Eine Staphylokokken-Lebensmittelvergiftung ist das Ergebnis des Verzehrs von Lebensmitteln, in die Staphylokokken-Bakterien eingedrungen sind. Goldener Staphylococcus ist überall. Diese allgegenwärtigen Bakterien sind jedoch für uns nicht schädlich, bis sie die richtigen Bedingungen gefunden haben und giftige Enterotoxine freisetzen. Obwohl das bevorzugte Substrat von Staphylokokken Kohlenhydrate (Kekse, Eis, Cremes, Fruchtgelees) sind, meiden sie auch Fleisch oder Fisch nicht.
Lebensmittelvergiftungen durch Staphylococcus aureus sind im Sommer besonders häufig. Sie resultieren aus dem Verzehr von nicht ordnungsgemäß gelagerten Lebensmitteln (z. B. Fleisch, Milch und deren Produkten, Eiercremes), z. B. aufgetautem und wieder gefrorenem Eis, Lebensmitteln, die lange Zeit bei Raumtemperatur aufbewahrt wurden, oder aufgrund unsachgemäßer Hygiene während der Lebensmittelzubereitung. Eine Lebensmittelvergiftung ist das Ergebnis der Aufnahme von Staphylokokken-Exotoxinen, die bereits vor der Einnahme im Lebensmittel vorhanden sind. Ihre schnelle Absorption im Magen verursacht Übelkeit und Erbrechen, wodurch häufig die Infektionsquelle beseitigt wird. Staphylokokken-Toxine sind hitzebeständig, so dass das Kochen sie nicht zerstört. Staphylokokken vermehren sich unter Bedingungen hoher Protein-, Salz- oder Zuckerkonzentration ohne die notwendige Anwesenheit anderer Co-Organismen.
Staphylokokken-Lebensmittelvergiftung - Symptome
- Magenschmerzen
- Übelkeit
- Durchfall
- höhere Temperatur
- Zusammenbruch (in seltenen Fällen)
Staphylokokken-Lebensmittelvergiftung - Behandlung
Die Behandlung von Lebensmittelvergiftungen mit Staphylokokken erfordert in einigen schwerwiegenden Fällen einen Krankenhausaufenthalt. Wenn die Krankheit auftritt, ist es meistens notwendig, eine richtige Ernährung und eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr des Körpers zu gewährleisten. Die Behandlung von Staphylokokken-Lebensmittelvergiftungen besteht darin, den Wasser- und Elektrolythaushalt auszugleichen und Schmerzmittel zu verabreichen.
Staphylokokken-Lebensmittelvergiftung - Prävention
Menschen, die Lebensmittel herstellen (Cremes, Kuchen, Eis), müssen besonders auf Hygiene achten und vorsichtig sein - ein eiternder Finger oder ein Furunkel im Gesicht reichen aus, um das Eis zu vergiften, und viele Menschen übrigens. Sie sollten auch daran denken, dass Sie immer frische Würste kaufen und kurz halten sollten. Fleisch, Aufschnitt, Gemüse und verderbliche Früchte sollten separat im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es wird auch nicht empfohlen, ungekochte oder ungekochte Gerichte zu essen.Frieren Sie die Produkte nicht erneut ein und tauen Sie Fleisch und Geflügel kurz vor der Zubereitung des Gerichts auf. Verderbliche Produkte sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden, da die Temperatur von 30–45 ° C die Vermehrung von Mikroorganismen fördert.
