Lebkuchen ist der unbestrittene erste Platz unter den Süßigkeiten für Heiligabend und Weihnachten. Der echte alte polnische Lebkuchen wird einen Monat vor Weihnachten zubereitet, aber wenn Sie in letzter Minute mit dem Backen beginnen, geht nichts verloren - siehe Rezept für schnellen Lebkuchen und Rezepte für Lebkuchen mit Belag: mit Kaffee, Obst, Karotten-Lebkuchen und Honigbier.
Unsere Lebkuchentradition reicht bis in die Zeit der alten Slawen zurück - Teig mit Honig wurde für ihre Rituale verwendet. Der vorslawische Lebkuchen war jedoch hart, da die Aufzuchtmittel noch nicht bekannt waren und er nicht nach Wurzeln roch, die erst im 15. Jahrhundert dank großer Entdecker auftraten. Heute kaufen wir ein fertiges Lebkuchengewürz oder bereiten es nach unserem Geschmack zu, indem wir gemahlenen Zimt, Kardamom, Nelken, geriebene Muskatnuss, manchmal Pfeffer und Piment mischen.
Der echte alte polnische Lebkuchen wird einen Monat vor Weihnachten zubereitet.
Der wichtigste Bestandteil von Lebkuchen ist jedoch Honig. Er kann verzuckert werden (ein Zeichen dafür, dass er nicht verfälscht ist), da er ohnehin erhitzt wird. Es lohnt sich, dem Teig getrocknete Früchte hinzuzufügen - Rosinen, gehackte Nüsse und Mandeln, gehackte Pflaumen oder Aprikosen. Der fertige Lebkuchen kann mit Marmelade oder Marzipan gemischt und mit Schokolade oder Zuckerguss überzogen werden. Der echte alte polnische Lebkuchen wird einen Monat vor Weihnachten zubereitet. Zuerst muss man den Teig kneten, der an einem kühlen Ort reifen muss, und er wird 3 oder 4 Tage vor Weihnachten gebacken, damit der Lebkuchen Zeit zum Zerbröckeln hat. Zum Beispiel in Zellophan eingewickelt und kühl gehalten, bleibt es lange frisch. Aus dem Lebkuchenteig können Sie auch eine Weihnachtskrippe oder ein Lebkuchenhaus backen. Der ausgerollte Teig wird gemäß der vorbereiteten Schablone ausgeschnitten und nach dem Backen mit Zuckerguss oder Karamell verklebt.
Rezept für schnellen Lebkuchen
Zutaten • 40 Gramm Mehl • 1/2 Glas Zucker • 1/4 kg Honig • 2 Esslöffel Öl • 2 Eier • Teelöffel Backpulver • 1/2 Glas Milch • Gewürz für Lebkuchen
Eier mit Zucker schlagen, Öl, Mehl, erwärmten Honig und in Milch aufgelöstes Soda und Lebkuchengewürz hinzufügen. Machen Sie den Teig, es sollte die Konsistenz von dicker Sahne haben. Lassen Sie den Teig einige Stunden bedeckt, legen Sie ihn in eine längliche Form, die mit Papier (Kuchen) ausgekleidet ist, und backen Sie ihn etwa eine Stunde lang bei 160 ° C.
Rezept für altpolnischen Lebkuchen
Zutaten • 1/4 kg Honig • ein Glas Zucker • 100 g Butter • 1/2 kg Mehl • 2 Eier • ein Teelöffel Backpulver • 1/4 Glas Milch • Lebkuchengewürz • ausgewählte Delikatessen • Pflaumenmarmelade
Den Honig mit Zucker und Butter erhitzen und mit in Milch gelöstem Mehl, Eiern und Soda abkühlen lassen. Fügen Sie Gewürze, getrocknete Früchte und Nüsse hinzu und kneten Sie den Teig vorsichtig. In einen Topf (Stein oder Emaille) geben, mit einem Leinentuch abdecken und an einem kühlen Ort beiseite stellen. Nach 2-4 Wochen in Pfannkuchen ausrollen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Bei 160 ° C backen. Nachdem es abgekühlt ist, übertragen Sie es mit Marmelade, wickeln Sie es mit Papier ein und laden Sie es von oben mit einem Brett.
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