Seehecht: Nährwerte und Eigenschaften

Seehecht ist auf dem Markt in Form von gefrorenen Filets mit oder ohne Haut sowie in Form von Schlachtkörpern erhältlich. Beim Kauf lohnt es sich jedoch zu prüfen, woher der Seehecht stammt, den Sie kaufen möchten, da nicht alle Fangplätze und -methoden umweltfreundlich sind. Finden Sie heraus, ob Seehecht gesund ist, und informieren Sie sich über den Nährwert von Seehecht.

Seehecht ist ein magerer Fisch, der 2,2 g Fett und 50 mg Cholesterin pro 100 g Fleisch enthält. Es zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an wertvoller DHA-Säure aus - 100 g dieses Fisches enthalten bis zu 0,32 g dieses Inhaltsstoffs. Dies ist viel wertvoller als andere magere Fische: Kabeljau, Rotbarsch, Heilbutt oder Miruna.

Darüber hinaus ist Seehecht eine Quelle für gesundes Protein (daher kann es austauschbar mit tierischem Fleisch verwendet werden), Kalzium, Selen und Vitamin B12. Fisch enthält essentielle Aminosäuren, die nicht im Körper produziert werden, wie: Lysin (1,42 g / 100 g), Leucin (1,32 g / 100 g), Valin (1,0 g / 100 g), Isoleucin ( 1,16 g / 100 g), Threonin (0,90 g / 100 g).

Seehecht: Vitamine und Mineralien

Unter den im Seehecht enthaltenen Mineralien und Vitaminen sind der Gehalt an Kalzium (41% des Tagesbedarfs für diesen Inhaltsstoff), Selen (46% des Tagesbedarfs) und Vitamin B12 (42% des Tagesbedarfs) hervorzuheben.

Calcium ist ebenso wie Phosphor, dessen Gehalt in Seehecht 20% des täglichen Bedarfs eines Erwachsenen abdeckt, in erster Linie ein Baustein für Knochen und Zähne, hat aber auch eine Reihe anderer Funktionen. Es ist an der Weiterleitung von Nervenreizen, der Blutgerinnung und der Muskelkontraktilität beteiligt und aktiviert einige Enzyme. Es ist auch wichtig für das reibungslose Funktionieren des Herz-Kreislauf-Systems und ist wichtig für die Senkung des Blutdrucks. Andererseits beeinflusst Phosphor zusätzlich die Aufrechterhaltung des Säure-Base-Gleichgewichts und ist an Energieänderungen beteiligt.

Selen ist ein Bestandteil von Enzymen, daher hat es eine Reihe von Funktionen im Körper, einschließlich beteiligt sich an den Stoffwechselprozessen der Zelle, beteiligt sich am Schutz vor freien Radikalen, beteiligt sich am Stoffwechsel von Schilddrüsenhormonen. Darüber hinaus erhöht Selen die Immunität und kann auch das Krebsrisiko senken.

Vitamin B12 ist für das reibungslose Funktionieren des Nervensystems verantwortlich und an der Synthese von Nukleotiden und Cholin beteiligt. Es ist auch an der Produktion roter Blutkörperchen im Knochenmark, dem Metabolismus von Proteinen, Fett und Kohlenhydraten sowie der Synthese von DNA und RNA beteiligt. Darüber hinaus ist Vitamin B12 an der Umwandlung von Folsäure in seine aktive Form beteiligt: ​​Tetrahydrofolat.

Darüber hinaus ist Seehecht eine ziemlich gute Quelle für Niacin, ein Vitamin, das zu den wasserlöslichen Vitaminen gehört. Niacin ist für das reibungslose Funktionieren des Gehirns und des peripheren Nervensystems verantwortlich und an der Synthese von Sexualhormonen, Thyroxin, Cortisol und Insulin beteiligt.

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Seehecht: Nährwert in 100 g frischem Fisch

Quelle: IŻŻ-Datenbank, Ernährungsstandards, Änderung von IŻŻ, 2012

Ist Seehecht gesund?

Aufgrund des hohen Gehalts an mehrfach ungesättigten Fettsäuren wird Seehecht zur Vorbeugung von Arteriosklerose, rheumatoider Arthritis, Asthma und Allergien sowie für Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen empfohlen. Durch die Erhöhung des Verbrauchs an mehrfach ungesättigten Fettsäuren wird die Aggregationsfähigkeit der Blutplättchen verringert, wodurch die Wahrscheinlichkeit von Blutgerinnseln verringert und die Reaktion des Körpers auf Krankheitserreger, Toxine und Gewebeschäden verringert wird.

Seehecht ist ein Fisch, der für schwangere Frauen sicher ist. Es enthält keine Quecksilberverbindungen. Ein bemerkenswerter Vorteil von Seehecht als magerer Fisch ist der relativ hohe Gehalt an DHA-Säure, der sich günstig auf die Entwicklung des Fötus auswirkt. DHA-Säure spielt eine Rolle bei der richtigen Entwicklung des fetalen Gehirns und der Hornhaut.

Seehecht auf dem Markt kommt von mehreren Angelstellen und wird mit verschiedenen Methoden gefangen. MSC-zertifizierter Seehecht stammt aus sicheren Fischereien, die das Artensterben nicht gefährden. Kaufen Sie diesen Fisch also mit Vertrauen. Seehecht im Nordostatlantik und vor der Küste Griechenlands wird dagegen mit Langleinen und Kiemennetzen gefischt, und es besteht die Gefahr einer Überfischung. Versuchen Sie daher, die Aufnahme von Seehecht aus diesem Fanggebiet zu begrenzen.

Wie bereite ich Seehecht vor?

Das Seehechtfleisch ist weiß oder blassrosa und zart und zart. Seehecht ist auf dem Markt als Filets mit oder ohne Haut und als Schlachtkörper erhältlich. Seehecht kann auf viele Arten zubereitet werden. Um seinen delikaten Geschmack zu betonen, ist es jedoch am besten, traditionell oder dampfend, grillend und backend zu wählen. Sie können den sautierten Fisch mit geröstetem oder gegrilltem Gemüse sowie in Saucen wie Zitrone, Tomate, Brokkoli und Spinat servieren. Der Fisch kann auch in griechischer Form und in Form von Fischfleischbällchen zubereitet werden. Sie können Seehecht auch in Risotto, Kashotto und Fischsuppe verwenden.

Der Fisch kann auch in Semmelbröseln gebraten werden, aber eine solche Wärmebehandlung verringert den Gehalt an nützlichen mehrfach ungesättigten pürierten Säuren und trägt zur Erhöhung des Gehalts an gesättigten Fettsäuren bei, die sich negativ auf den menschlichen Körper auswirken.

Autor: Zeit S.A.

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Rezept für Seehechtcurry

• 100 g Seehechtfilet
• 15 g Olivenöl
• 100 ml Kokosmilch
• 20 g Zwiebel
• 100 g roter Pfeffer
• 100 g Zucchini
• 80 g Tomaten
• Salz-
• Pfeffer
• alte Ingwerwurzel auf einer Reibe
• Koriander
• Kurkuma

Eine Methode zur Herstellung:

Die Filets in kleinere Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer einreiben und eine Stunde im Kühlschrank stehen lassen. Paprika, Zucchini und Tomaten waschen. Paprika, Zucchini und Zwiebeln in Streifen schneiden, die Tomate verbrühen, die Haut entfernen und in Würfel schneiden. Olivenöl in die Pfanne geben, Gemüse mit Gewürzen schmoren, Kokosmilch einschenken. Den Seehecht 18 Minuten bei 200 ° C backen. Kombinieren Sie den Fisch mit der zuvor zubereiteten Currysauce. Mit Reis servieren.