Wie Spargel zubereiten und kochen? Rezepte für Gerichte mit Spargel

Die Zubereitung von Spargel erfordert einige Tricks und die Länge des Kochens hängt von der Art des Spargels ab. Das Grün wird ca. 8 Minuten gekocht und das Weiß etwas länger - 10-15 Minuten. Weißer Spargel ist faseriger als grüner Spargel, daher müssen Sie ihn schälen.

Die Spargelsaison ist kurz und dauert nur wenige Wochen. Die Liste ihrer Vorteile ist jedoch lang - abgesehen von der Tatsache, dass Spargel gesund, appetitlich und leicht zuzubereiten ist, wird er auch als Aphrodisiakum angesehen.

Wie wähle ich frischen Spargel?

Damit wir den köstlichen Geschmack von Spargel genießen können, ist unser erster Schritt wichtig, der die richtige Wahl ist. In einem Geschäft oder auf einem bewährten Marktplatz - greifen wir nur nach denen, deren Köpfe geschlossen sind.

Die geschnittenen Enden des Gemüses sollten feucht und die Triebe glänzend und federnd sein. Spargel gibt es in drei Farben - jeder Typ hat einen etwas anderen Geschmack und erfordert eine andere Zubereitungsmethode.

Weißer Spargel ist faseriger als grüner Spargel, daher müssen Sie ihn schälen. Diejenigen mit mittlerer Dicke, nicht mit dünnen, funktionieren also. Grüner Spargel hingegen ist delikater im Geschmack, während lila Spargel ein intensives Aroma hat und am süßesten ist.

Zubereitung und Schälen von Spargel

Waschen Sie zuerst den weißen Spargel und schälen Sie dann die Köpfe mit Ausnahme der Köpfe. Wir können einen Gemüseschäler oder ein normales Messer verwenden.

Wir beginnen unter dem Kopf zu schälen und gehen nach unten, wobei wir alle Fasern entfernen. Wir müssen auch die holzigen Spitzen abschneiden.

Frischer Spargel benötigt einen kleinen Teil - ca. 2 cm. Je älter das Gemüse ist, desto mehr muss die Spitze abgeschnitten werden. Die Zubereitung von grünem Spargel ist noch einfacher.

Sie müssen nicht geschält werden, sondern nur die Holzspitzen abschneiden. Wir können einen einfachen Trick anwenden - biegen Sie einfach den Spargel und die Spitze selbst bricht an der richtigen Stelle.

Wie viel Spargel kochen?

Um den Spargel zuzubereiten, benötigen Sie einen hohen und schmalen Topf. Wir können auch versuchen, ein spezielles Kochgeschirr für das Kochen zu kaufen.

Solche Töpfe haben eine perfekte Form und ein Sieb, das es einfach macht, sie aus dem Wasser zu nehmen. Beim Kochen sollte Spargel vertikal platziert werden und ihre Köpfe sollten sich über der Wasserlinie befinden - sie erweichen am schnellsten, so dass das Dämpfen ausreicht. Um sie in dieser Position zu halten, können Sie sie mit einem Faden binden.

Wenn Sie grünen Spargel kochen, salzen Sie das Wasser. Sie können auch etwas Zucker und Milch hinzufügen. Der Spargel sollte bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel gekocht werden.

Grün ist in ca. 8 Minuten fertig und Weiß in 10-15 Minuten. Sie sind leicht zu kochen, daher ist es am besten, sie mit einer Gabel zu überprüfen - sie dürfen nicht zu weich sein. Nach dem Kochen sollten sie noch eine intensive Farbe haben, fest und knusprig sein.

Sehen Sie sich das Video an - wie man Spargel schält und kocht?

Quelle: Dzień Dobry TVN / x-news

Was kann man mit Spargel machen?

Spargel wird als Vorspeise oder als Ergänzung zum Hauptgericht serviert. Sie werden zur Herstellung von Suppen (normalerweise Sahne), Omeletts, Torten und Aufläufen verwendet und sind auch eine wirksame Zutat in Salaten.

Sie passen gut zu heißen und kalten Saucen, die sich leicht vom milden Geschmack von Spargel abheben, z. B. Bechamel, Vinaigrette, Senf, Kräuter und Niederländisch. Es reicht sogar aus, ein wenig gutes Olivenöl darauf zu gießen und mit Zitronensaft zu bestreuen.

Sie können sie auch mit Kräutern wie Thymian bestreuen. Spargel auf vertraute Weise serviert (wie Blumenkohl) - mit in Butter gebräunten Semmelbröseln schmeckt auch gut.

Spargel ist verderblich - er kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt, senkrecht (bis zu 1/3 seiner Höhe) in einen Behälter mit etwas Wasser mit Eiswürfeln gestellt oder in ein feuchtes Tuch gewickelt werden.