Teflon ist ein Material, über das hauptsächlich im Zusammenhang mit seiner Schädlichkeit gesprochen wird. Anscheinend gibt eine erhitzte Beschichtung dieses Materials giftige Dämpfe ab, und eine zerkratzte Teflonpfanne ist krebserregend.In der Zwischenzeit ist der tägliche Gebrauch von Teflon völlig sicher. Wie ist das möglich? Überprüfen Sie, welche Anwendung Teflon gefunden hat und wann es wirklich gesundheitsschädlich sein kann.
Inhaltsverzeichnis
- Teflon - Eigenschaften
- Teflon - Anwendung
- Teflon - Wirkung auf die Gesundheit
- Ist eine zerkratzte Teflonpfanne schädlich?
Teflon ist ein Handelsname für eine sehr häufig verwendete Chemikalie - Polytetrafluorethylen (PTFE). Teflon wurde 1938 von Dr. Roy Plunkett erfunden, der für DuPont in New Jersey arbeitete.
PTFE wurde versehentlich bei der Erforschung eines neuen Kühlmittels erzeugt. An einem Punkt bemerkte der Wissenschaftler, dass Tetrafluorethylengas aus der Flasche freigesetzt wurde. Er wog es, bevor er es wieder auffüllte, und stellte fest, dass das Gewicht der Flasche etwas anders war.
Er war an dem Phänomen interessiert und überprüfte, was sich auf der Oberfläche der Flasche befindet. Es war eine rutschige, wachsartige Substanz - Teflon. Der Verkauf von Teflon wurde 1946 von Chemours - einer Tochtergesellschaft von DuPont - gestartet.
Seit den 1960er Jahren wird Teflon als Beschichtung für Pfannen, Töpfe und Küchenutensilien verwendet. Chemours verbessert sein Flaggschiff-Produkt weiter, macht es noch widerstandsfähiger gegen Kratzer, Beschädigungen, Abblättern und Abplatzen und verlängert die Lebensdauer des Zubehörs, in dem es verwendet wird.
Teflon - Eigenschaften
Das gesamte große Molekül besteht nur aus zwei Elementen: Kohlenstoff, der die Teflonkette bildet, und Fluor, das der Kohlenstoffsubstituent ist. PTFE hat zahlreiche Eigenschaften, dank derer es weit verbreitet ist. Gehören zu ihnen:
- Sehr hoher Schmelzpunkt - Teflon schmilzt bei einer Temperatur über 327 ° C und ist daher sehr widerstandsfähig gegen Beschädigung und Zerstörung unter Hitzeeinfluss
- Hydrophobizität - PTFE ist eine Substanz, die gegen Wasseraufnahme beständig und sogar abstoßend ist
- chemische Inertheit - PTFE reagiert nicht mit den meisten vorhandenen Chemikalien. Es reagiert nur bei hohen Temperaturen mit Alkalimetallen und Fluor
- niedriger Reibungskoeffizient - Teflon hat einen der niedrigsten Reibungskoeffizienten unter den Festkörpern. Das heißt, nichts bleibt dabei
- Hohe Biegefestigkeit - PTFE ist ein sehr flexibles Material, mit dem es auf jede Oberfläche aufgebracht werden kann, ohne seine Integrität zu verlieren
Teflon - Anwendung
Teflon wird am häufigsten zuerst mit Antihaftpfannen in Verbindung gebracht. Das Material ist jedoch buchstäblich überall zu finden - in Stoffen und Teppichen zur Fleckenverhütung, Nagellacken, Haarstylingprodukten, in Rohren in Installationen, die mit ätzenden Chemikalien, Schmiermitteln, Zahnersatz und sogar Atombomben in Kontakt kommen.
Wo wird Teflon verwendet?
- in Geschirr und Küchenutensilien, z. B. Bratpfannen, Töpfen, Backformen, Löffeln, Spateln, Schaufeln usw. Verhindert das Anhaften von Lebensmitteln an der Oberfläche des Geschirrs und erleichtert das Waschen
- in kleinen Haushaltsgeräten als Antihaftbeschichtung, z. B. in Toastern, Waffeleisen
- in Lebensmittelverpackungen
- In Kleidungsstücken, die zum Beispiel für Sport, Wandern usw. bestimmt sind. Dank der Teflonschicht werden die Stoffe widerstandsfähiger gegen Schmutz durch Wasser, Fett oder Staub und haltbarer
- in Textilien für Sofas und Sessel, die die Beständigkeit gegen Flecken und Schmutz erhöhen
- in schmutzabweisenden Tischdecken
- in scheuerfesten Wandfarben, in Holzfarben
- in Brillengläsern, um Blendung zu vermeiden, die das Sehen beeinträchtigt
- Als Fahrradschmiermittel, Schmiermittel für Ketten, Zahnräder, Bremsen und Schalthebel, das Schmiermittel bietet und gleichzeitig Schmutz wegdrückt
- In Autowischern sind sie langlebiger, leiser und genauer
- in Zahnmedizin, Prothetik, Zahnreinigungsfäden
- in Implantaten und Prothesen, die in der Chirurgie verwendet werden
Teflon - Wirkung auf die Gesundheit
Teflon gilt als absolut gesundheitssicher. Dies wird durch toxikologische Studien bestätigt. Es gibt keinen toxischen Mechanismus für orales PTFE. Der Mangel an Toxizität ist höchstwahrscheinlich auf drei Faktoren zurückzuführen:
- PTFE wird aufgrund seines sehr hohen Molekulargewichts (1.000.000 bis 10.000.000 Dalton) nicht im Darmlumen absorbiert.
- PTFE ist unter physiologischen Bedingungen chemisch inert
- PTFE wird nicht metabolisiert.
Teflon ist nicht krebserregend oder genotoxisch. Es beeinträchtigt in keiner Weise die männliche und weibliche Fruchtbarkeit und beeinflusst den Verlauf der Schwangerschaft nicht.
Es ist auch kein Allergen und stimuliert das Immunsystem nicht. Es verursacht keine Hautallergien. PTFE passiert die Blut-Hirn-Schranke nicht, selbst wenn es direkt in das Blut injiziert wird. Es hat keine neurotoxische Wirkung.
Zahlreiche Studien haben eine gesundheitsschädliche Wirkung von Teflon ausgeschlossen. Sie zeigten auch, dass es mit unverändertem Kot aus dem Körper ausgeschieden wird.
Ist eine zerkratzte Teflonpfanne schädlich?
Teflon oder besser PTFE, das als Antihaftbeschichtung in Pfannen, Töpfen und Küchenzubehör verwendet wird, verhindert das Anhaften und Verbrennen von Lebensmitteln während des Kochens und erleichtert die Reinigung, da sich der Schmutz von der Teflonbeschichtung leichter ablöst.
Mit PTFE-beschichtetem Kochgeschirr können Sie beim Braten weniger Fett verwenden oder es vollständig entfernen. Dies ist besonders wichtig für Menschen, die eine leicht verdauliche und fettarme Diät einhalten müssen. Derzeit verwendetes modernes hochwertiges Teflon erfordert kein manuelles Waschen. Pfannen mit dieser Beschichtung sind spülmaschinenfest. Die maximale Temperatur, auf die mit Teflon beschichtete Gefäße erhitzt werden können, beträgt 250 ° C.
Oberhalb dieser Temperatur werden giftige Gase freigesetzt, die sich negativ auf die Gesundheit auswirken, und das Schmelzen von PTFE findet bei Temperaturen über 350 ° C statt. Die Temperaturen während des Bratens überschreiten jedoch normalerweise nicht 220 ° C. Daher ist ein Gesundheitsrisiko unwahrscheinlich.
Jede, selbst die beste Teflonbeschichtung, beginnt sich nach einiger Zeit abzuziehen und abzusplittern. Es kann auch versehentlich zerkratzt werden, wenn ungeeignetes Kochzubehör verwendet wird. Sind Teflonchips, die in Lebensmitteln landen, schädlich? Nein, Teflon selbst ist völlig harmlos, da es nicht verdaut, metabolisiert oder absorbiert wird. Es ist für die Gesundheit völlig gleichgültig und wird zusammen mit den Fäkalien vollständig aus dem Körper ausgeschieden.
Die Gesundheitsrisiken, die durch die Verwendung von zerkratzten Pfannen mit einer beschädigten Teflonbeschichtung entstehen können, können mit der leichteren Freisetzung von PFOA (Perfluoroctansäure) zusammenhängen - einer Verbindung, die immer noch bei der Herstellung von Teflon verwendet wird. PFOA ist an der Herstellung von Teflon beteiligt, aus dem es entfernt wird.
Es verbleiben jedoch geringe Mengen PFOA in Teflon. Diese Verbindung wird als potenziell krebserregend für den Menschen eingestuft. Seit 2015 hat der größte Teflonproduzent der Welt PFOA aus dem Produktionsprozess ausgeschlossen. Inkl. in China ist es immer noch weit verbreitet.
Ist PFOA ein echtes Gesundheitsrisiko? Die Forschung schätzt, dass die Exposition gegenüber dieser Verbindung aufgrund des Missbrauchs von zerkratzten Pfannen und ihrer Überhitzung die am wenigsten wichtige Quelle für PFOA im Körper ist.
Größere Mengen gelangen durch Kontakt mit antihaftbeschichteten Teppichen, Heimtextilien und Kleidung in den Körper. Auf die Verwendung von Teflonpfannen und anderen Küchenutensilien muss nicht verzichtet werden. Sie sollten jedoch nicht überhitzt werden.
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Quellen:
- https://www.chemours.com/Teflon/en_US/products/index.html
- https://www.nes-ips.com/teflon-vs-ptfe/
- https://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/foodanddrinkadvice/11643213/Are-we-really-being-poisoned-by-non-stick-pans.html
- http://www.wszechnica-zywieniowa.sggw.pl/Prezentacje/2015/w_czego_gotujemy.pdf
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4928218/
- https://www.cancer.org/cancer/cancer-causes/teflon-and-perfluorooctanoic-acid-pfoa.html
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