Weißer Mohn: Eigenschaften. Wo kann man es kaufen und wie kann man es vorbereiten?

Weißer Mohn ist aufgrund der geringeren Verfügbarkeit nicht sehr beliebt. Schade, denn weißer Mohn enthält wie blauer Mohn wertvolle Nährstoffe und sein Verzehr wirkt sich positiv auf die Gesundheit aus. Erfahren Sie mehr über die Eigenschaften von weißem Mohn und finden Sie heraus, wie er zubereitet werden kann und wo Sie ihn kaufen können.

Inhaltsverzeichnis:

1. Weißer Mohn: Nährwert
2. Weißer Mohn: Gesundheitseigenschaften
3. Weißer Mohn: Für wen wird er nicht empfohlen?
4. Weißer Mohn: Wie zubereiten?
5. Weißer Mohn: Wo kaufen?

Der weiße Mohn ist neben dem blauen Mohn die zweite Hauptsorte dieses Produkts. Es ist charakteristisch für die östliche Küche und besonders beliebt in der indischen Küche.

Der Geschmack von weißem Mohn ist etwas weicher und süßer als der von blauem Mohn, daher wird er hauptsächlich in Süßwaren als Füllung für Kuchen, Kekse, Brötchen und Kuchen verwendet.Es ist auch Bestandteil von St. Martin's Croissants - ein Produkt mit einer geschützten Ursprungsbezeichnung, das in die Liste der geschützten geografischen Angaben aufgenommen und am 11. November (St. Martin's Day) gebacken wurde.

Weißer Mohn findet man auch in Kutia-, Pasta- und Reisgerichten. In der indischen Küche wird es zum Eindicken von Saucen und als Ergänzung zu Fleisch- und Fischgerichten verwendet.

Weiße Mohnsamen sind klein, hart und haben die Form einer Niere. Sie sind etwas kleiner als blaue Mohnsamen.

Weißer Mohn: Nährwert

Weißer Mohn ist eine reichhaltige Quelle an Vitaminen, Mineralien, Ballaststoffen und mehrfach ungesättigten Fettsäuren - dies bestimmt seine gesundheitlichen Vorteile, obwohl er sehr kalorienreich ist, da 100 g Mohn 525 kcal entsprechen.

Mohn ist reich an Kupfer, Kalzium und Phosphor. 100 g Mohn enthalten 1,627 mg Kupfer, was 181% des Tagesbedarfs dieses Elements, 1438 mg Kalzium - 144% des Tagesbedarfs und 870 mg Phosphor - 124% des Tagesbedarfs abdeckt.

Weißer Mohn ist eine ausgezeichnete Quelle für Eisen, Magnesium und Zink. Es ist auch reich an Vitaminen, hauptsächlich B-Vitaminen, einschließlich Folsäure.

Wissenswert

Weißer Mohn - Kalorien und Nährwerte in 100 g Mohn

• Kalorienwert - 525 kcal
• Protein - 17,99 g
• Fette - 41,56 g

- Gesättigtes Fett 4,517 g

- Einfach ungesättigtes Fett 5,982 g

- Mehrfach ungesättigtes Fett 28,569 g

• Kohlenhydrate - 28,13 g
• Faser - 19,5 g

Mineralien (% der empfohlenen Tagesdosis für einen Erwachsenen)

• Phosphor - 870,0 mg (124%)
• Kalium - 719,0 mg (21%)
• Natrium - 26,0 mg (2%)
• Calcium - 1.438,0 mg (144%)
• Eisen - 9,76 mg (98%)
• Magnesium - 347,0 mg (87%)
• Zink - 7,9 mg (72%)
• Kupfer - 1.627 mg (181%)
• Selen - 13,5 ug (25%)

Vitamine

• Vitamin C - 1,0 mg (1%)
• Vitamin B1 - 0,854 mg (66%)
• Vitamin B2 - 0,1 mg (8%)
• Niacin - 0,896 mg (6%)
• Pantothensäure - 0,324 mg (6%)
• Vitamin B6 - 0,247 mg (19%)
• Vitamin B12 - 0,0 µg (0%)
• Folate - 82,0 µg (21%)
• Vitamin A - 0,0 µg (0%)
• Vitamin E - 1,77 mg (18%)

Quelle: USDA National Nutrient Database für Standardreferenzen, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2017

Weißer Mohn: Gesundheitseigenschaften

• Verhinderung von Verstopfung und Beschleunigung des Darmtransits aufgrund des Vorhandenseins von Ballaststoffen;
• Senkung der LDL-Cholesterinkonzentration und der Auswirkung auf die Regulierung des Insulin- und Glukosespiegels im Blut aufgrund des hohen Gehalts an Ballaststoffen;
• positive Wirkung auf das Skelettsystem aufgrund des hohen Kalziumgehalts;
• Linderung von Entzündungen, Fieber, Zahnschmerzen, Gelenkschmerzen, Erbrechen und Übelkeit;
• Senkung der Gesamtcholesterinkonzentration und Erhöhung der HDL-Cholesterinkonzentration, die durch den hohen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren bedingt ist;
• eine vorteilhafte Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System: Es stärkt die Wände der Blutgefäße und senkt den Blutdruck aufgrund des Vorhandenseins von Phosphor-, Zink- und B-Vitaminen;
• positive Wirkung auf das Kreislaufsystem, die Bildung und Funktion roter Blutkörperchen, den Fettstoffwechsel aufgrund der hohen Kupferkonzentration;
• Verbesserung der Funktion des Nervensystems und Linderung der Symptome von Schlaflosigkeit.

Weißer Mohn: Für wen wird er nicht empfohlen?

Trotz seiner vorteilhaften gesundheitlichen Eigenschaften werden weiße Mohnsamen nicht jedem empfohlen. Menschen, die Medikamente einnehmen, sollten besonders vorsichtig sein, da Mohn mit ihnen interagieren kann, was für Ihre Gesundheit gefährlich sein kann.

Darüber hinaus ist Mohn schwer verdaulich, weshalb er nicht in die Ernährung von Kindern unter 2 Jahren, leicht verdaulichen Menschen und Menschen mit Erkrankungen des Verdauungssystems aufgenommen werden sollte. Auch schwangere Frauen sollten Mohn in Maßen konsumieren, obwohl es eine gute Quelle für Folsäure ist.

Weißer Mohn: Wie zubereiten?

Weißer Mohn, der als Zusatz zu Salaten, Müsli, Müsli, Keksen, Muffins oder als Belag zum Backen verwendet wird, sollte am besten kurz in einer Pfanne oder beim Backen geröstet werden, um den Geschmack und das Aroma zu verbessern.

Auf der anderen Seite sollten weiße Mohnsamen, die als Füllung für Kuchen verwendet werden, vor dem Mahlen mit kochendem Wasser gegossen, einige Stunden stehen gelassen und überschüssiges Wasser abgelassen werden. Eine andere Möglichkeit, Mohn für Kuchen zuzubereiten, besteht darin, heißes Wasser darüber zu gießen und es ab dem Moment des Kochens etwa eine halbe Stunde lang zu kochen.

Weißer Mohn: Wo kaufen?

Weißer Mohn kann in Reformhäusern, Supermärkten oder Online-Shops gekauft werden. Aufgrund der Tatsache, dass es sich um ein qualitativ hochwertiges Produkt handelt, ist es auch ziemlich teuer - für 1 kg weißen Mohn müssen Sie etwa 18 bis 22 PLN bezahlen, und für 1 kg BIO-Mohn sogar 70 PLN.

Lesen Sie auch

Gans: kalorienreich, aber gesund. Wie soll ich es servieren?

Das Wunder Ingwer: Gesundheit und heilende Eigenschaften von Ingwer

Mohn nicht nur zum Schlafen. Medizinische und ernährungsphysiologische Eigenschaften von Mohn

Über die Autorin Marzena Masna, SOS-Ernährungsberaterin Diät, Catering, Warschau Absolventin der Diätetik an der Warschauer Universität für Lebenswissenschaften. Sie sammelte Berufserfahrung in Diätkliniken, im Kindergartenkomplex der Hauptstadt Warschau und in Warschauer Krankenhäusern für Erwachsene und Kinder. Sie vertieft ihr Wissen ständig, indem sie an Konferenzen über richtige Ernährung sowie Ernährungsprävention und Ernährungstherapie bei Krankheiten teilnimmt. Derzeit ist er Ernährungsberater bei SOS Diet, Dieting Catering, wo er sich mit Ernährungsberatung für Kunden befasst, Rezepte erstellt, das Menü vorbereitet und die Qualität der Mahlzeiten überwacht.

Lesen Sie weitere Texte dieses Autors

Wir empfehlen

Autor: Time S.A.

• Diäten verfügbar, ohne das Haus zu verlassen
• Einkaufslisten, die auf die Art der Ernährung zugeschnitten sind
• Eine Datenbank mit über 2000 Mahlzeiten
• Notwendige Informationen zu den Zutaten
• Die Pflege von Ernährungsspezialisten
• Möglichkeit, die Ernährung in den Trainingsplan zu integrieren

Finde mehr heraus