FRANZÖSISCHE KÜCHE: eine Gourmet-Diät

Die französische Küche ist voll von schweren Pasteten, Käse und Desserts. Das Frühstück ist mikroskopisch klein, das Abendessen wird abends serviert, und dennoch stehen die Franzosen an der Spitze der schlanken Nationen. Die Polen sollten als Beispiel ihrer Ernährung folgen, denn Übergewicht ist ein Problem für jeden achten Einwohner Frankreichs und jeden anderen in Polen!

Die französische Küche gilt als exquisit und raffiniert, bietet aber auch viele einfach zuzubereitende und dennoch einfallsreiche Gerichte, z. B. Omelett - ein außergewöhnliches Gericht aus Eiern -, das die Franzosen perfektioniert haben. Französische Köche wurden immer als die besten angesehen, und ihre Sprache ist zur Sprache der Kochkunst geworden. Essen in Frankreich ist eine Zeit, um sich zu entspannen, mit Freunden zu plaudern und Ihr Essen zu feiern. Es gibt keine Nation, die dem Essen so viel Bedeutung beimisst und so viele ungewöhnliche Gerichte und Produkte kreiert. Jeden Tag beschäftigen wir uns mit seinen Erfindungen, z. B. Baguette, Mayonnaise, Vinaigrette, Torte, Omelett. Die Franzosen sind stolz auf ihre Küche, sie betrachten sie als einen wichtigen Teil des Welterbes.

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Französische Küche: Eine Mahlzeit ist heilige Jahreszeit

Die Franzosen essen 3 große Mahlzeiten pro Tag. Kinder bekommen auch ein Mittagessen und einen Nachmittagstee, aber Erwachsene essen auch 2-3 leichte Snacks pro Tag. Die Essenszeiten werden strikt eingehalten und die Franzosen feiern gerne ihr Essen. Diese wenigen Gewohnheiten erklären bereits, warum sie nicht zunehmen. Das französische Frühstück (auch als kontinentales Frühstück bekannt) ist bescheiden. Es besteht aus einem Croissant oder einem frischen Baguette und Kaffee mit Milch oder Trinkschokolade, die hier in Schalen serviert werden, damit Brotstücke darin eingetaucht werden können. Hinweis: Die Baguettes werden nicht mit einem Messer geschnitten, sondern der Länge nach zerrissen und mit Butter und Marmelade bestrichen. Die nächste Mahlzeit ist reichhaltiger und wird zwischen 12 und 14 Uhr gegessen. Obwohl es mitten am Arbeitstag ist, ist es eine heilige Zeit für die Franzosen. Während dieser Zeit sind Büros und sogar Geschäfte geschlossen, es ist unmöglich, etwas im Büro zu arrangieren. Arbeiter essen in der Stadt - in nahe gelegenen Bars, Bistros und Restaurants. Im Laufe einer Stunde essen sie langsam mehrere Gerichte: Nach einer kleinen Vorspeise (z. B. einem Salat) wird ein Hauptgericht (ein leichtes Fleisch- oder Fischgericht oder ein Käse- oder Eierspeise) serviert, gefolgt von traditionellem Käse und schließlich (aber nicht unbedingt) einem Dessert, was häufig der Fall ist Es gibt Obst, Eis, Kekse. Das Essen wird mit Kaffee abgerundet. Obwohl diese Mahlzeit als Abendessen (sondern als Mittagessen) bezeichnet werden kann, werden mittags keine Suppen gegessen.

Französische Küche: Mittag- oder Abendessen?

Die dritte große Mahlzeit, ähnlich wie unser Mittagessen, kann aufgrund der Zeit als Abendessen bezeichnet werden. Es wird relativ spät, gegen 20 Uhr, gegessen und ist die Hauptmahlzeit. Es beginnt mit einer Vorspeise oder Suppe, gefolgt von einem Hauptgericht - Fleisch oder Fisch (fester als Mittag), notwendigerweise mit einer großen Portion Gemüse, Salat und Vinaigrette-Sauce. Dann wird Käse serviert und schließlich Dessert. Wein wird sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen serviert. Es ist ein leichter Tafelwein und seit den Ferien bekannte Marken. Wasser wird auch während der Mahlzeiten getrunken (Leitungswasser ist perfekt zum direkten Trinken). Niemand isst auf der Flucht, man muss sich zum Essen hinsetzen, nachdem man sich von den vorherigen Aktivitäten völlig losgelöst hat. Die Franzosen essen langsam, kauen jeden Bissen gründlich. Sie konzentrieren sich auf den Inhalt ihrer Platte, sie werden nicht abgelenkt.

Die Franzosen weinen nicht nur Schuld

Wein, das französische Flaggschiff, wird in 12 Regionen hergestellt, der bekanntesten in der Region Bordeaux. Frankreich ist jedoch nicht nur für Wein (insbesondere Champagner) bekannt, sondern auch für Wodkas und Liköre, die nach traditionellen Methoden hergestellt werden. Cognac ist ein weltberühmter Likör, der aus der Destillation von Weißweinen gewonnen wird. Armagnac wird im Südwesten Frankreichs hergestellt. In der Normandie wird Apfelwein hergestellt - ein alkoholarmer Apfelwein aus fermentiertem Apfelmost. Bei der Destillation von Apfelwein entsteht ein hochwertiger Brandy namens Calvados. Es waren die Franzosen, die den Aperitif erfanden, ein kleines Glas Alkohol, das vor dem Essen serviert wurde, um den Appetit anzuregen. Am bekanntesten ist Kir, ein Weißwein mit schwarzem Johannisbeersirup. Im Süden ist Pastis der beliebteste Aperitif - ein starkes Getränk mit 90% Anisgeschmack. Nach einer Mahlzeit nehmen die Franzosen Digestif, um die Verdauung zu verbessern. Am häufigsten sind es Cognac, Armagnac und verschiedene Arten von Likören (Cointreau, Benedictine).

In der französischen Küche zählen frisches Gemüse, Obst und Fisch

Die Basis der französischen Küche ist die höchste Qualität und Frische der Produkte. Deshalb sind Messen, auf denen Sie Gemüse, Obst und Fisch kaufen können, immer noch sehr beliebt. Auch kleine lokale Geschäfte spielen eine wichtige Rolle und gedeihen trotz des Ausbaus der Supermärkte. Sie sind streng spezialisiert - Bäckerei, Süßwaren (manchmal kombiniert), Milch-, Käse-, Fleisch- und Wurstläden (diese werden nicht kombiniert).

In der französischen Küche ist der Geruch von Kräutern überwältigend

Die französische Küche ist nicht zu scharf. Es riecht oft nach Knoblauch, der gerne zu vielen Gerichten hinzugefügt wird, vor allem aber nach Kräutern - Petersilie, Thymian, Rosmarin, Estragon, Basilikum und Kerbel (es riecht nach einer Kreuzung zwischen Petersilie und Kümmel). Sowohl frische (diese werden häufiger verwendet) als auch getrocknete verbessern die Verdauung und beschleunigen den Stoffwechsel. Es ist wichtig, dass die Kräuter den Geschmack des Gerichts nicht dominieren, sondern betonen. Suppen und Brühen wird ein Bouquet garni (Petersilie, Thymian, Lorbeerblatt) hinzugefügt. Praktische Franzosen erfanden das Einwickeln von Kräutern in Gaze - eine solche Packung lässt sich nach dem Kochen leichter entfernen. Die provenzalische Küche hat das intensivste Aroma - die berühmte Kräutermischung aus diesem Land ist Basilikum, Majoran oder Oregano, Kornblume, Rosmarin und Thymian, möglicherweise Salbei oder Minze. Wenn Sie ein Gericht mit provenzalischen Kräutern würzen, können Sie häufig entscheiden, kein Salz hinzuzufügen (oder zumindest die Menge zu reduzieren).

Französische Küche mit Käseständen

Kein Land der Welt produziert diese Menge Käse. Die meisten Rezepte werden streng geheim gehalten und jede Region hat ihre eigenen Spezialitäten. Die bekanntesten Käsesorten sind Camembert und Brie - beide mit weißem Schimmel bewachsen - und Roquefort mit blauem Schimmel. Bemerkenswert sind die Synovialkäse (zB Münster, Livarot) und die Ziegenkäse (Crottin de Chavignol, Saint Maure). Die traditionelle Form des Servierens von Käse ist eine Platte (Tafel), auf der Sie verschiedene Sorten finden sollten, die sich in Geschmack und Form unterscheiden. Nüsse werden neben Käse gelegt, manchmal Trauben oder Feigen, sie werden notwendigerweise mit einem Baguette und Wein serviert. Es könnte eine Eigenart sein, Käse nach einer Mahlzeit zu servieren, wenn der Körper gesättigt ist. Käse ist schließlich kalorienreich (ca. 350 kcal / 100 g). Aber erstens wird es in minimalen Mengen gegessen und zweitens enthält es CLA-konjugierte Linolsäure, die den Stoffwechsel beschleunigt.

Viel Gemüse + Olivenöl ist die Basis der französischen Küche

Eine Schüssel Salat ist ein wesentlicher Bestandteil einer Mahlzeit. In Stücke gerissen (es wird nie mit einem Messer geschnitten) und mit Vinaigrette überzogen, serviert mit einem Baguette und Wein, ist es ein leichter Snack. Kopfsalatarten können miteinander kombiniert werden, die übliche Butter kann beispielsweise durch Lammsalat ersetzt werden und die Vinaigrette ist mit Senf oder Orangensaft angereichert. Die Franzosen mögen auch Spargel, Auberginen und Artischocken, die mit Vinaigrette serviert werden. Das Gemüse wird roh in Form von Aufläufen gegessen, gefüllt oder in Olivenöl gedünstet. Dieses Fett ist die Basis, nur in Nordfrankreich wird Butter verwendet.

Die französische Küche nutzt den Reichtum an Meeresfrüchten

Frankreich hat Zugang zum warmen Mittelmeer und zum kühlen Atlantik und nutzt die meisten dort lebenden Kreaturen. Die Franzosen essen frischen Seefisch, reich an Omega-3-Fettsäuren, Kalzium und Phosphor. Die Delikatesse sind Muscheln bzw. Muscheln, die im Norden gefangen werden. Eines der kulinarischen Symbole Frankreichs sind Austern. Sie galten als Luxus, der Preis hängt von der Größe ab (kleine sind billiger), aber da sie von Bauernhöfen stammen, sind sie nicht mehr so ​​teuer. Sie werden roh gegessen, mit Zitrone bestreut, also müssen sie super frisch sein. Das Stereotyp der französischen Küche sind Froschschenkel (in Gewürzen mariniert, paniert und gebraten) und Schnecken (am beliebtesten sind die in Burgund - mit Knoblauchbutter). Interessanterweise essen die Franzosen am eifrigsten aus Polen importierte Weinberge.