Kann FRIES gesund sein? Wie mache ich Diät-Pommes?

Müssen Pommes im Prinzip ungesund sein? Nicht unbedingt! Finden Sie heraus, wie viele Kalorien die Pommes in beliebten Fast-Food-Restaurants haben und was das Geheimnis des Geschmacks belgischer Pommes ist. Lesen Sie, wie man Sellerie- oder Süßkartoffel-Pommes macht, und erfahren Sie mehr über Rezepte für Diät-Pommes in einer leichten Version, die ohne Öl gebacken und mit Kräutern gewürzt wird.

Pommes Frites sind Kartoffeln, in Scheiben geschnitten, frittiert oder im Ofen gebacken. Sie wurden in Belgien erfunden, wo sie traditionell in Rindfleischfett gebraten werden. Die leckersten Pommes sind solche mit speziellen Kartoffelsorten wie Ibis, Tajfun, Ibiza. Sie zeichnen sich durch eine längliche Knollenform und einen hohen Stärkegehalt aus, wodurch sie weniger Fett aufnehmen.

Aufgrund des hohen Fettgehalts werden Pommes Frites als schwere und kalorienreiche Gerichte eingestuft. Aber so muss es nicht sein! Erfahren Sie mehr über die Methoden der "Gewichtsabnahme" Pommes Frites.

Wie macht man Pommes mehr Diät?

Wenn Sie dem Geschmack von Pommes Frites nicht widerstehen können und sie zu jeder Tageszeit gerne essen, versuchen Sie, zumindest die in Fast Food und Restaurants servierten Pommes Frites aufzugeben. Sie können nie sicher sein, ob sie in altem Fett gebraten wurden und mit welchen Kartoffeln sie zubereitet wurden.

Sie können die Menge an Kalorien beeinflussen, indem Sie selbst Pommes machen. Wenn Sie Kartoffelstangen mit einem Löffel Olivenöl und Kräutern mischen und sie dann in einen heißen Ofen stellen, haben Pommes bis zur Hälfte der Kalorien als frittierte.

Die meisten gefrorenen Pommes auf dem Markt werden vor dem Verpacken in Fett eingeweicht, sodass es so einfach ist, sie ohne zusätzliches Öl im Ofen zuzubereiten. Tatsächlich müssen sie kein Fett hinzufügen, da sie bereits im Produktionsprozess darin eingeweicht sind.

Nachdem Sie sich für Pommes Frites entschieden haben, entscheiden Sie sich für Pommes mit einer glatten Form. Sie haben dann eine bessere Chance, geschnittene Kartoffeln zu kaufen. Crimp-Pommes werden aus Kartoffelpulpe hergestellt. Dies bedeutet nicht, dass sie von viel schlechterer Qualität sind als in Scheiben geschnittene, aber aufgrund ihrer Konsistenz nehmen sie mehr Fett auf.

Die meisten Diätprodukte sind hausgemachte Pommes Frites, die im Ofen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gebacken werden. So vorbereitet brauchen sie kein zusätzliches Fett.

Wie viel Kalorien haben Pommes Frites?

Es ist wichtig zu wissen, dass der Brennwert von Pommes in den beliebtesten Fast-Food-Bars erheblich variiert:

• KFC-Pommes: 256 kcal in 100 g; kleine Portion (70 g) - 179 kcal, große Portion (105 g) - 268 kcal;
• McDonald's-Pommes: 289 kcal in 100 g; kleine Portion (72 g) - 231 kcal, mittlere (103 g) - 330 kcal, große (144 g) - 434 kcal;
• Burger King Pommes: 272 kcal in 100 g; kleine Portion (74 g) - 201 kcal, große (116 g) - 314 kcal, XXL (220 g) - 596 kcal.

Wovon hängen diese Unterschiede ab? Die Hersteller geben ihre Rezepte nicht bekannt, aber es ist bekannt, dass die Art der Kartoffeln (sie unterscheiden sich im Stärkegehalt), das Fett, in dem die Pommes frites gebraten werden, die Art des Bratens (z. B. belgische Pommes Frites werden zweimal gebraten) und die Methode zum Schneiden der Pommes Frites ( Dünne nehmen leichter Fett auf.

Möchten Sie die Menge der mit Pommes gelieferten Kalorien begrenzen? Probieren Sie Rezepte für Diät-Pommes aus. Und denken Sie daran - sie müssen nicht aus Kartoffeln bestehen!

Wie macht man belgische Pommes?

Sellerie-Pommes - Rezept

Zutaten:

• 1 großer Sellerie;
• ein Teelöffel Olivenöl;
• ein halber Teelöffel Wasser;
• Curry, Paprika.

Den Sellerie schälen und in Stangen schneiden. Öl, Wasser und Gewürze hinzufügen. Mischen. Eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Die Pommes auf einem Stück Papier verteilen und 20-25 Minuten backen.

Süßkartoffel-Pommes - Rezept

Zutaten:

• 2 Süßkartoffeln;
• ein Esslöffel Olivenöl;
• gemahlener weißer Pfeffer;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz;
• ein bisschen Paprika.

Süßkartoffeln schälen und in 7 mm dicke Stäbchen schneiden. Olivenöl und Gewürze hinzufügen und mischen. Eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 150 ° C vorheizen. Die Pommes 20-30 Minuten backen.

Belgische Pommes - warum sind sie so lecker?

Außen groß, dick, knusprig, innen fleischig, serviert in einem Papierkegel oder einer Schachtel mit Saucen oder Mayonnaise. Der ungewöhnliche Geschmack belgischer Pommes Frites beruht auf frischen Kartoffeln mit viel Stärke (das Fett dringt nicht in das Innere der Kartoffel ein) und der geeigneten Bratentechnik.

Belgische Pommes Frites werden zweimal gebraten: zuerst bei 170-175 ° C und nach dem Abtropfen bei 190 ° C goldbraun braten und erneut abtropfen lassen.

Pommes Frites "entdeckt" im 17. Jahrhundert, oder zumindest denken sie das. Anscheinend war das Lieblingsessen der Eingeborenen gebratener kleiner Fisch. Da es schwierig war, sie im Winter aus dem gefrorenen Fluss zu holen, fanden sie einen Ersatz. Sie schnitten Kartoffeln in Fisch und brieten sie in Rindertalg. Die erste Pommes-Bar erschien 1857, natürlich in Belgien, wo sich das Pommes-Frites-Museum befindet. Befürworter des traditionellen Rezepts argumentieren, dass das Ersetzen von tierischem Fett durch Pflanzenöl heute "ein Verbrechen gegen die Heiligkeit von Kartoffeln" ist.

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Woher kommt der Name "Pommes"?

Der Name der Pommes ist nicht vollständig erklärt. Anscheinend kommt es vom Namen des Erstverkäufers - Fritz, den die belgische Zeitung "den König der Pommes" nannte, oder vom französischen Pommes (von Frire, was "Pommes" bedeutet). Der amerikanische Name Pommes Frites kommt wahrscheinlich von der Tatsache, dass die offizielle Sprache Belgiens Französisch ist.

Auf jeden Fall kamen die Pommes zusammen mit den Veteranen des Ersten Weltkriegs aus Europa in die USA. Aber sie wurden erst in den 20er Jahren des letzten Jahrhunderts populär, als Fast-Food-Bars auftauchten. Amerikaner können sich heute keine Küche ohne gefrorene Pommes vorstellen. Die Engländer mochten sie so sehr, dass Fish & Chips (in dicken Teig getauchter, in tiefes Öl gebratener Fisch und reichlich mit Essig bestreute Pommes) es zu einem Nationalgericht machten.

Welche gesundheitlichen Auswirkungen haben Pommes Frites?

Quelle: x-news.pl/Dzień Dobry TVN