Kichererbsen, auch Kichererbsen oder Kichererbsen genannt, haben viele gesundheitliche Vorteile. Kichererbsen sind nicht nur eine Schatzkammer des Proteins, sondern enthalten in großen Mengen auch andere Inhaltsstoffe, die Verstopfung verhindern, den Gewichtsverlust fördern, den Blutdruck senken und das Cholesterin senken. Darüber hinaus gilt es als Aphrodisiakum. Überprüfen Sie, welche anderen Eigenschaften Kichererbsen haben.
Kichererbsen, auch Kichererbsen oder Kichererbsen genannt, sind Hülsenfrüchte, deren gesundheitliche Eigenschaften in den Ländern des Mittelmeers und des Nahen Ostens seit langem geschätzt werden. In der arabischen Küche werden Kichererbsen verwendet, um die berühmten Falafels oder Hummus zuzubereiten, d. H. Auf Brotaufstrichen. In Ägypten gelten Kichererbsensamen als Aphrodisiakum, da sie eine stark stimulierende Wirkung haben.
Es gibt zwei Arten von Kichererbsen: Kabuli und Desi. Die Körner der am häufigsten konsumierten Sorte Kabuli sind groß und cremefarben, während Desi-Samen klein sind und in vielen Farben erhältlich sind: creme, rot, schwarz, braun, gelb und grün. Jede dieser Kichererbsenarten zeichnet sich durch einen leicht süßen und delikaten Geschmack mit einer nussigen Note aus.
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Kichererbsen als Proteinquelle
100 g gekochte Kichererbsen enthalten bis zu 8,86 g Protein, das einen relativ hohen Nährwert hat, einschließlich weil es jene Aminosäuren liefert, die Proteine in Getreideprodukten nicht haben. Trotzdem kann es nicht 100 Prozent sein. Ersetzen Sie gesundes tierisches Protein, z. B. Milchprotein. Fachleute des Food and Nutrition Institute argumentieren, dass es in einer solchen Situation ausreicht, Kichererbsen (wie alle Hülsenfrüchte) mit anderen pflanzlichen Produkten in einer Mahlzeit (z. B. Grütze) zu kombinieren, um eine gute Quelle für gesundes Protein zu schaffen.
Wie Ärzte und Ernährungswissenschaftler argumentieren, sollte in der Ernährung eines erwachsenen Menschen die Hälfte des benötigten Proteins tierische Proteine und die andere Hälfte Protein aus pflanzlichen Lebensmitteln sein. In der Ernährung von Kindern und Jugendlichen sowie schwangeren Frauen und während des Stillens sollten pflanzliche Proteine 1/3 der richtigen Proteinmenge ausmachen.
Gut zu wissen >> Falafel - Rezept für Kichererbsengericht
Durchschnittlicher Nährwert von gekochten (ohne Salz) Kichererbsen in 100 g
Energiewert - 164 kcal
Gesamtprotein - 8,86 g
Fett - 2,59 g
Kohlenhydrate - 27,42 g (einschließlich einfacher Zucker 4,80)
Faser - 7,6 g
Vitamine
Vitamin C - 1,3 mg
Thiamin - 0,116 mg
Riboflavin - 0,063 mg
Niacin - 0,526 mg
Vitamin B6 - 0,139 mg
Folsäure - 172 μg
Vitamin A - 27 IE
Vitamin K - 4,0 μg
Mineralien
Calcium - 49 mg
Eisen - 2,89 mg
Magnesium - 48 mg
Phosphor - 168 mg
Kalium - 291 mg
Natrium - 7 mg
Zink - 1,53 mg
Datenquelle: USDA National Nutrient Database als Standardreferenz
Kichererbsen senken den Blutdruck und das Cholesterin
Kichererbsen reduzieren die Konzentration der sogenannten Fraktion. "Schlechtes" Cholesterin, das die Ursache für Arteriosklerose und damit viele Herzkrankheiten ist, inkl. koronare Herzkrankheit oder Herzinfarkt. Dies wird durch Untersuchungen von Wissenschaftlern der Harvard School of Public Health an einer Gruppe von 40.000 Männern bestätigt, die zeigen, dass eine täglich hohe Faserdosis das Risiko für die Entwicklung einer koronaren Herzkrankheit um bis zu 40 Prozent senkt.
Kichererbsen senken nicht nur Ihren "schlechten Cholesterinspiegel", sondern auch Ihren Blutdruck. Das darin enthaltene Kalium (291 mg / 100 g) macht die Blutgefäße offener und somit zirkuliert das Blut freier, was zu einem Druckabfall führt. Darüber hinaus beschleunigt Kalium die Ausscheidung von überschüssigem Natrium aus dem Körper, was auch zur Senkung des Druckniveaus beiträgt.
Darüber hinaus verhindern Kichererbsen dank ihres Eisengehalts eine Anämie. Es kann auch zur Behandlung von Anämie verwendet werden. Es wird auch für Frauen während der Menstruation empfohlen.
Tu das nichtDie Ashkar-Methode, d. H. Kichererbsen, Knoblauch und Kohl gegen Krebs
"Therapie" empfohlen von dr. Ashkara wurde entwickelt, um krebserregende Faktoren aus dem Körper zu entfernen. Um eine solche Reinigungsbehandlung durchzuführen, legen Sie beispielsweise gehackten Knoblauch auf das Bein und warten Sie einige Stunden, bis eine Blase erscheint. Dann muss man es schneiden und Kichererbsen auf die sickernde Wunde legen. Legen Sie das Kohlblatt in ein doppelt gefaltetes Tuch. Verbinde das Ganze. Damit die Methode funktioniert, müssen Kichererbsen mindestens zwei Monate lang zweimal täglich gewechselt werden. Auf diese Weise ist es angeblich möglich, nicht nur alle Krebsarten, sondern auch Rheuma, Arthritis und sogar AIDS zu heilen. DR. Ashkara argumentiert, dass die Behandlung wirksamer ist, wenn die Chemotherapie aufgegeben wird. Ärzte warnen vor dieser "Therapie" - es ist keine therapeutische Methode. Es sollte nicht verwendet werden, da es für Gesundheit und Leben gefährlich ist.
Kichererbsen gegen Verstopfung
Ballaststoffmangel ist die häufigste Ursache für Verstopfung. Und von diesem Nährstoff enthalten Kichererbsen große Mengen, bis zu 7,6 g / 100 g. Ballaststoffe - insbesondere ihre unlösliche Fraktion - absorbieren nach dem Eintritt in den Körper Wasser im Darm und erhöhen das Stuhlvolumen, was sich wiederum positiv auf die Darmperistaltik auswirkt richtiger Stuhlgang. Darüber hinaus bindet es überschüssige Salzsäure im Magen, was bei Menschen mit Übersäuerung oder gastroösophagealem Reflux wünschenswert ist. Es hilft auch bei Darmkrankheiten, inkl. Darmdivertikulose, Hämorrhoiden. Einige argumentieren, dass es auch Darmkrebs verhindern kann.
Die tägliche Ballaststoffaufnahme sollte zwischen 20 und 35 g liegen.
WARNUNG! Kichererbsen verursachen Gas. Der Grund dafür sind die in Kichererbsensamen enthaltenen gasbildenden Oligosaccharide, die vom Menschen nicht verdaut werden können. Sie werden von Dickdarmbakterien abgebaut, und das Endstadium dieses Prozesses ist Gas. Sie können diesen Effekt beseitigen (oder zumindest minimieren), indem Sie Kichererbsen mit Backpulver in Wasser einweichen und das Einweichwasser abschütten (die Samen sollten in frischem Wasser gekocht werden). Die Verwendung von Kräutergewürzen (z. B. Majoran, Kümmel, Oregano) kann ebenfalls hilfreich sein.
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Autor: Zeit S.A.
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Finde mehr herausKichererbsen können helfen, die Entwicklung von Diabetes zu verhindern
Kichererbsen haben einen niedrigen glykämischen Index (IG = 30), so dass sie ohne Angst danach greifen können, zumal die darin enthaltenen Ballaststoffe den Blutzuckerspiegel (Zucker) stabilisieren und die Aufnahme von Kohlenhydraten verringern.
Laut einer 2007 im British Journal of Nutrition veröffentlichten Studie kann eine kichererbsenreiche Ernährung außerdem das viszerale Fett und die Insulinresistenz reduzieren. Zumindest war dies der Effekt, den die Forscher bei adipösen Ratten erzielten, der durch laborinduzierte Adipositas verursacht wurde. So kamen sie zu dem Schluss, dass eine kichererbsenreiche Ernährung das Auftreten von Diabetes verhindern kann.
Es wird für Sie nützlich seinKichererbsen - wie kochen?
Unreife Kichererbsensamen können roh verzehrt werden, nur reife müssen gekocht oder konserviert werden.
Kichererbsen, die zum Kochen bestimmt sind, sollten 10-12 Stunden lang mit einem Teelöffel Backpulver in Wasser eingeweicht werden, derjenige, der roh gegessen wird - 24 Stunden lang. Dann abtropfen lassen, in kochendes Wasser legen und abgedeckt kochen, bis die Samen weich sind - normalerweise ca. 1,5 Stunden. Einige Leute empfehlen, das Wasser während des Kochens aufgrund von Verunreinigungen bis zu zweimal zu wechseln.
Kichererbsen und Abnehmen
Die in Kichererbsen enthaltenen Ballaststoffe verlängern die Kauzeit von Lebensmitteln, was zu einem früheren Gefühl der Fülle führt, das lange anhält. Darüber hinaus reduziert Ballaststoffe die Energieaufnahme aus der Nahrung und erhöhen die Fettausscheidung aus dem Körper. Darüber hinaus enthalten Kichererbsen B-Vitamine und Magnesium - Substanzen, die die Arbeit des Nervensystems regulieren und es Ihnen ermöglichen, die Krise während des Gewichtsverlusts zu überleben. Trotz der Tatsache, dass Kichererbsen nicht kalorienarm sind (164 kcal / 100 g nach dem Kochen), können Sie sie daher sicher in Ihre Ernährung aufnehmen. In moderaten Mengen konsumiert, wird es sicherlich zum Gewichtsverlust beitragen.
Kichererbsen gegen Vitiligo?
Forscher der Banaras Hindu University in Indien argumentieren, dass die von ihnen entwickelte Salbe auf Kichererbsenbasis bei der Behandlung von Vitiligo hilfreich sein könnte. Seine heilenden Eigenschaften beruhen auf den darin enthaltenen Aminosäuren, die die Synthese von Melanin, d. H. Des Hautpigments, beeinflussen und dann Pigmentzellen regenerieren und bei der Behandlung chronischer dermatologischer Erkrankungen helfen.
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Essen Sie gesund? Dies wird nützlich seinKichererbsen - was können Sie daraus machen?
Neben dem berühmten Hummus und den köstlichen Falafels können aus Kichererbsen auch wärmende Suppen, Pasteten und Schnitzel hergestellt werden. Es eignet sich auch gut als Füllung für Knödel oder Kroketten. Es kann auch eine Zutat in Salaten und Ratatouille-Gerichten sein.
Darüber hinaus können aus Kichererbsensamen Mehl zum Backen von Brot oder Pfannkuchen hergestellt werden. Sein großer Vorteil ist, dass es kein Gluten enthält, daher wird es für Menschen empfohlen, die gegen diesen Inhaltsstoff allergisch sind oder an Zöliakie leiden.
Die Gewürze, zu denen Kichererbsen perfekt passen, sind unter anderem Rosmarin, Thymian, Koriander, Curry, Kurkuma, Muskatnuss und sogar Zimt.
Aquafaba, eine Flüssigkeit aus einer Dose Kichererbsen, geschlagen, ergibt einen perfekten, steifen Schaum, der der Creme hinzugefügt wird, macht sie flauschig. Der Gehalt an Aquafaba aus einer Dose Kichererbsen (150 ml) entspricht 3 großen oder 4 kleinen Proteinen. Aquafaba kann auch durch Kochen trockener Kichererbsen und starkes Reduzieren der Flüssigkeit zu einer breiartigen Form erhalten werden. Es ist perfekt für Menschen mit Eiallergie, Veganer und alle, die gerne in der Küche experimentieren.
Quelle: x-news / Dzień Dobry TVN
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Autor: Pressematerial
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- wie man Hülsenfrüchte kocht
- ob sie vorher eingeweicht werden sollen
- das wird am schnellsten kochen
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