Vitamin C (Ascorbinsäure) ist eine Verbindung, deren Eigenschaften nicht nur in der Medizin genutzt werden. Vitamin C wird auch in der Kosmetik verwendet. Seit Jahren ist es jedoch vor allem dafür bekannt, die Immunität des Körpers zu unterstützen. Nur wenige Menschen wissen, dass Ascorbinsäure ein wirksames Antioxidans ist, das das Altern (auch der Haut) verhindert, das Kreislaufsystem verbessert und gegen Krebs wirkt. Überprüfen Sie, welche anderen Eigenschaften Vitamin C (Ascorbinsäure) hat.
Vitamin C oder Ascorbinsäure ist eine Verbindung, deren Eigenschaften in der Medizin seit langem verwendet werden. Vitamin C ist von großer Bedeutung für das reibungslose Funktionieren des Körpers, da es an vielen verschiedenen Prozessen beteiligt ist, die in ihm stattfinden. Darüber hinaus wird Vitamin C auch in Kosmetika verwendet, da es als starkes Antioxidans freie Radikale bekämpft, die für den Alterungsprozess der Haut verantwortlich sind.
Inhaltsverzeichnis
- Der Bedarf an Vitamin C (Ascorbinsäure)
- Vitamin C - wo ist das meiste davon?
- Vitamin C (Ascorbinsäure) ist am besten bei Erkältungen? Es ist ein Mythos!
- Vitamin C - Mangelerscheinungen
- Vitamin C - Überdosis
- Vitamin C (Ascorbinsäure) unterstützt den Kreislauf
- Vitamin C (Ascorbinsäure) im Kampf gegen Krebs
- Vitamin C (Ascorbinsäure) für gesunde Gelenke und starke Knochen
- Vitamin C (Ascorbinsäure) in Kosmetika
- Vitamin C - wie schützen Sie sich vor dem Verlust durch Nahrung?
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Der Bedarf an Vitamin C (Ascorbinsäure)
Der Mensch produziert kein Vitamin C, deshalb muss er es mit Nahrungsmitteln oder in Form von Nahrungsergänzungsmitteln versorgen. Laut Fachleuten des Food and Nutrition Institute beträgt der durchschnittliche Bedarf an Ascorbinsäure:
- bei Kindern - 40-50 mg pro Tag
- bei Frauen - 75 mg pro Tag
- bei Männern - 90 mg pro Tag
Einige Forscher empfehlen jedoch höhere Dosen - bis zu 200 mg pro Tag
Vitamin C - wo ist das meiste davon?
Welche Lebensmittel haben das meiste Vitamin C? 6
1. Wildrose - 250-800 mg / 100 g
2. Schwarze Johannisbeere - 150-300 mg / 100 g
3. Paprika - 125-200 mg / 100 g
4. Rosenkohl - 65-145 mg / 100 g
5. Brokkoli - 65-100 mg / 100 g
Reichhaltige Vitamin C-Quellen sind auch Acerola (nach verschiedenen Quellen 1000 bis 4500 mg Vitamin C / 100 g) und Camu Camu-Beeren (nach verschiedenen Quellen 1230 mg - 2061 mg / 100 g). Diese Daten beziehen sich jedoch auf den Vitamin C-Gehalt in frischen Früchten die in unserem Land nicht verfügbar sind.
PRÜFEN: Wie viel Vitamin C haben verschiedene Zitrusfrüchte? Welches sind die gesündesten?
Vitamin C (Ascorbinsäure) ist am besten bei Erkältungen? Es ist ein Mythos!
Vitamin C (Ascorbinsäure) ist das beliebteste immunitätsfördernde Vitamin, das allgemein als Erkältungsmittel angesehen wird. Daher nimmt es bei Erste-Hilfe-Sets zu Hause bei Herbst- und Winterkrankheiten einen hohen Stellenwert ein. Es stellt sich jedoch heraus, dass dies ein Mythos ist, der 2007 von Ärzten entlarvt wurde.
Die Forscher führten Studien durch, um festzustellen, ob Vitamin C die Häufigkeit, Dauer oder Schwere von Erkältungssymptomen verringern kann. Es stellt sich heraus, dass die Einnahme von Ascorbinsäure während einer Infektion die Dauer nicht verkürzt und die Symptome nicht lindert.1 Die tägliche Einnahme von Vitamin C zu vorbeugenden Zwecken verkürzt wiederum die Dauer einer Erkältung um nur 8%. bei Erwachsenen und 14 Prozent. in Kindern.
Interessanterweise hat sich gezeigt, dass Vitamin C den größten Einfluss auf das harte Training hat. Es wurde nachgewiesen, dass die prophylaktische Aufnahme von Vitamin C durch Sportler das Erkältungsrisiko um 50% reduziert.
Zusammenfassend ist Vitamin C nicht schützend, sobald sich die Infektion entwickelt hat. Die regelmäßige Einnahme verringert jedoch das Risiko einer Erkältung, insbesondere bei Personen, die trainieren oder schwere körperliche Arbeit verrichten.
Vitamin C - Mangelerscheinungen
Ein Vitamin C-Mangel im Körper kann die Kapillaren schwächen und auch zur Entwicklung einer Anämie führen2, da er die Eisenaufnahme erhöht. Darüber hinaus können sich Skorbut, Asthma und Veränderungen der Knochen und des Knorpels entwickeln. Daher sind die Symptome eines Vitamin C-Mangels: 6
- Schwäche, Müdigkeit schnell
- Appetitlosigkeit
- Neigung zu Blutergüssen
- Zahnfleisch geschwollen und blutet
- Schwierigkeiten, Wunden zu heilen
- Muskel- und Gelenkschmerzen
Denken Sie daran, dass der Bedarf an Vitamin C steigt:
- bei schwerer, langfristiger körperlicher Anstrengung
- beim Erbrechen
- während Darmfunktionsstörungen
- in Abwesenheit von Appetit
- bei älteren Menschen
- bei Menschen mit Bluthochdruck
- bei Menschen mit Diabetes
- bei Rauchern
- bei Menschen unter hohem Stress
- bei schwangeren und stillenden Frauen
Vitamin C - Überdosis
Vitamin C ist eine wasserlösliche Substanz und wird daher nicht im Körper angesammelt, sondern mit Urin und Schweiß ausgeschieden. Eine Überdosierung ist daher schwierig. Wenn der tägliche Verzehr jedoch 1000 mg überschreitet, können gastrointestinale Störungen auftreten:
- Magenschmerzen
- Übelkeit
- Erbrechen
- Durchfall
- Hautausschlag
Darüber hinaus können hohe Dosen von Ascorbinsäure zur Ansammlung von Steinen im Harnsystem führen. Hohe Dosen von Vitamin C tragen zur Ansäuerung des Urins bei. Die saure Reaktion des Urins kann zur Ausfällung von Uraten und Cystinaten mit anschließender Bildung von Nierensteinen führen.3, 4
Vitamin C (Ascorbinsäure) unterstützt den Kreislauf
Vitamin C versiegelt und stärkt die Blutgefäße, wodurch die leichte Bildung von Blutergüssen, Blutungen oder Zahnfleischbluten verhindert wird. Es hemmt auch die Oxidation von "schlechtem" LDL-Cholesterin und führt somit zur Verringerung pathologischer atherosklerotischer Veränderungen.
Ascorbinsäure wird auch zur Behandlung von Bluthochdruck verwendet, da nachgewiesen wurde, dass Vitamin C an der Regulierung des Blutdrucks beteiligt ist.2 Vitamin C unterstützt auch die Absorption von Eisen2 (wodurch die Absorption erhöht wird) und ist auch an der Produktion roter Blutkörperchen beteiligt, die eine Anämie verhindern können. .
Die im Rahmen des EPIC-Projekts (European Prospective Investigation in Cancer) durchgeführten Untersuchungen zeigen wiederum, dass Vitamin C auch das Schlaganfallrisiko um bis zu 42% senken kann.
Wissenschaftler im "American Journal of Clinical Nutrition" zeigen, dass erhöhte Vitamin C-Spiegel im Blut (über 66 Mikromol / Liter) bei 20.649 Männern und Frauen im Alter von 40 bis 79 Jahren, die an dem Projekt teilnahmen, einen positiven Einfluss auf das Herz-Kreislauf-System hatten wurden für 10 Jahre verfolgt.
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Autor: Zeit S.A.
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Finde mehr herausVitamin C (Ascorbinsäure) im Kampf gegen Krebs
Laut Wissenschaftlern des Medical Center5 der Universität von Kansas5, deren Forschungsergebnisse in Science Translational Medicine veröffentlicht wurden, kann die intravenöse Verabreichung hoher Dosen von Vitamin C zusammen mit Krebsmedikamenten nicht nur die Abtötung von Krebszellen signifikant beschleunigen, sondern auch zur Verringerung der Toxizität beitragen Nebenwirkungen von Chemotherapie und Strahlentherapie.
Wissenschaftler betonen jedoch, dass ein solcher Effekt durch die Gabe von Vitamin C in Injektionen erzielt werden kann, da es dank ihnen schnell wirkt und die Stellen erreicht, an denen es am dringendsten benötigt wird. Die orale Verabreichung von Vitamin C führte in der Therapie nicht zu ähnlichen Wirkungen.
Andere Forscher fügen hinzu, dass Vitamin C helfen kann, den Metastasierungsprozess zu verlangsamen. Sie weisen auch darauf hin, dass die Stärkung der Funktion des Immunsystems eine äußerst wichtige Eigenschaft von Vitamin C im Hinblick auf den Schutz vor Krebs ist.
Ascorbinsäure erhöht die Aktivität von NK-Zellen (natürlicher Killer) sowie von T-Lymphozyten und B-Lymphozyten, die nicht nur an der Bekämpfung von Krankheitserregern, sondern auch an der Beseitigung von Krebszellen beteiligt sind.
Diese Studien sind eine von vielen, die seit den 1970er Jahren durchgeführt wurden, um festzustellen, ob Vitamin C bei der Krebsbehandlung helfen kann. Keiner von ihnen bietet jedoch Gründe für die Behandlung dieser Substanz als Krebsmedikament.
Wie von prof. Jacek Jassem, Spezialist auf dem Gebiet der onkologischen Strahlentherapie und der klinischen Onkologie der American Medicines and Food Agency, qualifiziert Vitamin C als Nahrungsergänzungsmittel, sieht jedoch keine Rolle bei der Behandlung von Krebs oder anderen Krankheiten.
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Vitamin C ist am Prozess der Kollagenbildung beteiligt, die Bestandteil des Gelenkknorpels ist. Ascorbinsäure ist daher für die Flexibilität der Gelenke verantwortlich und reduziert somit das Verletzungsrisiko. Forschungen zufolge wird bei Entzündungen in der Synovialflüssigkeit der Vitamin C-Spiegel um bis zu 80% reduziert, weshalb es notwendig ist, seine Mängel während dieser Zeit zu ergänzen.
Darüber hinaus ist Vitamin C für die Bildung und Sekretion von Ossein - einer Knochenkomponente - unerlässlich. Daher bedeutet sein Mangel zu wenig knochenbildende Zellen oder Knochenentkalkung. Um Osteoporose vorzubeugen, wird eine tägliche Einnahme von 100–500 mg dieses Vitamins empfohlen.
Vitamin C (Ascorbinsäure) in Kosmetika
Vitamin C ist ein starkes Antioxidans, das freie Radikale neutralisiert, die die Hautzellen schädigen2 und für den Alterungsprozess verantwortlich sind. Es schützt die Haut vor den schädlichen Auswirkungen der UV-Strahlung.
Daher ist es entzündungshemmend und verringert das Risiko eines Sonnenbrands. Vitamin C trägt auch zur Bildung von Kollagen bei, das für das jugendliche Aussehen der Haut verantwortlich ist und dessen Menge mit dem Alter abnimmt. Darüber hinaus hat es einen Depigmentierungseffekt.
Ascorbinsäure wird Kosmetika zugesetzt, die für schlaffe Haut mit sichtbaren Falten und Verfärbungen bestimmt sind, ohne gesunde Farbe und jugendlichen Glanz (insbesondere Raucher). Vitamin C ist auch ein Bestandteil von chemischen Peelings, zu denen gehören Dehnungsstreifen beseitigen und die Haut straffen.
Vitamin C - wie schützen Sie sich vor dem Verlust durch Nahrung?
Laut amerikanischen Wissenschaftlern, die die Ergebnisse ihrer Forschung im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht haben, kann Vitamin C in Form von Nahrungsergänzungsmitteln seine natürlich vorkommenden Gegenstücke nicht ersetzen. Das Experiment, für das Wissenschaftler Kiwi gewählt haben, zeigt, dass diese Frucht Substanzen enthält, die die Aufnahme von Vitamin C erleichtern.
Im Vergleich zur Aufnahme von reinem Vitamin aus Nahrungsergänzungsmitteln wurde eine bis zu fünfmal höhere Aufnahme von Ascorbinsäure aus der Nahrung beobachtet. Darüber hinaus blieb natürlich vorkommendes Vitamin C länger im Körper.
Vitamin C ist besonders empfindlich gegenüber Licht, Luft (es verliert 70-80% davon beim Trocknen) und Temperatur (es zersetzt sich teilweise beim Kochen, Backen, Braten) und daher sehr instabil. Um den Verlust durch Lebensmittel zu verhindern, sollten Sie:
- Rohkost konsumieren;
- Wählen Sie das frischeste Obst und Gemüse, da es unmittelbar nach der Ernte das meiste Vitamin C enthält. Mit der Lagerung nimmt sein Gehalt an Obst und Gemüse ab (z. B. Kartoffeln enthalten nach 3 Monaten Lagerung 50% weniger Vitamin C);
- Verwenden Sie Messer, Schaber, Reiben und andere Küchenutensilien aus Edelstahl. Rostgusseisen beschleunigt den Abbau von Vitamin C;
- Gemüse und Obst in letzter Minute kurz vor dem Servieren schälen und nicht zu lange im Wasser aufbewahren;
- Verwenden Sie Flüssigkeiten, die nach dem Kochen von Gemüse und Obst übrig bleiben, z. B. zur Herstellung von Saucen.
- Obst und Gemüse dünn schälen, da der Vitamin C-Gehalt direkt darunter am höchsten ist.
- Bereiten Sie alle Salate und Salate kurz vor dem Servieren zu. Sie können ihnen auch eine kleine Menge Olivenöl oder Sahne hinzufügen, wodurch der Kontakt von Vitamin C mit der ungünstigen Luft verringert wird.
Nehmen Sie Antibabypillen ein? Achten Sie auf Vitamin C!
Vitamin C, das in einer Dosis von mehr als 1000 mg / Tag eingenommen wird, kann mit Antibabypillen interagieren und die Östrogenkonzentration im Blut erhöhen (Berichten zufolge um bis zu 50%) und somit - seine Nebenwirkungen verstärken. Dann kann es Probleme mit der Gallenblase, Hefeinfektionen der Vagina, Blähungen, Übelkeit, Erbrechen geben.
Es ist jedoch nicht bekannt, welchen Einfluss niedrigere Vitamin C-Dosen auf Östrogene haben. Es wird empfohlen, dass Frauen, die hormonelle Verhütungsmittel anwenden, nicht mehr als 1 g Ascorbinsäure pro Tag einnehmen.
Zusätzlich kann die Aufnahme von Ascorbinsäure in einer Dosis von mehr als 1000 mg / Tag die Nebenwirkungen anderer Arzneimittel, z. B. einiger Antibiotika, Eisenpräparate, beeinflussen und auch deren Konzentration erhöhen, wodurch ihre Toxizität erhöht wird.
Literaturverzeichnis:
- Douglas R.M. et al. Vitamin C zur Vorbeugung und Behandlung von Erkältungen, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17636648
- Ernährungsstandards für die polnische Bevölkerung - Änderung, Food and Nutrition Institute, Warschau 2012
- Oxalatabsorption und endogene Oxalatsynthese aus Ascorbat in Calciumoxalat-Steinbildnern und Nichtsteinbildnern, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15558527
- Ascorbat erhöht das Risiko für Oxalurie und Nierensteine beim Menschen (www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15987848)
- Hochdosiertes parenterales Ascorbat erhöhte die Chemosensitivität von Eierstockkrebs und verringerte die Toxizität der Chemotherapie, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24500406
- Janda K., Kasprzak M., Wolska J., "Vitamin C - Struktur, Eigenschaften, Funktionen und Vorkommen, Pomeranian Journal of Life Sciences" 2015
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