Koriander - Eigenschaften und Anwendung. Rezepte für Gerichte mit Koriander

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Koriander ist eine Pflanze, die ihre Hauptverwendung beim Kochen gefunden hat. Nur wenige Menschen wissen, dass es gesundheitliche Eigenschaften hat, die seit langem in der Naturmedizin verwendet werden. Koriander wird unter anderem in verwendet bei Verdauungsproblemen, verbessertem Appetit und Beruhigung. Wissenschaftler argumentieren, dass es auch bei Lebensmittelvergiftungen hilft. Überprüfen Sie, welche anderen Eigenschaften Koriander hat.

Koriander (lat. Coriandrum L.) ist eine Pflanze, die vor allem in der Küche als Gewürz und als Dekoration für Kuchen verwendet wurde. Nur wenige Menschen wissen, dass Koriander zahlreiche heilende Eigenschaften hat, dank derer er seit langem in der Naturmedizin eingesetzt wird.

Es gibt zwei Korianderarten, von denen die beliebteste die kultivierte Art ist - Koriander (lateinisch). Coriandrum sativum L.). Koriander kommt aus den Ländern des Nahen Ostens und des Mittelmeers. Derzeit wird es unter anderem angebaut in China, Indien, Pakistan, Georgien, Russland, Argentinien, Mitteleuropa, Marokko, Äthiopien und Syrien. In Polen wird es auf Plantagen gezüchtet und manchmal als wild angesehen.

Je nach Land, in dem der Koriander angebaut wird, variieren seine Früchte in Größe und Form und die grünen Blätter im Geschmack. Zum Beispiel sind Korianderblätter aus Georgien scharf, Syrien ist milder und äthiopische Blätter sind aromatischer.

Koriander gegen Verdauungsstörungen und mehr

Korianderfrucht wird in der Naturmedizin als Bestandteil komplexer Präparate und Kräutermischungen gegen Verdauungsstörungen und im Kampf gegen Darmparasiten eingesetzt.

Andererseits wirkt das Öl, das aus den Früchten (Samen) des Korianders und insbesondere dem darin enthaltenen Linalool gewonnen wird, entspannend auf die glatten Muskeln des Verdauungstrakts einschließlich des Darms und hat somit eine karminative Wirkung. Nachdem der Muskeltonus entspannt ist, verbessern sich die Darmperistaltik und die Gasübertragung. So funktioniert es gut bei Bauchschmerzen, die durch Blähungen verursacht werden. Darüber hinaus hat Korianderöl Anwendung bei Gastritis und Durchfall gefunden.

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Korianderpräparate haben auch choleretische Eigenschaften, da sie durch die Verringerung des Muskeltonus der Gallengänge den Fluss von Galle und Pankreassaft zum Zwölffingerdarm erleichtern, was zu einer besseren Verdauung führt.

Korianderfruchtinfusionen haben einen leicht bitteren Geschmack und beim Trinken wird die Sekretion von Magensaft und Speichel angeregt. Dank dessen steigern sie den Appetit.

Koriander kann auch in Ihre Leberreinigungsdiät aufgenommen werden.

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Ein Rezept für eine karminative Infusion zur Regulierung der Verdauung

Rezept für eine karminative Infusion, die die Verdauung reguliert, diastolisch ist und die Sekretion von Magensaft erhöht.

Gießen Sie 1 Teelöffel zerkleinerte Korianderfrucht in 1 Tasse kochendes Wasser. 30 Minuten ziehen lassen. Dann 15 Minuten ruhen lassen und abseihen. Trinken Sie 2-3 mal täglich 1/2 Tasse vor dem Essen.

Das Rezept stammt von: Ożarowski A., Jaroniewski W., Heilpflanzen und ihre praktische Anwendung, Verlagsinstitut der Gewerkschaften, Warschau 1987.

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Koriander gegen Lebensmittelvergiftung

Das aus den Samen (Früchten) von Koriander gewonnene ätherische Öl ist für seine antibakteriellen Eigenschaften bekannt. Hilft bei der Bekämpfung von Krankheitserregern wie unter anderem: goldener Staphylokokken (Staphylococcus aureus), sienna cane (Bacillus subtilis)ein Stück blaues Öl (Pseudomonas aeruginosa) und das häufige Misfit (Proteus vulgaris).

Koriandersamen können verschiedene Organe vor freien Radikalen schützen.

Die bakteriziden Eigenschaften von Koriander wurden von portugiesischen Wissenschaftlern der University of Beira Interior bestätigt. Auf den Seiten von "Diario de Noticias" argumentieren sie, dass es sogar so gefährliche Bakterien wie Salmonellen oder Salmonellen bekämpfen kann E coliund damit die Krankheitserreger, die für Lebensmittelvergiftungen verantwortlich sind. Die Forscher führten einen Test an 12 gefährlichen Bakterienstämmen durch und kamen zu dem Schluss, dass das Öl die Bakterienzellmembranen zerstört und diese schnell eliminiert. Darüber hinaus soll Koriander den Körper gegen Infektionen immunisieren, die über den Magen-Darm-Trakt übertragen werden.

Wichtig

Korianderfrüchte enthalten einen temperaturbeständigen Anti-Vitamin-Faktor (Anti-B1), der bei längerer Anwendung einen Vitamin-B1-Mangel verursacht. Achten Sie daher bei der Einnahme von Koriandersamen darauf, Ihre Ernährung mit diesem Vitamin zu ergänzen.

Koriander hilft, den Körper von giftigen Metallen zu reinigen

Korianderblätter haben die Fähigkeit, giftige Schwermetalle zu binden und aus dem Körper zu entfernen - argumentiert 1995 in der Zeitschrift Acupuncture & Electro-Therapeutics Research, Forscher Dr. Yoshiaki Omura. Er bemerkte, dass die Patienten nach dem Verzehr der vietnamesischen Suppe, die diese Pflanze enthielt, mehr Quecksilber in ihren Urin ausschieden. Der Konsum von Koriander erhöhte auch die Ausscheidung von Blei und Aluminium im Urin.

Dr. Omura bewies auch, dass Koriander Patienten dabei half, Quecksilberablagerungen, die sich nach dem Entfernen von Amalgamfüllungen im Körper gebildet hatten, erfolgreich auszutreiben. Die Patienten konsumierten viermal täglich zwei bis drei Wochen nach der Amalgamentfernung viermal täglich Korianderpulver in 100-mg-Kapseln. Daher ist die Aufnahme von Koriander in Ihre Ernährung eine einfache Möglichkeit, sich vor Quecksilbervergiftungen zu schützen, insbesondere wenn Sie Amalgamfüllungen haben.

Koriandersamen können Cholesterin, Zucker und Blutdruck senken

Dies ist das Ergebnis von Studien an Ratten. Nagetiere ernährten sich 75 Tage lang fettreich und enthielten 10 Prozent. Korianderfruchtpulver. Sie hatten eine Verringerung der Menge an Gesamtcholesterin und Triglyceriden in Blutserum, Leber und Herz. Andererseits zeigte eine ähnliche Studie, die jedoch 90 Tage dauerte, eine Abnahme der Konzentration von Lipidperoxiden in der Leber und im Herzen sowie eine Abnahme des Spiegels an freien Fettsäuren im Blutserum und in der Leber.

Die hypoglykämischen (Senkung des Blutzuckers) und blutdrucksenkenden (Senkung des Blutdrucks) Eigenschaften von Koriander wurden ebenfalls gefunden.

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Koriander zur Beruhigung

Das ätherische Öl, insbesondere sein Grundbestandteil Linalool, wirkt beruhigend. Daher werden Infusionen dieser Pflanze in der Naturmedizin bei vegetativer Neurose mit Herzerkrankungen und bei Zuständen allgemeiner nervöser Erregung mit Schlafstörungen eingesetzt.

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Ein Rezept für eine beruhigende Infusion von Koriander für die Nerven

Zutaten: 10 g Korianderfrucht, 10 g Kümmelfrucht, 15 g geschredderte Baldrianwurzel und 15 g Weißdornfrucht, 25 g Mutterkraut und 25 g Johanniskraut.

1 Esslöffel der gemischten Kräuter in eine Thermoskanne geben und 1 1/2 Tassen kochendes Wasser hinzufügen. Drehen Sie den Thermo-Krug und stellen Sie ihn 1 Stunde lang beiseite. Trinken Sie nach dem Essen 2-3 mal täglich eine halbe Tasse.

Das Rezept stammt von: Ożarowski A., Jaroniewski W., Heilpflanzen und ihre praktische Anwendung, Verlagsinstitut der Gewerkschaften, Warschau 1987.

Koriander - Verwendung in der Küche

Koriander wird hauptsächlich zum Kochen als Gewürz verwendet. Seine Blätter, die einen leichten Anisgeruch haben, werden besonders in der asiatischen Küche verwendet. Koriander ist in der chinesischen Küche genauso beliebt wie Petersilie. Korianderblätter eignen sich auch gut für mexikanische Gerichte (sie sind Bestandteil der berühmten Guacamole-Sauce).

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Koriander wird erst am Ende des Garvorgangs hinzugefügt, damit er seinen einzigartigen Geschmack und sein Aroma nicht verliert

Andererseits sind die kugelförmigen und graubraunen Samen süß und haben ein Orangenaroma. Fein gemahlen ist einer der Bestandteile von Gewürzmischungen, z. B. indischem Curry. Koriandersamen werden auch zur Zubereitung von Fisch- und Fleischgerichten verwendet. Es ist wichtig zu wissen, dass sie eine Quelle für Vitamin C und A sowie Öl, einschließlich Fettsäuren, sind.

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Koriander kann auch zur Zubereitung von Kuchen und Eis verwendet werden.

Korianderöl - eine farblose bis hellgelbe Flüssigkeit mit einem süßen, warmen, aromatischen Duft - wird häufig in Düften mit Kardamom, Nelken, Salbei, Bergamotte, Anis und Muskatnuss verwendet. Es wird dann als Duftstoff in verschiedenen Arten von Lebensmitteln verwendet, einschließlich alkoholischer Getränke, Süßigkeiten und sogar Tabak.

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Koriander - Verwendung in der Kosmetik

Korianderöl wird auch in der Kosmetik verwendet. In Kombination mit Salbei-, Bergamotten-, Flieder- und Apfelblütenölen wird es in der Parfümerie verwendet. Es wird auch als Duft in Seifen, Cremes oder Lotionen sowie in der Aromatherapie verwendet.

Bei äußerlicher Anwendung wirkt es keratolytisch (entfernt abgestorbene Zellen) auf die Hornhaut der Haut und verursacht leichte lokale Rötungen und Reizungen. Es hat auch lokale antibakterielle und antimykotische Eigenschaften, daher wird es bei einigen Hautkrankheiten, die durch Bakterien- und Pilzkrankheiten verursacht werden, und bei schwer heilbaren Wunden und Verbrennungen verwendet.

Korianderöl wird auch äußerlich in Präparaten zum Spülen von Mund und Rachen verwendet.

Literaturverzeichnis:

1. Fife B., Mund mit Öl ausspülen. Entgiftung und Heilung des Körpers durch den Mund, übers. Bochenek K., Vital Verlag, Białystok 2013

2. Kozłowska M., Ziarno M., Koriander - Zusammensetzung und Anwendung, "Fortschritte in der Phytotherapie" 2012, Nr. 2

3. Ożarowski A., Jaroniewski W., Heilpflanzen und ihre praktische Anwendung, Verlagsinstitut der Gewerkschaften, Warschau 1987