Schwarzer Johannisbeersaft kann das ganze Jahr über getrunken werden, schmeckt aber im Sommer am besten - sein leicht saurer Geschmack ist an heißen Tagen perfekt erfrischend. Aber es lohnt sich nicht nur wegen des Geschmacks zu trinken: Schwarzer Johannisbeersaft hat viele wertvolle gesundheitliche Eigenschaften. Und das gesündeste und leckerste ist das, das zu Hause hergestellt wird.
Schwarzer Johannisbeersaft - eigentlich Nektar, weil er normalerweise viel Zucker enthält - kann leicht in Geschäften gekauft werden. In der Saison lohnt es sich jedoch, es selbst zu machen, denn dann haben wir Einfluss auf den Geschmack und den Brennwert. Obwohl der zu Hause zubereitete Saft auch allgemein als Saft bezeichnet wird, handelt es sich eher um einen Sirup als um einen Saft, da es aufgrund der Säure der schwarzen Johannisbeere unmöglich ist, ihn ohne Zuckerzusatz zuzubereiten. Aber wenn wir es zu Hause vorbereiten, können wir seine Menge frei ändern.
Inhaltsverzeichnis
- Warum lohnt es sich, schwarzen Johannisbeersaft zu trinken?
- Was sind die Eigenschaften von Saft aus schwarzen Johannisbeeren?
- Welcher Johannisbeersaft ist der beste?
- Wie macht man zu Hause schwarzen Johannisbeersaft?
Warum lohnt es sich, schwarzen Johannisbeersaft zu trinken?
Schwarzer Johannisbeersaft ist lecker und gesund. Sowohl die schwarze Johannisbeere als auch der gepresste Saft sind sehr reich an Vitamin C - 100 g Obst bedecken fast 260 Prozent. der tägliche Bedarf an diesem Vitamin. Johannisbeeren enthalten auch andere wertvolle Substanzen - Flavonoide, Anthocyane, Rutin, B-Vitamine, Eisen, Zink, Magnesium und Kalzium.
Saft aus schwarzen Johannisbeeren kann im Herbst oder Winter pasteurisiert und getrunken werden, wenn nur noch eine Erinnerung an frische schwarze Johannisbeeren übrig bleibt und nur die gefrorene im Handel erhältlich ist.
Was sind die Eigenschaften von Saft aus schwarzen Johannisbeeren?
Schwarzer Johannisbeersaft hat eine Reihe von gesundheitsfördernden Eigenschaften.
Eigenschaften von schwarzem Johannisbeersaft:
- Es beugt Beschwerden vor, die auf einen Vitamin-C-Mangel (aufgrund seines hohen Gehalts) zurückzuführen sind, wie z. B. eine Schwächung der Kapillaren, Skorbut oder sogar Anämie (Vitamin C erhöht die Eisenaufnahme im Magen-Darm-Trakt).
- Es unterstützt die Immunität, obwohl es ein Mythos ist, dass es Erkältungen verhindert - Untersuchungen haben gezeigt, dass Vitamin C höchstens die Dauer der Infektion verkürzt.
- Es verlangsamt den Alterungsprozess, da es Flavonoide enthält, die freie Radikale neutralisieren und die Bildung von Verbindungen hemmen, die zu Krebs führen können.
- Es hilft, Arteriosklerose vorzubeugen - es ist auch Flavonoiden zu verdanken, die den Spiegel an schlechtem Cholesterin im Blut senken und den Blutdruck normalisieren.
- In der Volksmedizin wurde Johannisbeersaft zur Behandlung von Migräne, zur Behandlung von Magen-Darm-Problemen, zur Stärkung während der Genesung und bei allgemeiner Erschöpfung verwendet.
- Es verhindert die Bildung von Krampfadern und Besenreisern - die darin enthaltene Routine versiegelt die Blutgefäße und stärkt deren Endothel.
- Die Anthocyane im Saft sind antibakteriell und können einige Bakterien neutralisieren, die für Magenprobleme verantwortlich sind, z. B. E. coli-Bakterien.
- Es hat harntreibende Eigenschaften und reinigt die Harnwege - dies ist auf das in Johannisbeeren enthaltene Quercetin zurückzuführen.
- Phenolsäuren haben entzündungshemmende und antimykotische Eigenschaften und verringern die Tendenz zu Blutgerinnseln.
- Es ist auch eine wertvolle Quelle für Vitamin A, wichtig, z. für die Augen und das richtige Sehen.
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Welcher Johannisbeersaft ist der beste?
In Geschäften können Sie verschiedene Arten von Produkten kaufen, die üblicherweise als Johannisbeersaft bezeichnet werden. Der gesündeste Saft liegt in seiner reinen Form vor - ohne Zuckerzusatz - und genau das ist das Beste für die Gesundheit, wenn auch nicht immer der leckerste.
Wenn Sie Nektar mit schwarzen Johannisbeeren kaufen, der Zucker enthält, sollten Sie dessen Kaloriengehalt überprüfen, der von der Menge des zugesetzten Zuckers abhängt. Da ein Glas Nektar aus schwarzen Johannisbeeren bis zu 150-180 kcal enthalten kann, ist es sinnvoll, es mit Wasser zu verdünnen.
Schwarzer Johannisbeersaft kann auch zu Tee gegeben oder mit kohlensäurehaltigem Mineralwasser gemischt werden.
Wie macht man zu Hause schwarzen Johannisbeersaft?
Schwarzer Johannisbeersaft kann auch zu Hause zubereitet werden. Das Rezept für schwarzen Johannisbeersaft erfordert keinen Aufwand, und außerdem kann ein solcher Saft auf verschiedene Arten hergestellt werden.
Der einfachste Weg, es zuzubereiten, ist eine Obst- und Gemüsepresse nach dem Rezept des Herstellers solcher Geräte.
Saft aus schwarzen Johannisbeeren kann aber auch ohne dieses Gerät zubereitet werden - aber die schlechte Nachricht ist, dass fast jedes Rezept Zucker verwendet, also nicht mehr Saft, sondern Sirup.
Bewährte Rezepte für schwarzen Johannisbeersaft (Sirup):
Zutaten: ein Kilogramm schwarze Johannisbeere, 800 g Zucker, eine kleine Menge Wasser.
Zubereitung: Die Johannisbeeren waschen, in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen (um die Früchte bedeckt zu halten), zum Kochen bringen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das meiste Wasser verdunstet ist. 12-24 Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen. Nach dieser Zeit den Saft durch ein Sieb in einen anderen Topf abseihen, Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und umrühren, bis der Schaum verschwunden ist. Gießen Sie den heißen Saft in Flaschen oder Gläser, schrauben Sie sie fest, drehen Sie sie um und lassen Sie sie stehen, bis sie abgekühlt sind.
Sie können schwarzen Johannisbeersirup auch etwas anders herstellen: Waschen und sortieren Sie die Früchte, bedecken Sie sie mit Zucker, lassen Sie sie über Nacht stehen, bis sie den Saft freisetzen, gießen Sie den Saft - zusammen mit den Früchten - in Gläser und pasteurisieren Sie ihn 20 bis 30 Minuten lang.
Eine andere Version dieses Rezepts: Ein Kilogramm Johannisbeeren waschen, in einen Topf geben, weniger als 500 ml Wasser gießen, zum Kochen bringen und 10 Minuten unter Rühren kochen. Nach dieser Zeit den Saft durch ein Sieb in einen anderen Topf abseihen (die Früchte wegwerfen). 500 g Zucker hinzufügen, umrühren und erneut zum Kochen bringen, dann den Sirup in Flaschen oder Gläser füllen.
Anstelle von Zucker können Sie dem Saft der schwarzen Johannisbeere einen seiner Ersatzstoffe hinzufügen:
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