Hering - Eigenschaften, Nährwerte, Kalorien

Heringe, unabhängig davon, ob sie nach Sahne, Öl, Essig oder nach kaschubischer Art hergestellt werden, haben viele Eigenschaften und Nährwerte. Heringe sind eine reichhaltige Quelle an Proteinen, Vitaminen und Spurenelementen. Und was für Menschen, die sich abnehmen, sehr wichtig ist, obwohl Hering ein öliger Fisch ist, hat er nicht viele Kalorien. Wie wirkt sich Hering auf die Gesundheit aus? Warum lohnt es sich, sie zu essen?

Inhaltsverzeichnis

1. Hering - Gesundheitseigenschaften
2. Heringe - Nährwerte, Kalorien
3. Heringe - antiatherosklerotische Wirkung
4. Heringe - Matjas, Rolmops und andere Arten
5. Heringe - Verwendung in der Küche
6. Heringe - wie man einen Hering tränkt?

Heringe sind Fische mit vielen Eigenschaften und Nährwerten. Sie liefern nicht viele Kalorien (kcal), obwohl sie reich an Fett sind. Es handelt sich jedoch um gesunde Fette - mehrfach ungesättigte essentielle Fettsäuren (PUFAs), die sich positiv auf die Gesundheit auswirken. Kein Wunder, dass Hering der von Polen am häufigsten ausgewählte Fisch ist. Es ist ein obligatorischer Gegenstand auf polnischen Tischen während der Feiertage und Familienfeiern, obwohl wir gerne auch ohne Anlass nach ihnen greifen.

Erfahren Sie mehr über die ernährungsphysiologischen Vorteile von Hering und wie er in der Küche verwendet wird. Dies ist Material aus dem Zyklus LISTENING GOOD. Podcasts mit Tipps.

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Hering - Gesundheitseigenschaften

Hering ist eine reichhaltige Quelle für gesundes und leicht verdauliches Protein. Sie enthalten viel Fett, aber das ist der größte Vorteil von Hering! Bis zu 70 Prozent. von diesem Fett sind ungesättigte Fettsäuren, die der Gesundheit zuträglich sind, einschließlich Omega-3-Fettsäuren (100 g Hering ergeben 1,2 - 1,7 g Omega-3-Fettsäuren) .¹

Sie unterstützen die Immunität, beugen Herzerkrankungen vor, regulieren den Blutdruck und senken den Cholesterinspiegel. Darüber hinaus stärken sie die Knochen und unterstützen die Arbeit der Augen. Hering beeinflusst dank des Gehalts an Omega-3-Säuren auch die Stimmung, indem er den Serotoninspiegel erhöht, als Antidepressivum wirkt und das Gedächtnis und die Konzentration stärkt.

Wissenswert

Atlantischer Hering, Roh - Nährwerte, Kalorien (pro 100 g)

Energiewert - 158 kcal
Gesamtprotein - 17,96 g
Fett - 9,04 g
Kohlenhydrate - 0 g
Faser - 0 g

Vitamine

Thiamin - 0,092 mg
Riboflavin - 0,233 mg
Niacin - 3,217 mg
Vitamin B6 - 0,302 mg
Vitamin B12 - 13,67 mg
Folsäure - 10 µg
Vitamin A - 93 IE
Vitamin E - 1,07 mg
Vitamin D - 4,2 IE
Vitamin K - 0,1 µg
Vitamin C - 0,7 mg

Mineralien

Calcium - 975/88 mg
Eisen - 14,55 / 1,31 mg
Magnesium - 351/32 mg
Phosphor - 629/57 mg
Kalium - 468/42 mg
Natrium - 11/1 mg
Zink - 7,75 / 0,70 mg

Fettsäuren

gesättigt - 2,040 g
einfach ungesättigt - 3,736 g
mehrfach ungesättigt - 2,133 g
Cholesterin - 60 mg

Datenquelle: USDA National Nutrient Database als Standardreferenz

Heringe - antiatherosklerotische Wirkung

Hering ist eine reichhaltige Quelle an Vitamin A, Vitamin D und Vitamin E, die eine antiatherosklerotische Wirkung hat. Hering sollte daher von Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen gegessen werden.

Hering enthält außerdem viel Vitamin B6 (100 g Fisch decken 20 Prozent des täglichen Bedarfs an B6 ab) und Vitamin B12 (sein Gehalt in 100 g übersteigt den täglichen Bedarf viermal). Hering enthält auch viel Eisen, Zink und Kupfer sowie Phosphor und Jod.

Heringe werden als fetter Fisch eingestuft, dies bedeutet jedoch nicht, dass sie sehr kalorisch sind (100 g ergeben weniger als 160 kcal). Darüber hinaus beschleunigen die darin enthaltenen Omega-3-Säuren den Stoffwechsel und die Fettverbrennung.

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Wissenswert

Heringe - Matjas, Rolmops und andere Arten

• matiasy - das sind junge Fische, die im Mai vor dem ersten Laichen gefangen wurden. Ihr Fleisch ist viel weniger fett als andere Heringe und hat einen feineren Geschmack. Sie sind auch weniger salzig. Es ist gut zu wissen, dass die Fische "a'la matias" nichts mit echten Matias zu tun haben. Sie sind normaler Hering
• Rollmops - das sind eingewickelte Heringsscheiben mit Gurken, Zwiebeln, Karotten (manchmal), Essigsenf
• Bismarcki - das sind Heringsscheiben in Essigsole mit Öl, Zwiebeln, Senf und Lorbeerblättern.
• Beizen - ganzer Hering wird geräuchert, mit Eingeweiden (auch mit Löwenzahn oder Rogen) in heißem Rauch
• Kipery - das sind gereinigte und kaltgeräucherte Heringe

Heringe - Verwendung in der Küche

Frischer und gefrorener Fisch sind die gesündesten. Leider sind sie nicht immer käuflich zu erwerben. Leicht verfügbarer gesalzener Hering enthält etwas mehr A-, E- und B-Vitamine und einige Mineralien und ist außerdem fettiger. Sie sind jedoch reich an Natrium, das Wasser im Körper hält und den Blutdruck erhöht. Bevor Sie den Fisch kochen, legen Sie ihn in kaltes Wasser oder Milch.

Servieren Sie den Hering mit kaliumreichem Gemüse und Obst, das gut zum Hering passt. Wir empfehlen keine fertigen Marinaden - sie sind schwer verdaulich, reizen die Schleimhäute und erhöhen die Sekretion von Magensäften.

Darüber hinaus enthalten sie wie die in Tabletts verkauften Ölfilets Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe, die Allergien auslösen können.

Auf einem Rost oder in einem Ofen (in Aluminiumfolie oder in einer Backhülle) gebacken, gedünstet oder gedämpft, sind sie leicht verdaulich. Daher können sie ein wertvolles Gericht für Kinder, Jugendliche und Senioren sein.

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Der Text verwendet Auszüge aus dem Artikel von Dr. Eng. Agnieszka Leciejewska aus dem monatlichen "Zdrowie".

Literaturverzeichnis:

1. Mattac E., Marczyński Z., Bodek K., Die Rolle von Omega-3- und -ega-6-Fettsäuren im menschlichen Körper, "Bromatologia i Chemia Tooksykologiczna" 2013, Nr. 2

Über den Autor

Monika Majewska Eine Journalistin, die sich auf Gesundheitsfragen spezialisiert hat, insbesondere in den Bereichen Medizin, Gesundheitsschutz und gesunde Ernährung. Autor von Nachrichten, Leitfäden, Interviews mit Experten und Berichten. Teilnehmer der größten polnischen nationalen medizinischen Konferenz "Polnische Frau in Europa", die von der Vereinigung "Journalisten für Gesundheit" organisiert wird, sowie von Fachworkshops und Seminaren für Journalisten, die von der Vereinigung organisiert werden.

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