"Verbesserte" Wurst oder wie man 2 kg "E" in einem Jahr isst?

Über 2 kg Lebensmittelzusatzstoffe, dh Konservierungsmittel, Antioxidantien, Emulgatoren und andere "E" -Nahrungsmittel, werden vom durchschnittlichen Polen innerhalb eines Jahres konsumiert. Das Oberste Rechnungsprüfungsamt gibt Alarm: In einem Produkt können wir sogar 85 verschiedene E! Wir brauchen mehr Aufsicht über Produktzusätze, um genau zu wissen, ob das, was auf der Verpackung steht, mit dem übereinstimmt, was sich darin befindet.

Was isst der moderne Mensch?

OK. 70 Prozent Die Diäten der Verbraucher in modernen Entwicklungsländern sind industriell verarbeitete Lebensmittel, die Zusatzstoffe enthalten, dh Lebensmittel, die normalerweise nicht als Lebensmittel konsumiert oder unter normalen Umständen als charakteristische Lebensmittelzutat verwendet werden. Sie werden hinzugefügt, um ungünstige Änderungen von Geschmack, Farbe und Geruch zu verhindern, die Haltbarkeit zu verlängern, die Attraktivität des Produkts zu erhöhen, die Schaffung neuer Produkte zu ermöglichen, z. B. vom Typ "Licht", aber auch um die Effizienz des Produktionsprozesses zu erhöhen. Derzeit sind mehr als 330 Zusatzstoffe für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen, die in Lebensmitteln 27 verschiedene technologische Funktionen erfüllen können. Diese beinhalten Konservierungsmittel, Farbstoffe, Geschmacksverstärker, Antioxidantien, Emulgatoren und Stabilisatoren. Und der Durchschnittsverbraucher verbraucht etwa 2 kg dieser zusätzlichen Substanzen pro Jahr.

Das derzeitige polnische und EU-Recht erlaubt die Verwendung von Zusatzstoffen in so großem Umfang. Es gibt nur wenige Produkte, die nicht verwendet werden können. Dazu gehören beispielsweise unverarbeitete Lebensmittel, Honig, Butter, pasteurisierte und sterilisierte Milch, natürliches Mineralwasser, Kaffee und Blatttee.

85 künstliche Zusatzstoffe an einem Tag!

Lebensmittelhersteller und -institutionen, die ihre Aktivitäten kontrollieren, sowie wissenschaftliche Institute sind sich einig, dass Lebensmittelzusatzstoffe, die gemäß den geltenden Vorschriften verwendet werden, keine Gefahr für die Gesundheit des Verbrauchers darstellen. Dies liegt daran, dass ein bestimmter Zusatzstoff, der für Lebensmittel zugelassen werden soll, von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) einer Bewertung der Gesundheitssicherheit unterzogen werden muss.

... oder Zusatzstoffe, die vor 2009 für Lebensmittel zugelassen wurden. sind sicher für den Menschen. Unter anderen, E 128 (ein Farbstoff, der für Fleisch verwendet wird, um ihm Farbe zu verleihen) und verbot die Verwendung von Farbstoffen in Süßwaren, Kuchen und Gebäck, Eis und Snacks.

Das Oberste Rechnungsprüfungsamt (NIK) hat jedoch nach der letzten Inspektion des polnischen Bereichs der Zusatzstoffe darauf hingewiesen, dass das derzeitige Überwachungssystem für diese nicht die vollständige Sicherheit von Lebensmitteln und Verbrauchern garantiert. Die aktuellen gesetzlichen Bestimmungen verlangen die Sicherheit jedes der einzeln verwendeten Zusatzstoffe, sie kontrollieren jedoch in keiner Weise die Gesundheitsrisiken, wenn mehr als ein Zusatzstoff in ein Produkt gegeben wird (z. B. enthält Gemüsesalat mit Hering und Erbsen 12 zusätzliche Substanzen und Schlesenwurst bis zu 19) !), ihre Anreicherung in verschiedenen Ernährungsprodukten im Tagesmenü des Verbrauchers oder ihre Wechselwirkung mit anderen Nahrungsbestandteilen oder Medikamenten.

Gemäß der wahrscheinlichen Diät, die aus 5 von der Kammer entworfenen Mahlzeiten besteht, verbraucht der durchschnittliche Pole an einem Tag bis zu 85 verschiedene zusätzliche Substanzen. Die NIK-Studie ging jedoch davon aus, dass wir unser Mittagessen zu Hause kochen. Wenn wir auch Fertiggerichte essen, die wir zum Abendessen im Laden gekauft haben, kann die Anzahl der vom Körper an einem Tag aufgenommenen Zusatzstoffe sogar 100 erreichen!

Nach Ansicht der Experten des Obersten Rechnungshofs kann eine zusätzliche Substanz, die harmlos ist, wenn sie separat als Reaktion auf eine andere vorhanden ist, eine Gefahr für die Gesundheit darstellen.

Wenn Sie Krebs wollen ...

Es gibt immer mehr wissenschaftliche Beweise, die auf die Schädlichkeit bestimmter Lebensmittelzusatzstoffe hinweisen. Das vom Obersten Rechnungshof in Auftrag gegebene Gutachten ergab Folgendes:

• Lebensmittelfarbstoffe (insbesondere synthetische - einschließlich E 123, E 110 und E 122) und Konservierungsmittel aus der Gruppe der Sulfate können Allergien auslösen.
• Die Farbstoffe E 120 Cochineal, E 124 Cochineal Red und E 129 Allura Red können einen lebensbedrohlichen anaphylaktischen Schock verursachen.
• Konservierungsmittel: Benzoesäure (E 210) und ihre Derivate sowie Nitrite und Nitrate (E 249, E 250, E 251, E 251) haben ein hohes krebsförderndes Potenzial, d. h. sie sind krebserregend;
• Ascorbinsäure (E 300) kann zum Säuregehalt und zur Bildung von Nierensteinen beitragen.

Wer ist am meisten gefährdet, "mit Zusatzstoffen zu viel zu essen"?

Kinder! Und vor allem für die Jüngsten - bis 10 Jahre. Es ist ihnen aufgrund ihres geringeren Körpergewichts und ihrer Geschmackspräferenzen am wahrscheinlichsten, dass sie die sogenannten überschreiten Akzeptable Nahrungsaufnahme (ADI) der Diät. Die meisten Zusatzstoffe sind in den Produkten enthalten, die Kinder am meisten mögen, d. H. Kuchen, aromatisierte Getränke, Eiscreme und Würstchen.

Die These wird durch Zahlen bestätigt. Die Überwachung des Verbrauchs von Lebensmittelzusatzstoffen, die vom Food and Nutrition Institute hergestellt wurden, zeigte, dass die Absorption von beispielsweise Sorbinsäure und Sorbaten (Konservierungsmittel, die unter anderem Kuchen, Brot, aromatisierten Getränken zugesetzt wurden) in der Gruppe der Kinder im Alter von 4 bis 10 Jahren 291% betrug. (!) ADI und Nahrungsaufnahme von beispielsweise Nitriten, die z.B. bei Aufschnitt und Wurst waren es bei den jüngsten Kindern über 160%. akzeptables Limit!

Weniger Zusatzstoffe verbrauchen ...

Dänemark hat die Zugabe von Nitrit zu seinen traditionellen Fleischbällchen und Pasteten verboten. Dänemark hat die Verwendung von Zusatzstoffen in anderen Lebensmitteln durch die Einführung restriktiverer nationaler Vorschriften als die in der Europäischen Union geltenden eingeschränkt. Dänemark kann auch zuverlässige Daten zum additiven Verbrauch von Dänen liefern.

Polen überwacht diesen Verbrauch nicht, so dass die Verwendung zusätzlicher Stoffe nicht eingeschränkt werden kann. Eine massive Art und Weise, wie wir selbst dazu beitragen können, besteht darin, Etiketten zu lesen und Produkte, die künstliche Zusatzstoffe enthalten, bewusst zu eliminieren - insbesondere solche, die viele davon enthalten. NIK weist jedoch darauf hin, dass diese Methode mit den aktuellen Kennzeichnungsanforderungen nur scheinbar einfach ist.

Erstens, weil die Verbraucher Schwierigkeiten haben, zu identifizieren, was ein Lebensmittelzusatzstoff ist und was nicht, weil einige Hersteller keine offensichtlichen Bezeichnungen verwenden - E mit einer Nummer -, sondern eine andere, kompliziertere, obwohl erlaubte Formel, d. H. Sie erwähnen den Namen des Stoffes und seinen Namen. technologische Funktion, z.B. Zitronensäure - Säureregulator. Zweitens, weil die Kennzeichnung der Zusammensetzung der Zusatzstoffe die Verbraucher nicht über die Menge des in einem bestimmten Produkt verwendeten Zusatzstoffs informiert oder darüber, wie diese Menge mit der zulässigen Grenze oder dem ADI dieses Stoffes verglichen wird. Wie vom Obersten Rechnungshof angegeben, würde die einfache Darstellung dieser Informationen, die den Verbraucher ansprechen würde, die Auswahl fundierter Entscheidungen erheblich erleichtern. Derzeit versteht der Verbraucher nach Angaben des Obersten Rechnungshofs weder die Informationen auf den Produktetiketten noch kann er auf die ADI-Daten der einzelnen Ergänzungsmittel zugreifen, da keine der Institutionen, die sich mit Gesundheit und öffentlicher Ernährung befassen, diese veröffentlicht.

Das System ist da und wenn nicht ...

Nachdem das Oberste Rechnungsprüfungsamt (NIK) die Verwendung von Zusatzstoffen in Lebensmitteln kontrolliert hatte, wurde der größte Teil der Sanitärinspektion "getroffen" - weil verifizierte die technologischen Prozesse nicht und stellte die Rechtmäßigkeit der Verwendung von etwa einem Dutzend verschiedener Zusatzstoffe in einem Produkt nicht in Frage (z. B. wurden in einigen Würsten bis zu 4 Stabilisatoren und 3 Konservierungsmittel gefunden). Das NIK bewertete auch die Haltung des Chief Sanitary Inspector als passiv, der keine Informationsaktivitäten initiierte, organisierte oder durchführte, um uns Verbrauchern das potenzielle Risiko des Konsums so vieler künstlicher Zusatzstoffe aufzuzeigen. Darüber hinaus führte die Sanitärinspektion das nationale Bildungsprogramm "Keep Fit!" Durch, das sich auf die Begrenzung des Verbrauchs zusätzlicher Substanzen konzentrierte. Gleichzeitig argumentierte der Sanitärinspektor, dass die zum Verzehr zugelassenen Zusatzstoffe für uns sicher sind.

In der abschließenden Bewertung gibt NIK an, dass das bestehende System zur Überwachung der Lebensmittelqualität in Polen funktionsunfähig ist, aber nicht funktioniert. Die zuständigen Institutionen erfüllen ihre gesetzlichen Aufgaben ohne Berücksichtigung der Sicherheit kontrollierter Lebensmittel. Ein weiteres Problem ist die Streuung der Zuständigkeiten einzelner Inspektionen. Dies macht es schwierig, das Inverkehrbringen von Lebensmitteln zu verhindern, die nicht dem Standard für die Verwendung von Zusatzstoffen entsprechen. Nach Ansicht der Kammer gibt es in Polen keine einzige Behörde, die für die Überwachung des Marktes für Lebensmittelzusatzstoffe und damit für unsere Lebensmittelsicherheit zuständig ist.

Erstellt auf der Grundlage von: www.nik.gov.pl.

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