sogenannte schokoladenähnliche Produkte).

Je höher der Schmelzpunkt, desto härter das Fett und enthält daher ungesündere gesättigte Fettsäuren. Obwohl das Fett, das Sie in Ihren Lieblingskeksen finden, zumindest teilweise pflanzliches Fett ist (was von Ernährungswissenschaftlern empfohlen wird), handelt es sich immer noch um verarbeitetes Fett, und diese sind schädlich. Sie enthalten trans-Isomere, die auch in Suppenpulver, fertigen Saucen und Fast Food enthalten sind. Transisomere senken den Gehalt an gutem Cholesterin (HDL) und erhöhen gleichzeitig die Konzentration an schlechtem Cholesterin (LDL). Die Forschung bestätigt auch die enge Beziehung zwischen dem Verzehr von Transisomeren und ischämischen Herzerkrankungen. Es gibt auch viele wissenschaftliche Berichte, die darauf hinweisen, dass häufiges Essen von Transfetten mit einem erhöhten Brustkrebsrisiko verbunden ist. Die Dänen haben eine Verordnung eingeführt, die besagt, dass der maximale Gehalt an Transisomeren in Lebensmitteln 2 Prozent beträgt. In den USA müssen seit 2006 alle Lebensmittelhersteller den Gehalt an Transfett auf Lebensmitteletiketten angeben. Es besteht weiterhin keine Verpflichtung, solche Informationen in Polen zu veröffentlichen.

Lesen Sie beim Kauf von Cookies die Etiketten

Um herauszufinden, welche Lebensmittel frei von Transfetten sind, müssen Sie die Zutatenliste auf dem Produkt sorgfältig lesen. Transfette können als "hydrierte Öle" oder "teilweise hydrierte Öle" bezeichnet werden. Eine zweite Substanz, die Anlass zur Sorge geben könnte, ist "Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt", der Zucker in Kuchen, Desserts, Getränken, Müsli, Joghurt, Ketchup und Mayonnaise ersetzt. Es ist schwierig, Produkte im Geschäft zu finden, die keinen Zucker oder Maissirup enthalten. Sie können alles damit versüßen, so dass die Produzenten es aufgrund des niedrigen Preises verwenden. Denken Sie daran, dass dieser Sirup auch Zucker ist, nur fruchtig. Es wird angenommen, dass es die Absorption von Mineralien blockiert, inkl. Kupfer und Magnesium. Lesen Sie die Etiketten und wählen Sie mit Glukose oder Fruktosesirup gesüßte Lebensmittel.

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