Künstliche Süßstoffe haben im Zeitalter der Adipositas-Epidemie immense Popularität erlangt. In vielen Produkten ersetzten sie Zucker und sollten eine ideale Lösung für Menschen sein, die abnehmen und sich um ihre Figur kümmern - sie ermöglichten Ihnen das Vergnügen, süße Produkte zu essen, ohne sich um Kalorien sorgen zu müssen. Auf der Grundlage langjähriger Analysen hat sich jedoch gezeigt, dass künstliche Süßstoffe langfristig zu einer Zunahme des Körpergewichts und nicht zu einer Abnahme des Körpergewichts beitragen, den Appetit beeinträchtigen und zu einem erhöhten Kalorienverbrauch aus der Nahrung führen.
Saccharin - der älteste künstliche Süßstoff - wurde 1879 entdeckt. Jahrzehntelang stand es nur Diabetikern zur Verfügung. Der Zweite Weltkrieg war die Zeit hoher Zuckermangel und zunehmender Beliebtheit von Saccharin. Die spätere Mode für eine sehr schlanke Figur trug zu ihrer immer häufigeren Verwendung bei. Frauen tauschten bereitwillig Kalorienzucker gegen einen kalorienfreien Süßstoff aus.
Andere beliebte Süßstoffe sind Cyclamat (synthetisiert 1937), Aspartam (1965), Acesulfam K (1967) und Sucralose (1979). Die US-amerikanische Food and Drug Administration hält alle Süßstoffe für gesundheitlich unbedenklich. Für einige Substanzen wurden spezifische Kanzerogenitätsstudien durchgeführt, und Cyclamat wurde 30 Jahre lang vom Markt genommen. Den Vorwürfen der Kanzerogenität wurde jedoch als Ergebnis der Forschungsanalyse entgegengewirkt, und jetzt gelten künstliche Süßstoffe in dieser Hinsicht als gesundheitsschädlich.
Die Menge an Produkten, die künstliche Süßstoffe enthalten, nimmt immer noch zu. Vor einigen Jahrzehnten richteten sie sich an Diabetiker und Menschen, die den Blutzuckerspiegel kontrollieren müssen. Heutzutage sind "leichte" und "zuckerfreie" Produkte überall und für jedermann erhältlich.
In den USA wurden zwischen 1999 und 2004 mehr als 6.000 neue Süßungsmittelprodukte auf den Markt gebracht. Sie kommen am häufigsten in kohlensäurehaltigen Getränken in der "leichten" Version vor, aber auch in Fruchtgetränken und Nektaren, Joghurt, Süßigkeiten und sogar Babynahrung.
Wir sorgen für eine schlanke Figur und ersetzen Zucker in heißen Getränken häufig durch eine Süßstofftablette.
Helfen künstliche Süßstoffe beim Abnehmen?
Kalorienarme oder kalorienfreie künstliche Süßstoffe wurden immer beliebter, da Zucker als Hauptverursacher der Adipositas-Epidemie in den Industrieländern gefeiert wurde. Sie haben Zucker und seine anderen kalorienreichen Gegenstücke in Fertiggerichten und in der Küche vieler Menschen ersetzt.
Ihr Hauptvorteil ist die Fähigkeit, den Kalorienverbrauch mit der Diät zu begrenzen, ohne den süßen Geschmack zu beeinträchtigen. Das Ersetzen von Zucker durch Süßstoffe sollte zum Gewichtsverlust in der Gesellschaft beitragen und das Risiko von Krankheiten im Zusammenhang mit Übergewicht und Fettleibigkeit senken.
Aufgrund der Empfehlung von Süßungsmitteln zur Bekämpfung von Fettleibigkeit ist der Konsum von "leichten" Limonaden von 3 Prozent im Jahr 1965 auf heute 20 Prozent gestiegen.
Übermäßiger Gebrauch von künstlichen Süßungsmitteln kann die Gewichtszunahme fördern.
Es stellt sich jedoch heraus, dass der Konsum künstlicher Süßstoffe auf lange Sicht nicht dazu beiträgt, überschüssiges Körpergewicht zu verlieren, und sogar zur Gewichtszunahme beitragen kann. Diese Schlussfolgerungen wurden aus epidemiologischen Großstudien gezogen.
Lesen Sie auch: Inulin - Zucker, der beim Abnehmen hilft. Eigenschaften und Verwendung von Inulin Kokosnusszucker - Eigenschaften und Anwendung Tagatose - ein gesunder Süßstoff. Eigenschaften und Anwendung von TagatoseBeispielstudien zur Wirkung künstlicher Süßstoffe auf das Körpergewicht
- Die San Antonio Heart Study in den 1980er Jahren untersuchte 3.682 Erwachsene. Die Beobachtung dauerte 7 bis 8 Jahre. Es wurde festgestellt, dass bei denjenigen, die Getränke mit künstlichen Süßungsmitteln tranken, der Anstieg des BMI (Body Mass Index) im Vergleich zum zu Beginn der Studie gemessenen Basis-BMI größer war als bei denjenigen, die solche Getränke nicht tranken. Der BMI stieg in der Gruppe ohne Süßstoffkonsum im Durchschnitt um 1,01 kg / m2 und in der Gruppe mit Süßstoffkonsum um 1,78 kg / m2.
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In den 1980er Jahren führte die American Cancer Society eine jährliche Umfrage unter 78.694 Frauen ähnlichen Alters, ähnlicher ethnischer Zugehörigkeit und ähnlichen materiellen Status durch. Es wurde gezeigt, dass Frauen, die regelmäßig künstliche Süßstoffe konsumierten, das Körpergewicht um durchschnittlich 7,1 Prozent erhöhten und diejenigen, die keine Süßstoffe verwendeten, das Körpergewicht um 2,7 Prozent erhöhten.
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Im Jahr 2006 wurde eine 10-Jahres-Studie über 2.371 Mädchen veröffentlicht. Sie waren zu Beginn der Studie 9 Jahre alt. Es wurde gezeigt, dass das Trinken von kohlensäurehaltigen Getränken, die sowohl mit Zucker als auch mit künstlichen Süßungsmitteln gesüßt sind, mit einer Zunahme der täglichen Kalorienaufnahme verbunden ist.
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Eine 2005 veröffentlichte 25-Jahres-Studie ergab, dass das Trinken von Getränken mit künstlichen Süßungsmitteln das Risiko eines Übergewichts stärker erhöht als das Trinken von zuckerhaltigen Getränken. Die Süßstoffgruppe war 65 Prozent häufiger übergewichtig und 41 Prozent häufiger fettleibig.
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Eine Analyse von Wissenschaftlern der National Health and Nutrition Examination Survey, die die Ergebnisse von Studien von 1999 bis 2010 abdeckte, ergab, dass übergewichtige Menschen, die gesüßte Getränke trinken, eine ähnliche Menge an Kalorien verbrauchen wie übergewichtige Menschen, die zuckerhaltige Getränke trinken. Dies bedeutet, dass die Gruppe, die die Süßstoffe konsumiert, festere Lebensmittel isst, sowohl in Form von Mahlzeiten als auch von Snacks.
Wie wirken sich künstliche Süßstoffe auf den Appetit aus?
Es stellt sich heraus, dass "Süße ohne Konsequenzen" nicht existiert. Mit der wachsenden Beliebtheit künstlicher Süßstoffe verbreitete sich der Glaube, dass sie ein idealer Zuckerersatz sind - es ermöglicht Ihnen, das Vergnügen des süßen Geschmacks ohne die dem Zucker innewohnenden Kalorien zu erleben.
Langjährige Forschung hat jedoch gezeigt, dass Süßstoffe eine starke Wirkung auf den Körper haben. Künstliche Süßstoffe, die in großen Mengen, insbesondere in kohlensäurehaltigen Getränken, enthalten sind, sind für eine stärkere Aktivierung des Belohnungszentrums des Gehirns verantwortlich als Zucker.
Dies ist gefährlich für die Kontrolle der Energieaufnahme, da einer der Mechanismen, die die Menge der konsumierten Lebensmittel beeinflussen, die Aktion des Belohnungszentrums ist. Dieses Zentrum wird durch den süßen Geschmack von Lebensmitteln angeregt und reagiert dann auf die Energieversorgung des Körpers.
Bei Süßungsmitteln werden die Sensoren im Gehirn stimuliert, aber die Energie erscheint nicht, was uns dazu anregt, weiter zu essen. Das Maß für den Energieverbrauch und die Kontrolle des Appetits wird somit durch Süßstoffe verzerrt.
Künstliche Süßstoffe aktivieren das Belohnungszentrum des Gehirns stärker als Zucker.
Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von süß schmeckenden Lebensmitteln den Appetit beeinflusst, unabhängig davon, ob der Geschmack aus Zucker oder einem Süßstoff stammt.
Mit Aspartam gesüßtes Wasser verursachte bei gesunden erwachsenen Männern mit normalem Körpergewicht ein erhöhtes subjektives Hungergefühl sowie - im Gegensatz zu Wasser mit Glukose und reinem Wasser - ein erhöhtes Hungergefühl.
Die frühere Verabreichung von Glucose verringerte das Gefühl des Vergnügens, das aus dem Verzehr des Produkts mit Saccharose resultierte. Ein solches Phänomen wurde bei der vorherigen Verabreichung von Aspartam nicht beobachtet.
Eine andere Studie zu künstlichen Süßungsmitteln ergab, dass der Konsum von Süßungsmitteln zu einer erhöhten Motivation zum Essen führte und mehr Lebensmittel auf der Liste der bevorzugten Lebensmittel markierte.
Das Phänomen wurde in einer Studie an Ratten zu erklären versucht. Das Tiermodell könnte noch genauer sein, da es subjektive Bewertungen und freiwillige Ernährungskontrollen ausschließt, wichtige Faktoren im Zusammenhang mit Studien am Menschen.
Eine Tierstudie zeigte, dass Ratten, denen Saccharin verabreicht wurde, eine höhere Kalorienaufnahme und ein höheres Körperfett aufwiesen als Ratten, denen Glucose verabreicht wurde. Darüber hinaus reduzierte eine süße Saccharinmahlzeit, die vor dem Hauptgericht serviert wurde, den Verbrauch dieses Gerichts nicht.
Dies zeigt, dass ein Mangel an Kalorien, der mit einem süßen Geschmack verbunden ist, zu kompensatorischem Überessen führen und zu einer positiven Energiebilanz führen kann.
Künstliche Süßstoffe und Stoffwechselstörungen
Eine der jüngsten Studien zu den Auswirkungen künstlicher Süßstoffe auf den Appetit wurde am Charles Perkins Centre der University of Sydney durchgeführt. Auf seiner Grundlage wurde festgestellt, dass künstliche Süßstoffe Stoffwechselstörungen und einen Hungerzustand im Gehirn verursachen, was sich langfristig in einer Zunahme des Körpergewichts niederschlägt.
Die Studie ergab, dass Fruchtfliegen, die mit künstlichen Süßungsmitteln gefüttert wurden, 30 Prozent mehr Kalorien aßen als solche, die mit Zucker gefüttert wurden. Nach dem Ausschluss von Sucralose aus der Nahrung sank die Kalorienaufnahme auf ähnliche Werte wie in der Gruppe der mit Zucker gefütterten Fliegen.
Die Analyse ergab, dass der Verzehr von Sucralose die Motivation der Fliegen erhöhte, echten Zucker zu essen. Die Empfindlichkeit der Geschmacksrezeptoren gegenüber süßem Geschmack nahm ebenfalls zu, was zu einem größeren Vergnügen nach dem Verzehr von Zucker führte.
Dr. Greg Neelys Gruppe von Fruchtfliegen hat ein Netzwerk von Neuronen im Gehirn identifiziert, das für den durch künstliche Süßstoffe ausgelösten Hungermechanismus verantwortlich zu sein scheint.
Süßstoffe stören die sehr alte Beziehung zwischen Insulin, geschmacksbedingten Nervenzellen und dem Belohnungszentrum des Gehirns, die den Körper auf natürliche Weise dazu veranlassen, bei Energie- und Nährstoffmangel nach Nahrung zu suchen.
Die Forscher erzielten ähnliche Ergebnisse in einem Experiment mit Mäusen. Künstliche Süßstoffe beeinflussten die Aktivität eines wichtigen Neurotransmitters: bei Fruchtfliegen - Neuropeptid F und bei Mäusen: Neuropeptid Y, das den Hunger während des Fastens erhöht.
Dieser Neurotransmitter ist auch beim Menschen vorhanden, daher die Schlussfolgerung, dass Süßstoffe das menschliche Gehirn ähnlich wie Versuchstiere beeinflussen.
Zusammenfassung
Epidemiologische Studien zeigen die Wirkung künstlicher Süßstoffe auf die Gewichtszunahme und nicht wie erwartet auf den Gewichtsverlust.
Tierstudien zur Appetitkontrolle zeigen auch, dass künstliche Süßstoffe die Funktion des Körpers nicht gleichgültig beeinflussen und Stoffwechselprozesse und Signale stören können, die mit dem Gefühl von Hunger und Sättigung zusammenhängen.
Quellen:
1. Qing Yang, Gewichtszunahme durch "Diät gehen?" Künstliche Süßstoffe und die Neurobiologie des Verlangens nach Zucker, Yale Journal of Biology and Medicine, 2010, 83 (2), 101-108
2. Sara N. Bleich, Julia A. Wolfson, Sienna Vine und Y.Claire Wang, Konsum von Diätgetränken und Kalorienaufnahme bei Erwachsenen in den USA insgesamt und nach Körpergewicht, American Journal of Public Health, 2014
3. Bret Stetka, Wie künstliche Süßstoffe dazu führen können, dass wir mehr essen, Scientific American, 07/12/2016, https://www.scientificamerican.com/article/how-artificial-sweeteners-may-cause-us-to-eat- Mehr /
4. Wie künstliche Süßstoffe Ihren Körper dazu bringen, Fett zu speichern und Diabetes zu induzieren, http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/12/23/artificial-sweeteners-confuse-body.aspx
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