St. Martin's Croissant: Nährwerte. Wie man es macht?

Das Saint Martin Croissant ist ein Croissant, das entgegen dem Aussehen zahlreiche Nährwerte aufweist. Das St. Martin's Croissant ist dank Mohn, Walnüssen und Mandeln reich an vielen Vitaminen und Mineralstoffen. Das Croissant Świętokrzyski ist jedoch ziemlich kalorisch. Wie viel Kalorien hat das Croissant von Saint Martin? Welche anderen Nährwerte hat das St. Martin's Croissant? Wie sieht das Rezept für St. Martin's Croissant aus?

Das St. Martin's Croissant ist ein Süßwarenprodukt, das am 11. November in St. Martin. Die Geschichte der St. Martin's Croissants reicht bis ins Jahr 1891 zurück, als sie nach der Pilgermesse am 11. November an die Armen verteilt wurden. Initiator dieses Projekts war ein Bäcker aus Posen, Józef Melzer. Traditionelle St. Martin's Croissants werden nur von Süßwaren in Posen und der Woiwodschaft Großpolen gebacken, die über das traditionelle Świętomarciński Rogal-Zertifikat von Posen verfügen. Darüber hinaus steht das St. Martin's Croissant auf der Liste der geschützten geografischen Angaben in der Europäischen Union.

St. Martin's Croissant - was ist das?

Das St. Martin's Croissant ist ein Süßwarenprodukt, das aus einem halbfranzösischen Gebäck, weißer Mohnfüllung, Zucker, Eiern, Margarine, Nüssen, Rosinen, kandierten Früchten oder Sirup und Mandelgeschmack besteht. Es hat eine sichelförmige Form mit sichtbaren Schichten im Querschnitt. Die dunkelgoldene oder hellbraune Kruste ist mit Zuckerguss bedeckt und mit gehackten Nüssen bestreut. Das Gewicht des Croissants variiert zwischen 150 und 250 g. Die Croissants sind handgefertigt, was die Herstellung sehr zeitaufwändig macht.

St. Martin's Croissant: Nährwerte

Der Nährwert des St. Martin's Croissants hängt von den Rohstoffen ab, die bei seiner Herstellung verwendet werden. Dieses Produkt ist sehr kalorienreich. Ein St. Martin's Croissant liefert bis zu 850 kcal. Außerdem ist es fettreich: Es enthält sowohl das gesättigte Fett der Margarine als auch das mehrfach ungesättigte Fett der Walnüsse. Darüber hinaus enthält das Croissant einfach ungesättigte Fettsäuren, deren Quelle Mohn ist - der Hauptbestandteil der Füllung.

Das Saint-Martin-Croissant ist dank des Gehalts an Mohn, Walnüssen und Mandeln eine Quelle für Phosphor, Magnesium, Kalzium, Eisen, Kupfer und Zink. Eisen ist am körpereigenen Transport und der Speicherung von Sauerstoff beteiligt, wird zur Produktion roter Blutkörperchen verwendet, ist an der DNA-Synthese beteiligt, spielt eine Rolle bei Immunprozessen und sein Mangel im Körper führt zu Anämie. Kalzium bestimmt die ordnungsgemäße Funktion des Skelettsystems, Zink ist an Immunprozessen beteiligt und wirkt sich positiv auf Haut, Haare und Nägel aus. Und Magnesium ist an den Prozessen der Thermoregulation, Blutdruckregulierung, Muskelkontraktilität und Nervenleitung beteiligt. Darüber hinaus finden Sie im Croissant geringe Mengen an B-Vitaminen.

Wissenswert

St. Martin's Croissant - Nährwert (1 Stück)

Kalorienwert 850 kcal
Protein 19,70 g
Fett 50,00 g
Kohlenhydrate - 91,3 g
Saccharose - 21,3 g
Gesättigte Fettsäuren - 15,2 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren - 15,6 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren - 15,9 g
Cholesterin - 46,9 g

Mineralien (% der empfohlenen Tagesdosis für einen Erwachsenen)

Calcium - 468,2 mg (47%)
Natrium - 35,5 mg (2%)
Phosphor - 489,4 mg (70%)
Kalium - 589,2 mg (13%)
Magnesium - 188,8 mg (47%)
Eisen - 4,1 mg (41%)
Zink - 2,3 mg (21%)
Kupfer - 0,37 mg (41%)

Vitamine

Vitamin A - 4,43 µg (0,5%)
Niacin (B3) - 1,46 mg (9%)
Vitamin B1 - 0,19 mg (15%)
Vitamin B2 - 0,28 mg (22%)
Vitamin B6 - 0,28 mg (22%)
Vitamin B12 - 0,3 µg (13%)

Nährwert: eigene Studie,% der empfohlenen Tagesdosis basierend auf den Ernährungsstandards von IŻŻ, 2012

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Das Geheimnis der St. Martin's Croissants

Wie wählt man ein St. Martin's Croissant?

Beim Kauf von St. Martin's Croissants ist darauf zu achten, ob sie über ein regionales Produktzertifikat verfügen. Es gibt auch Croissants, die unter einem anderen Namen zum Verkauf angeboten werden, wie Mohncroissants, aber sie werden nicht nach einem traditionellen Rezept hergestellt.

St. Martin's Croissant: Rezept. Wie macht man ein St. Martin's Croissant?

Vor Beginn der Teigherstellung wird Hefesauerteig aus Mehl, Milch, Hefe und einer kleinen Menge Zucker hergestellt, der etwa eine Stunde lang gehen gelassen wird. Dann werden Mehl, Margarine, Milch, Zucker, Eier, Salz und Geschmack hinzugefügt. Alles ist gemischt und bleibt aufstehen. Der fertige Teig wird in kleinere Teile geteilt und in Quadrate geschnitten, die mit Fett gefettet sind. Die Teigquadrate werden mehrmals gefaltet, jedes Mal gefettet und erneut ausgerollt, um einen halbfranzösischen Teig zu erhalten. Der fertige Teig wird schließlich in Dreiecke geschnitten, auf die Mohnmasse aus weißem Mohn gegossen wird, die zuvor mit kochendem Wasser gegossen und zweimal gemahlen wurde, und Zucker, Eier, Margarine, Rosinen, Mandelgeschmack und kandierte Früchte oder Sirup werden hinzugefügt. Das Ganze wird eingewickelt und zu einem Halbmond geformt. Dann wird die Oberfläche der Croissants mit einem Ei bedeckt und gebacken. Nach dem Backen werden die Croissants gefrostet und mit zerdrückten Nüssen bestreut.