Muscheln haben viele ernährungsphysiologische und gesundheitliche Vorteile. Muscheln sind reich an Eiweiß, Omega-3, Selen, Eisen und Vitamin B12. Dank dessen erhöhen sie die Immunität, wirken schützend auf das Herz-Kreislauf-System und verbessern das Wohlbefinden. Überprüfen Sie, was diese Meeresfrüchte sonst noch für Ihre Gesundheit haben und wie man Muscheln isst.
Inhaltsverzeichnis
- Muscheln - Eigenschaften
- Muscheln und Muscheln
- Muscheln - Nährwerte, Kalorien (pro 100 g)
- Muscheln - sind sie gesund?
- Muscheln - wie essen?
Muscheln sind Weichtiere mit einer charakteristischen abgeflachten Schale mit zwei Klappen. Perlen kommen in einigen Muscheln vor, aber diese Weichtiere sind auch für ihre Eigenschaften und ihren Nährwert wertvoll. Muscheln sind eine Schatzkammer nützlicher Fettsäuren sowie Vitamine und Mineralien.
Muscheln - Eigenschaften
- Muscheln als Proteinquelle
Muscheln sind eine Quelle für gesundes Protein (15 g / 100 g). Muscheln enthalten mehr Eiweiß als Geflügel oder Fisch und können daher als Fleischersatz gegessen werden. Darüber hinaus sind Muscheln reich an exogenen Aminosäuren, die nicht vom Körper produziert werden.
- Muscheln als Quelle mehrfach ungesättigter Fettsäuren
Muscheln sind fettarme und cholesterinarme Produkte, was bedeutet, dass sie von Menschen gegessen werden können, die den Cholesterinspiegel in der Ernährung begrenzen. Darüber hinaus sind Muscheln reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, einschließlich Omega-3-Fettsäuren. Dadurch wirken sie sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus: Sie regulieren die Arbeit der Arterien, verhindern Blutgerinnsel, senken die Konzentration von Cholesterin und Triglyceriden im Blut.
- Muscheln sind eine Fülle von Vitaminen und Mineralstoffen
Vitamin B12 ist an der DNA-Synthese beteiligt, bestimmt die richtigen Nervenfunktionen und beeinflusst so die ordnungsgemäße Funktion der Organe und Körpersysteme. Darüber hinaus reduziert es das Gefühl von Müdigkeit und Schläfrigkeit. Muscheln decken den täglichen Bedarf an diesem Vitamin in über 400%.
Darüber hinaus enthalten Muscheln erhebliche Mengen an Selen - 100 g Muscheln decken 56% des täglichen Bedarfs für dieses Mineral ab. Es beeinflusst die Regulation des Immunsystems, verbessert die Immunität des Körpers und ist an der Entgiftung von Verbindungen beteiligt, die für den Körper schädlich sind.
Muscheln sind auch eine Quelle für Phosphor und Eisen.
WissenswertMuscheln und Muscheln
Muscheln ist der Name von ca. 8 Tausend Arten von Weichtieren. Muscheln, auch Muscheln genannt, sind eine der Hauptarten von Muscheln. Zwei Arten sind am beliebtesten - die Europäische Muschel (Mytilus edulis) und die größere Mittelmeermuschel (Mytilus galloprovincialis). Neben Muscheln gibt es auch Austern und Jakobsmuscheln.
WissenswertMuscheln - Nährwerte, Kalorien (pro 100 g)
Energiewert - 86,0 kcal
Protein - 14,67 g
Fette - 0,96 g
- gesättigte Fette - 0,187 g
- einfach ungesättigte Fette - 0,120 g
- mehrfach ungesättigte Fette - 0,192 g
davon Omega-3: 0,071 g (DHA - 0,064 g)
Cholesterin - 30,0 mg
Mineralien (% der empfohlenen Tagesdosis für einen Erwachsenen)
Kalium - 46,0 mg (1%)
Natrium - 601,0 mg (40%)
Calcium - 39,0 mg (0,8%)
Phosphor - 198,0 mg (28%)
Eisen - 1,52 mg (15%)
Selen - 30,6 ug (56%)
Magnesium - 19,0 mg (5%)
Zink - 0,51 mg (5%)
Kupfer - 0,053 mg (6%)
Vitamine
Vitamin B1 - 0,015 mg (1%)
Vitamin B2 - 0,04 mg (3%)
Niacin - 0,35 mg (2%)
Vitamin B6 - 0,01 mg (2%)
Folate - 5,0 ug (1%)
Vitamin B12 - 11,28 µg (470%)
Vitamin A - 90,0 µg (10%)
Vitamin E - 0,68 mg (7%)
Nährwert: Nationale USDA-Nährstoffdatenbank als Standardreferenz,% empfohlene tägliche Aufnahme basierend auf den NUTR-Ernährungsstandards, 2017
Muscheln - sind sie gesund?
Aufgrund des relativ hohen Gehalts an mehrfach ungesättigten Fettsäuren werden Muscheln zur Vorbeugung von Arteriosklerose, rheumatoider Arthritis, Asthma und Allergien sowie für Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen empfohlen.
Durch die Erhöhung des Verbrauchs an mehrfach ungesättigten Fettsäuren wird die Aggregationsfähigkeit der Blutplättchen verringert, wodurch die Wahrscheinlichkeit von Blutgerinnseln verringert und die Reaktion des Körpers auf Krankheitserreger, Toxine und Gewebeschäden verringert wird.
Gewässer, aus denen die Muscheln stammen, müssen zur Ernte zugelassen sein und über entsprechende Zertifikate verfügen. Außerdem müssen die zur Vermarktung bestimmten Muscheln einen Hinweis auf die Gewässer enthalten, aus denen sie stammen.
Darüber hinaus eignen sich Muscheln aufgrund ihres niedrigen Kalorienwerts perfekt für die Ernährung von Menschen, die abnehmen (100 g Muscheln ergeben nur 86 kcal). Darüber hinaus erhöht der hohe Gehalt an gesundem Weiß das Völlegefühl und bestimmt somit den geringeren Kalorienverbrauch in der nächsten Mahlzeit.
Leider sind Muscheln auch eine Natriumquelle, daher sollten Menschen mit Bluthochdruck ihren Verzehr begrenzen.
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Muscheln - wie essen?
Auf dem Markt sind Muscheln in verschiedenen Formen erhältlich: in Muscheln leben, in Muscheln gefroren, schalenlos frisch, gefroren, in Dosen oder paniert.
Muscheln eignen sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht. Wie Sie sie essen, hängt davon ab, wie Sie die Muscheln zubereiten: gedämpft oder roh.
Gedämpfte Muscheln werden mit einer speziellen Gabel gegessen, aber man darf sie auch mit den Händen essen. Für den Verzehr von rohen Muscheln ist jedoch keine Gabel erforderlich.
Wenn Sie gedämpfte Muscheln essen, heben Sie zuerst die Schale an und öffnen Sie die Muscheln mit einer Hand. Eine Gabel wird verwendet, um die Schale zu entfernen, aber unter weniger formalen Bedingungen können Sie Ihre Finger verwenden.
Nicht alles im Inneren ist essbar. Suchen Sie nach dem Öffnen der Schale einen Hals mit dunkler Farbe und blasser Haut, der mit den Fingern entfernt werden muss (ungenießbar). Vor dem Schlucken sollte die Muschel gekaut werden.
Vor dem Essen können Sie es in geschmolzene Butter oder Brühe (oder beides) tauchen - dies reduziert den salzigen und fischigen Geschmack.
Rohe, hartschalige Muscheln werden am besten in Restaurants in der Nähe der Ozeane gegessen, da dies ihre hohe Qualität und Sicherheit gewährleistet. Wie bei Softshell-Muscheln hebeln Sie sie mit den Fingern auf. Sie brauchen keine speziellen Gabeln, um sie zu essen, sie werden mit Ihren Fingern gegessen. Die offene Schale sollte in den Mund genommen und die Muschel aus der Schale (Fleisch und Saft) gesaugt werden, ohne kauen und schlucken zu müssen.
Ein einfaches Rezept für verrückte Muscheln in Weißwein mit Thymian
Quelle: x-news.pl/Agencja TVN
Über die Autorin Marzena Masna, SOS-Ernährungsberaterin Diät, Catering, Warschau Absolventin der Diätetik an der Warschauer Universität für Lebenswissenschaften. Sie sammelte Berufserfahrung in Diätkliniken, im Kindergartenkomplex der Hauptstadt Warschau und in Warschauer Krankenhäusern für Erwachsene und Kinder. Sie vertieft ihr Wissen ständig, indem sie an Konferenzen über richtige Ernährung sowie Ernährungsprävention und Ernährungstherapie bei Krankheiten teilnimmt. Derzeit ist er Ernährungsberater bei SOS Diet, Dieting Catering, wo er sich mit Ernährungsberatung für Kunden befasst, Rezepte erstellt, das Menü vorbereitet und die Qualität der Mahlzeiten überwacht.
