WASSER KEFIR - REZEPT. Wie macht man ein Getränk aus japanischen Kristallen?

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Das Rezept für Wasserkefir ist sehr einfach und Sie benötigen nur wenige Zutaten, um es zuzubereiten, von denen sich die meisten in jeder Küche befinden. Wasserkefir ist eine gesunde Alternative zu beliebten kohlensäurehaltigen Getränken wie Coca Cola, "saftartigen" Produkten oder Milchprodukten mit Laktose, die für viele Menschen unverträglich sind. Schauen Sie sich an, wie man aus Wasserkefir ein Getränk macht.

Wasserkefir ist einer der vielen Namen, die die Kultur von Bakterien und Hefen beschreiben (der sogenannte SCOBY), mit dem Wasser mit Zucker und Früchten (für den Geschmack), aber auch Fruchtsäften oder Soja-, Mandel- und Reismilch fermentiert werden kann. Viele Menschen fermentieren auch Kokoswasser mit Wasserkefirkörnern. Auf die gleiche Weise können auch Kuhmilch sowie Milch aus Nüssen, Getreide und Getreide fermentiert werden. Mit Wasserkefirkörnern werden auch Kräuterkochungen, Abkochungen und Fruchtsäfte gesüßt und fermentiert, sofern sie nicht zu viel Säure enthalten. Sie können auch versuchen, Obstbier zu fermentieren. Wasserkefirbakterien geben Ihnen viel Raum zum Vorführen.

Wasserkefir - Wasserkefir-Getränkerezept

Zutaten:

• Wasser - 4 Liter (das sogenannte harte Wasser, reich an Mineralien, stimuliert die Entwicklung von SCOBY, während das Destillieren oder Reinigen mit einem Kohlefilter den Wachstumsfaktor negativ beeinflusst)
• Zucker - 2 Gläser

Es ist wichtig zu wissen, dass Wasserkefirkörner jede Art von Zucker sowie andere Süßstoffe wie Honig, Ahornsirup, Agavensirup, Reissirup und Gerstenmalz fermentieren können. Stevia und andere Substanzen, die keine Kohlenhydrate enthalten, fermentieren nicht.

• Wasserkefirkörner (auch als japanische Kristalle bekannt)
• frisches oder getrocknetes Obst

Sie sollten auch ein großes Gefäß (ca. 3 Liter) aus Glas vorbereiten (vorzugsweise ein Glas mit weitem Mund).

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Eine Methode zur Herstellung:

1) Mischen Sie in einem Glas Zucker und Wasser in den gewünschten Anteilen. Der Ausgangspunkt kann 2 Tassen Zucker in 4 Litern Wasser sein, aber einige Leute bevorzugen eine süßere Lösung.

In der Regel müssen Kefirkörner bei Raumtemperatur alle 2 Tage an einem kühlen Ort - alle 3 Tage - mit frischem Zucker gefüttert werden.

2) Fügen Sie Wasserkefirkörner (ungefähr 1 Esslöffel / 15 ml pro 1 Liter) sowie eine kleine Menge frisches oder getrocknetes Obst hinzu. Wir gären normalerweise 2 bis 3 Tage.

3) Das Gefäß kann hermetisch verschlossen oder nur leicht abgedeckt sein, damit die Luft zirkulieren kann. Wasserkefir benötigt keinen Sauerstoff, aber wenn er in das Gefäß gelangt, kann er keinen Schaden anrichten.

4) Entfernen Sie nach ca. 2 Tagen die Früchte (die normalerweise auf der Oberfläche schwimmen), geben Sie die Lösung durch ein dünnes Tuch, um die Kefirkörner zu entfernen (ich gebe sie in eine neue, frische Wasserlösung mit Zucker), und gießen Sie die Flüssigkeit in die Flaschen.

5) Wir schließen sie, lassen während der Fermentation Gas in ihnen ansammeln und lassen sie 1 oder 2 Tage bei Umgebungstemperatur. Gleichzeitig überwachen wir regelmäßig den Druck und stellen die Flaschen bei Bedarf in den Kühlschrank, um eine Übersättigung zu vermeiden. Die Farbe von Wasserkefir variiert mit der Art des Süßungsmittels und der zusätzlichen Inhaltsstoffe, und die Wachstumsrate und Größe der Kefirkörner können variieren.

In der Regel müssen Kefirkörner bei Raumtemperatur alle 2 Tage an einem kühlen Ort - alle 3 Tage - mit frischem Zucker gefüttert werden. Wenn die Körner zu lange ohne Fütterung in einer angesäuerten Umgebung belassen werden, sterben ihre Organismen ab und die Körner selbst fermentieren.

Wissenswert

Wasserkefirkörner - wie lagern?

Die Herstellung von Wasserkefir funktioniert am besten in einem regelmäßigen zyklischen Rhythmus. Wenn Sie für längere Zeit weggehen, legen Sie die Körner in eine frische Zuckerlösung und kühlen Sie sie. Manchmal kann sich ein solches Verfahren in einem Zeitraum von mehr als einigen Wochen als unzureichend herausstellen. Es lohnt sich daher, jemanden zu bitten, das Getreide zu "füttern". Es ist möglich, sie in der Sonne oder in einem Trockner zu trocknen, wodurch die sichere Lagerzeit verlängert wird. Die getrockneten Körner sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden.Sie können auch eingefroren werden - dank dieser können sie mehrere Monate verwendet werden. Spülen und trocknen Sie sie mit einem Papiertaschentuch oder einem anderen weichen Tuch und frieren Sie sie dann in einem hermetisch verschlossenen Beutel ein.

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Basierend auf dem Buch "Sztuka fermentacji" ("Die Kunst der Fermentation"), herausgegeben vom Vivante Verlag.