Welche Produkte mit exotischen Namen verstecken sich

Manchmal geht man in ein Geschäft und sieht ein Produkt in einem Regal mit einem seltsam klingenden, exotischen Namen. Sie wissen nicht, was es ist, was es enthält und wie es Ihrem täglichen Menü Abwechslung verleihen kann.

Es lohnt sich jedoch, versucht zu werden und zu probieren, wie Hummus oder aromatischer Pudding mit Kuzu schmeckt. Für diejenigen, die wissen möchten, was einige Produkte mit exotischen Namen darin verbergen, ein kleines Spickzettel.

Agar

Eine geleeartige Substanz aus Algen. Geschmacklos und geruchlos. Erhältlich in Form von hellgrauem Pulver, sonnengetrockneten Flocken, Granulat und gepressten Riegeln. Perfekt für Kuchen, Desserts, Pasteten, Eier und Salate.

Ersetzt Gelatine. Agar-Gelees lösen sich bei hohen Temperaturen nicht auf und sind daher stabiler als Gelatine-Gelees. Die Agargelstärke hängt von der Viskosität der Substanz ab, die in Gelee umgewandelt werden soll (Gemüsebrühe und -säfte benötigen weniger Agar als Sojamilch oder Fruchtfleisch).

Das Produkt enthält Jod, Kalzium, Eisen, Phosphor, Vitamine A, C, D, K und B.

Gomasio

Sesamsalz anstelle von normalem Salz verwendet. Der nussige Geschmack passt gut zu vielen Gemüse- und Müslischalen. Perfekt als Sauce für Grütze oder auf einem Sandwich mit Butter.

Hummus

Das aus dem Libanon stammende Gericht ist in der arabischen und jüdischen Küche sowie in der kaukasischen Küche beliebt. Es gibt es in vielen Varianten als kalten Snack, der mit Fladenbrot gegessen wird. Die wesentlichen Zutaten sind immer gekochte und geriebene Kichererbsen (Kichererbsen), zerkleinerter Knoblauch, Sesampaste und Zitronensaft, die gründlich miteinander vermischt werden.

Karob

Pulverisierte Johannisbrotbaumfrucht. Es ähnelt Kakao in Farbe und Geschmack. Zu Kuchen und Desserts als Ersatz für Schokolade oder Kakao hinzugefügt (verleiht Backwaren eine dunkle Farbe; ersetzen Sie Kakao, verwenden Sie die Hälfte der im Rezept angegebenen Menge). Es zeichnet sich durch einen sehr geringen Fettgehalt aus. Es enthält jedoch etwa 80% Protein, viel Kalzium, Phosphor, Kalium, Magnesium und Eisen sowie die Vitamine A, B2, B3 und D. Es enthält kein Koffein.

Kuzu

Die pulverisierte Wurzel einer asiatischen Rebe, die in den Vereinigten Staaten wild wächst. Ein sehr guter Ersatz für Maismehl. Die geruchlose und geschmacklose weiße Stärke eignet sich hervorragend für die Herstellung transparenter Saucen ohne den Nachgeschmack von Rohmaterial. Allein oder in Kombination mit Agar wird es in Puddings und geleeartigen Gerichten verwendet.

Miso

Fermentiertes Soja- und Reispüree unter Zusatz von Meersalz mit der Konsistenz von Erdnussbutter. Enthält Enzyme, die die Verdauung unterstützen. In Japan ist Misopaste neben Sojasauce die am häufigsten verwendete Ergänzung zum Würzen aller Gerichte.

Seit Jahrhunderten wird es in Haushalten hergestellt und aufgrund seines hohen Salzgehalts nicht nur zum Würzen von Gerichten, sondern auch zum Konservieren von Lebensmitteln, z. B. Fisch, verwendet. Es gibt eine ganze Reihe von Miso: dunkel und hell, mit verschiedenen Gewürzen.

Ahornsirup

Ersetzt Zucker. Perfekt zum Eingießen von Pfannkuchen, Eis, Waffeln, Obst und auch als Ergänzung zu Tee, Kaffee oder Milch. Aufgrund seines subtilen und reichen Aromas und Geschmacks wird es zum Braten von Schweinefleisch, Geflügel und Fisch verwendet.

Es wird nur im nordöstlichen Teil Nordamerikas hergestellt (der größte Produzent ist Quebec in Kanada).

Tahini

Eine Paste aus zerkleinerten Sesamkörnern mit der Textur und dem Geschmack von Erdnussbutter. Seit Jahrhunderten im Nahen Osten bekannt, oft in der arabischen und jüdischen Küche verwendet. Zugabe zu Saucen und Kuchen. Tahini-Sauce wird mit gebackenem und gegrilltem Fisch serviert. Es schmeckt gut mit Sesam oder Schwarzkümmel. In Backwaren können Sie Eier ersetzen (2 Teelöffel Tahini kombiniert mit Wasser = 1 Ei).

Tapioka

Brei mit Maniokmehl. Es enthält leicht verdauliche Kohlenhydrate und wenig Eiweiß. Es ist hypoallergen und geschmacklos. In Form von Mehl wird es als Verdickungsmittel für Saucen und Mousses verwendet. Tapioka-Granulat wird zur Herstellung von Pudding und Pudding verwendet. In Anbaugebieten (Brasilien, Guyana, Java, Singapur) ist es Teil der täglichen Ernährung der lokalen Bevölkerung.

Tempeh

Paste aus gekochten, zerkleinerten und fermentierten Sojabohnen. Es hat einen delikaten Geschmack, einen leicht nussigen Geschmack und die Konsistenz ähnelt einem delikaten Fleisch. Traditionelles Essen in Indonesien. Es kann gebacken, gebraten, zu Gemüsegerichten, Reis, Suppen und Salaten hinzugefügt werden. Es ist reich an Eiweiß und wertvollen Fetten und enthält Vitamin B12 als eines der wenigen pflanzlichen Produkte.

Tofu

Geschmacksneutral und geruchloser Sojabohnenkäse. Richtig gewürzt ähnelt es Fleisch. Eine reichhaltige Quelle für gesundes Protein, pflanzliche ungesättigte Fette und viele Vitamine. Zu Suppen, Kuchen und Aufläufen hinzugefügt. Es kann auf verschiedene Arten einfach und schnell zubereitet werden. Eine Zutat des Tagesmenüs oder eine hervorragende Ergänzung zu exquisiten Vorspeisen und orientalischen Gerichten. Es lohnt sich, Gemüseeintöpfe, Salate, Saucen oder die chinesische Küche damit zu bereichern. Es kann kalt serviert, in Wasser oder im Ofen erhitzt, mariniert und gebraten werden.

Die beliebtesten Sorten sind harter Tofu (geeignet für gekochte Gerichte) und weicher Tofu (perfekt für Salate, Aufläufe).