Kakao verlängert die Lebensdauer - Eigenschaften und den Nährwert von Kakao

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Die gesundheitlichen Vorteile von Kakao wurden bereits von den Maya und den Azteken geschätzt. Das auf Kakaosamenpulver hergestellte Getränk wurde von ihnen das Getränk der Götter genannt. Kein Wunder, dass Kakao einen außergewöhnlichen Nährwert hat. Zuallererst ist es eine Fundgrube an Antioxidantien, die viele Krankheiten verhindern, sowie an Substanzen, die Sie beruhigen, Ihre Stimmung verbessern und Ihren Sexualtrieb steigern. Überprüfen Sie, welche anderen Auswirkungen das Trinken von Kakao hat und wie Sie daraus ein Getränk herstellen können.

Kakao ist das pulverisierte Saatgut der Kakaofrucht, eines Baumes, der in den Äquatorwäldern Nordsüdamerikas und Mittelamerikas wild wächst. Kakao wurde nicht nur als Rohstoff für die Herstellung von Schokolade und gleichnamigen Getränken verwendet, sondern aufgrund seiner medizinischen Eigenschaften auch als Therapeutikum in der Alternativmedizin. Kein Wunder, dass Kakaobohnen reich an Nährwerten sind - sie enthalten viele Vitamine, Spurenelemente und gesunde Fette.

Am wichtigsten ist jedoch, dass Kakao und andere aus Kakao gewonnene Produkte eine Fundgrube an Antioxidantien sind, hauptsächlich Polyphenole. Es wurde gezeigt, dass Kakaobohnen - aber nur rohe Kakaobohnen - 15-mal mehr Antioxidantien als Blaubeeren, 20-mal mehr als Rotwein und 30-mal mehr als grüner Tee enthalten.

Alles nur, weil rohe Kakaobohnen weder geröstet noch geröstet werden, sondern nur fermentiert und getrocknet werden. Die für die Herstellung von traditionellem Kakao bestimmten Bohnen sind hohen Temperaturen ausgesetzt, die einen geringeren Nährwert als der rohe Kakao aufweisen. Trotzdem zeigen sie immer noch viele gesundheitliche Eigenschaften, was wissenschaftlich belegt ist.

Erfahren Sie mehr über die Eigenschaften von Kakao. Dies ist Material aus dem Zyklus LISTENING GOOD. Podcasts mit Tipps.

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Kann Kakao Ihr Leben verlängern?

Forscher der Harvard Medical School unter der Leitung von Professor Norman Hollenberg analysierten die Ernährung des Stammes der Panama Kuna und stellten fest, dass seine Mitglieder, die 40 Tassen Kakao pro Woche konsumieren, selten krank werden, länger leben als andere Menschen in Panama und keine Demenz entwickeln.

Experten zufolge ist das Geheimnis der gesundheitlichen Vorteile von Kakao ein Flavonoid namens Epicatechin, das auch in Tee und Wein enthalten ist. Genetische und Umweltfaktoren spielen ebenfalls eine große Rolle für die Langlebigkeit des Kuna-Stammes, aber Wissenschaftler sind sich sicher, dass Kakao, das einzige Getränk, das von dieser Gemeinschaft konsumiert wird, das Geheimnis seiner bemerkenswerten Resistenz gegen vier der fünf häufigsten Krankheiten der westlichen Zivilisation birgt - Schlaganfall, Krankheit Herzkrankheiten, Krebs und Diabetes traten bei Vertretern dieser Personen weniger als einmal bei 10 Personen auf.

Wissenswert

Nährwerte von Kakao (in 100 g / 1 Esslöffel - 5,4 g)

Energiewert - 228/12 kcal
Gesamtprotein - 19,60 / 1,06 g
Fett - 13,70 / 0,74 g
Kohlenhydrate - 57,90 g / 3,13 (einschließlich einfacher Zucker 1,75 / 0,09)
Faser - 37,0 / 2,0 g

Vitamine

Thiamin - 0,078 / 0,004 mg
Riboflavin - 0,241 / 0,013 mg
Niacin - 2.185 / 0,118 mg
Vitamin B6 - 0,118 / 0,006 mg
Folsäure - 32/2 µg
Vitamin K - 2,5 / 0,1 µg
Vitamin E - 0,10 / 0,01 mg

Mineralien

Calcium - 128/7 mg
Eisen - 13,86 / 0,75 mg
Magnesium - 499/27 mg
Phosphor - 734/40 mg
Kalium - 1524/82 mg
Natrium - 21/1 mg
Zink - 6,81 / 0,37 mg

Fettsäuren

gesättigt - 8,070 / 0,436 g
einfach ungesättigt - 4,570 / 0,247 g
mehrfach ungesättigt - 0,440 / 0,024 g

Koffein

230/12 mg

Datenquelle: USDA National Nutrient Database als Standardreferenz

Kakao verbessert das Gedächtnis

Kakao hemmt die Verschlechterung des Gedächtnisses bei älteren Menschen, die mit Veränderungen im Bereich des Gehirns, dem so genannten Gyrus dentatus, verbunden ist, argumentieren Wissenschaftler des Columbia University Medical Center (CUMC) in der Zeitschrift Nature Neuroscience. Alles dank der Flavonole (Antioxidantien), die sie enthalten. 37 gesunde Menschen im Alter von 50 bis 69 Jahren nahmen an ihrer Studie teil.

Kakao ist trotz seiner zahlreichen gesundheitlichen Eigenschaften ein starkes Allergen.

Die Hälfte von ihnen war 3 Monate lang auf einer Diät mit hohen Flavonolspiegeln (900 mg pro Tag) und die andere Hälfte auf einer Diät mit niedrigen Flavonolspiegeln (10 mg pro Tag). Nach dieser Zeit wurde in der Gruppe, die Flavonole aus Kakao konsumierte, eine Verbesserung der Funktion des Gyrus dentatus sowie bessere Testergebnisse beobachtet.

- Teilnehmer, deren Gedächtnis zu Beginn der Studie typisch für 60-Jährige war, fielen nach drei Monaten als 30- oder 40-Jährige in die Tests - sagt der Autor der Studie, Dr. Adam M. Brickman, und fügt hinzu, dass diese Ergebnisse während der Forschung an den größeren noch bestätigt werden müssen Gruppe von Menschen .¹

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Autor: Zeit S.A.

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Kakao kann helfen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen

Kakao ist eine Quelle für Antioxidantien (einschließlich Flavanole und Procyanidine), die sich günstig auf das reibungslose Funktionieren des Kreislaufsystems auswirken. Diese Verbindungen wirken entspannend auf die Blutgefäße, erleichtern die Durchblutung, neutralisieren die Wirkung der sogenannten schlechtes Cholesterin und verhindern die Bildung von Blutgerinnseln.

Kakao sollte von Menschen mit Sodbrennen vermieden werden. Bei übermäßiger Anwendung kann es zu Verstopfung kommen.

Untersuchungen zeigen, dass eine Ernährung, die reich an pflanzlichen Produkten mit einem hohen Gehalt an natürlichen Antioxidantien ist, das Risiko für koronare Herzkrankheiten, Schlaganfall, Ischämie anderer Organe und Bluthochdruck verringert.

100 g Kakao enthalten 1400 mg Flavanole und Procyanidine, 170 mg dunkle Schokolade und 70 mg Milchschokolade. ³ Es wird angenommen, dass eine kleine Dosis Schokolade die antioxidative Wirkung erheblich steigern und sich positiv auf die Gesundheit auswirken kann.

Wie wird Kakao hergestellt?

Kakao (auch als Kakaopulver oder Kakaokuchen bekannt) wird durch Mahlen des Zwischenprodukts Kakaokuchen erhalten. Zu diesem Zweck werden die Kakaobohnen fermentiert, gespült und dann geröstet, wobei die Schale abfällt und das Innere des Samens verbleibt, das gemahlen wird.

Das Endergebnis ist Kakaomasse, die nach dem Entfernen eines Teils des Fettes Kakaobohnen produziert. Auf dem Markt ist Vollfettkakao erhältlich, der über 20 Prozent enthält. Fett, Fett, in dem Fett 15-20 Prozent beträgt, und Kakao, der sogenannte Niedriger Fettgehalt.

Kakao baut Stress ab

Kakao baut trotz seiner stimulierenden Substanzen wie Koffein und Theobromin Stress ab. Die entspannende Wirkung wird auf das Vorhandensein von Valeriansäure zurückgeführt, die beruhigend wirkt. Darüber hinaus ist Kakao eine Magnesiumschatzkammer (499 mg / 100 g), die sich in Stresssituationen beruhigt und depressive Stimmungen lindert.

Dunkle Schokolade (in 100 g) enthält etwa 52 bis 62 mg Koffein und Milch - etwa 16 bis 20 mg.

Kakao verbessert Ihre Stimmung

Kakao ist eine Tryptophanquelle, die vom Gehirn zur Herstellung eines Neurotransmitters namens Serotonin verwendet wird, der Ihnen Frieden und Glück gibt und oft als "Schokoladen-Ekstase" bezeichnet wird. Ein weiterer Bestandteil von Kakao - Phenylethylamin - hat den Spitznamen "Schokoladenamphetamin" erhalten, weil Sie sich bei hohen Konzentrationen dieser Substanz aufgeregt fühlen.

Kakao verhindert Nierensteine

Kakao kann Nierensteine ​​verhindern. Theobromin in Kakaobohnen verhindert laut Wissenschaftlern die Bildung von Ablagerungen in den Nieren und Harnwegen.

Theobromin hat sich als hilfreich bei der Behandlung von Husten und Asthma sowie bei der Senkung des Blutdrucks erwiesen.

Laut Felix Graces von der Universität der Balearen auf Mallorca, an der die Studie durchgeführt wurde, wirkt ein täglicher Verzehr von 20 Gramm Schokolade dem Auftreten von Nierensteinen2 wirksam entgegen. Der Wissenschaftler räumt jedoch ein, dass eine solche "Diät" beispielsweise für übergewichtige oder diabetische Menschen äußerst schädlich wäre. Die Forscher schließen nicht aus, dass die Entdeckung der neuen Eigenschaft von Theobromin in Zukunft auch bei der Behandlung von Nierensteinen hilfreich sein könnte.

Ist Milchschokolade weniger gesund als dunkle Schokolade? Diese Frage wird von Dr. Ania beantwortet.

Kakao gegen Husten

Theobromin in Kakao ist bei der Behandlung von anhaltendem Husten fast dreimal wirksamer als Codein, das derzeit als das beste Antitussivum gilt. Theobromin in Kakao kann laut einer Studie des National Heart and Lung Institute die Wirkung der sensorischen Nerven blockieren, was wiederum den Hustenreflex stoppt.

Kakao ist ein Aphrodisiakum

Ein Getränk aus Kakaosamen galt als starkes Aphrodisiakum. Es verdankt seine Liebeskraft wahrscheinlich Theobromin, das Koffein ähnlich ist. Es erhöht die Sekretion von Neurotransmittern - Serotonin, Adrenalin und Noradrenalin - und beseitigt so Müdigkeit und verbessert die Stimmung.

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Welche Nährstoffe enthält Kakao?

Quelle: x-news / TVN Style

Kakao - Verwendung in der Küche

Kakao ist nicht nur Kakaopulver, sondern auch ein Getränk aus Kakaopulver mit Wasser oder Milch. Die ersten, die den Kakaokult entwickelten, waren die Mayas. Dieses Ritual wurde von den Maya von den Azteken übernommen, für die der Brauch, Schokolade zu essen, Teil religiöser Rituale und Feiertage wurde.

Der glykämische Index von Kakao (GI) ist mit 20 niedrig.

Schokolade wird auch aus Kakaobohnen gewonnen. Es ist eine Mischung aus Kakao und Kakaobutter, einem natürlichen Fett, das beim Erhitzen, Zerkleinern und Filtern von Kakaobohnen anfällt. Je mehr Kakao in einem Schokoladenrezept enthalten ist, desto wertvoller sind die Mineralien. Ein oder maximal drei Würfel dunkler Schokolade liefern die in Kakao enthaltenen gesunden Zutaten.

Kakao ist auch eine Basis zum Backen von Babas, Kuchen, Keksen, Lebkuchen und anderen Kakaodesserts. Kakao kann jedoch verwendet werden, um nicht nur Süßigkeiten, sondern auch beispielsweise Nudeln zuzubereiten.

Rezept für Kakaonudeln

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Wie macht man Kakao mit Milch oder Wasser? Rezept

Bereiten Sie 1 Tasse Milch, einen flachen Teelöffel Kakao und Honig vor. Milch kochen. Dann mischen Sie den Kakao in einem Glas mit Zucker und etwas Milch. Wenn sich eine glatte Masse bildet, die restliche Milchmenge einfüllen und mischen. Sie können der Süßung Honig hinzufügen. Aromatische Zusätze zu Kakao sind Zimt und Vanille.

Kakao kann auf traditioneller Milch sowie auf Soja-, Kokos-, Reis- oder Mandelmilch oder auf Wasser zubereitet werden. Dann werden sie wie mit Milch zubereitet.

Kakao - Verwendung in der Kosmetik

Kakao enthält das Vitamin der Jugend, d. H. Vitamin E. Es enthält auch Flavonoide, die den Alterungsprozess verzögern und die Auswirkungen freier Radikale neutralisieren. Es hat auch eine starke straffende und schlankmachende Wirkung, reinigt die Haut von Toxinen, was auf die erhebliche Menge an Koffein zurückzuführen ist. Daher wird Kakao auch in der Kosmetik verwendet. Es ist Bestandteil vieler Cremes und Lotionen, die unter anderem für Folgendes bestimmt sind: zur Hautalterung oder zur Bekämpfung von Cellulite.

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Literaturverzeichnis:

1. Kakao auf der Hut, polnische Presseagentur, . Im Internet verfügbar: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,402478,kakao-na-strazy-pamieci.html
2. Kakao als Verbündeter im Kampf gegen Nierensteine, . Im Internet verfügbar: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,402863,kakao-sprzymierzencem-w-walce-z-kamica-nerkowa.html
3. Krotki M., Stoparczyk B., Antioxidative Eigenschaften von Kakao bei der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, "Postępy Fitoterapii" 2009, Nr. 1
4. Thorsten W., Jenny B., Functional Food. Die gesündesten Produkte in der Natur, hrsg. Vital, Białystok 2015
5. Molenda J., Pflanzen, die die Welt verändert haben, Replika Publishing House, Zakrzewo 2011