Schokolade - wie sie hergestellt und serviert wird

Schokolade, obwohl sie viele Kalorien enthält, wird von Zeit zu Zeit auch für Diäten empfohlen - sie enthält viel Magnesium, wirkt stimulierend und verbessert die Stimmung.

Schokolade hat eine lange Geschichte. Am Anfang war es jedoch kein süßer Snack und eine Ergänzung zu Gerichten und Desserts, sondern ein bitter-würziges Getränk, das von den Maya und Azteken getrunken wurde. Sie waren auch die ersten, die eine Methode zur Kakaoverarbeitung entwickelten. Sie rieben die Früchte dieses Baumes, fermentierten, gemahlen und dann geröstet. Später fügten sie Wasser, Chili, Pfeffer, Mais, Honig und getrocknete Blütenblätter hinzu.

Die heutige Schokoladenform erschien im 16. Jahrhundert in Europa, und ihre Popularität an Gerichten stieg erst hundert Jahre später an. Damals wurde Schokolade im industriellen Maßstab unter Verwendung von Zucker hergestellt und das süße Metall in phantasievolle Formen gebracht. Dies ist dem Hofkoch Ludwigs XIII. Mit dem Namen Pralin zu verdanken. Ihm zu Ehren wurden die süßen Pralinen, die im Mund zergehen, Pralinen genannt.

Besser dunkle Schokolade als Milch essen? Dr. Ania antwortet

Schokolade in Ihrer Küche

Eine süße Delikatesse entsteht, wenn Kakaomasse mit Kakaobutter, Süßungsmitteln und Zusatzstoffen wie Nüssen, Mandeln, Rosinen und Trockenfrüchten gemischt wird. Dieser Vorgang wird als Conchieren bezeichnet. Dann wird die Kakaomasse getempert oder abgekühlt - dann wird sie zu einer harten Masse, wie wir sie in den Tabletten kennen. Oft wird der Geschmack von Schokolade durch Zugabe von Vanille oder einigen Gewürzen und sogar Fruchtgelees angereichert.

Wofür soll man Schokolade verwenden?

- Zunächst wird Schokolade in Süßwaren für die Herstellung aller Desserts verwendet. Wir können daraus Kuchen, Mousses oder sogar Eis machen. Es ist auch ein unersetzlicher Bestandteil verschiedener Arten von Streuseln und Dekorationen von süßen Produkten. Aber wahrscheinlich wissen nicht viele von uns, dass dunkle Schokolade in Form einer dicken Sauce auch für verschiedene Fleischsorten geeignet ist: Schweinefleisch oder Geflügel - sagt Piotr Murawski, Knorrs Küchenchef.
Sie können Schokolade auf ungewöhnliche Weise verwenden - unter anderem als Ergänzung zum Mittag- oder Abendessen. für Saucen und Fleisch.