Hausgemachter Traubenwein - wie macht man das? REZEPTE für hausgemachten Traubenwein

Wie macht man hausgemachten Traubenwein? Trauben, Wasser, Zucker und möglicherweise Hefe sind genug. Unabhängig davon, ob der Wein aus hellen oder dunklen Trauben besteht, hat er einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Lesen oder hören Sie Schritt für Schritt, wie Sie hausgemachten Traubenwein zubereiten.

Hören Sie, wie man hausgemachten Traubenwein macht. Dies ist Material aus dem Zyklus LISTENING GOOD. Podcasts mit Tipps

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Hausgemachter Traubenwein schmeckt nicht nur köstlich, sondern hat auch gesundheitliche Vorteile - insbesondere aus dunklen Früchten. Sie enthalten viel mehr Antioxidantien, und es sind diese Substanzen, die helfen, Zivilisationskrankheiten, einschließlich Herzkrankheiten und Krebs, vorzubeugen. Vorausgesetzt natürlich, der Wein wird mäßig getrunken.

Heilende Eigenschaften von hausgemachtem Traubenwein

Die Franzosen trinken zu jedem Abendessen ein Glas Wein, da dies die Verdauung unterstützt und für das Herz gesund ist. Es wurde wissenschaftlich bestätigt und erhebt keine Einwände gegen die öffentliche Meinung. Allerdings kennt nicht jeder die anderen medizinischen Eigenschaften von Traubenwein - wenn er natürlich in Maßen konsumiert wird. Eine sichere und gesundheitsfördernde Portion sind 200-300 ml Wein pro Tag. Wenn Sie Traubenwein trinken, können Sie nicht nur seinen Geschmack genießen, sondern auch viele gesundheitliche Probleme lindern.

Die Behandlung mit Wein und Trauben ist eine professionelle Vinotherapie.

Die Substanz, die hauptsächlich für die heilenden Eigenschaften von Traubenwein verantwortlich ist, ist Resveratrol. Es ist ein Antioxidans (Antioxidans), d. H. Eine Substanz, die freie Radikale bekämpft, die zu vielen Krankheiten beitragen können. Resveratrol wirkt sich nicht nur positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus, sondern kann auch Fettleibigkeit verhindern und damit das Risiko für Typ-2-Diabetes verringern. Die Forscher argumentieren auch, dass dieses Antioxidans das Risiko für neurodegenerative Erkrankungen, einschließlich, verringert Alzheimer-Krankheit und kann auch Osteoporose verhindern.

Hausgemachter leichter Traubenwein - Rezept

Um Wein aus leichten Trauben zuzubereiten, benötigen Sie: 10 kg Obst, 5 l Wasser, 3,5 kg Zucker, Weinhefe und die sogenannte ein Ballon mit einem Fermentationsrohr oder einem anderen Gefäß, das verschlossen werden kann und an dem ein Fermentationsrohr angebracht werden kann.

Wir erhalten einen Rotwein von sehr guter Qualität aus reifen Trauben der Sorten 'Vishniy Rannij' oder 'Sabrevois'.

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1. Bereiten Sie die "Mutterhefe" vor. Gießen Sie die Weinhefe in eine 0,25-Liter-Flasche und gießen Sie lauwarmes, gekochtes Wasser mit einer Temperatur von etwa 20 Grad Celsius so weit ein, dass darüber freier Platz ist, und mischen Sie schließlich. Verschließen Sie die Flasche mit Watte und stellen Sie sie 24 Stunden lang an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur beiseite. Nach dieser Zeit einen halben Teelöffel Zucker hinzufügen und mischen. Halten Sie die verkorkte Flasche 2-4 Tage bei Raumtemperatur. Nach dieser Zeit ist die "Mutterhefe" fertig.

2. Zerkleinern Sie gesunde und gut aussehende Trauben mit einem Stößel und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Nach 3 Tagen das Fruchtfleisch abseihen. Gießen Sie den resultierenden Saft (Most genannt) in die Flasche.

3. 1/3 des berechneten Zuckeranteils löst sich in kochendem Wasser und verbindet sich nach dem Abkühlen mit dem Most (so erfolgt die sogenannte Einstellung). Gießen Sie dann das Ganze in den Ballon und füllen Sie ihn zu 3/4 seiner Kapazität. Fügen Sie dann eine Portion der "Mutterhefe" im Verhältnis 30-50 cm3 pro 1 Liter Charge hinzu (sie sollte 3-5% ihres Volumens betragen). Mischen Sie alles, indem Sie die Flasche in kreisenden Bewegungen bewegen und mit einem sauberen, verbrühten Löffel oder Holzspatel umrühren. Es sollte 1/3 des Raums in der Flasche über dem Flüssigkeitsspiegel verbleiben, damit der Fermentationsprozess problemlos fortgesetzt werden kann.

4. Schließen Sie den Ballon mit einem Stopfen aus Watte, binden Sie ihn mit einem sauberen Tuch zusammen und stellen Sie ihn auf Raumtemperatur (15 bis 25 Grad Celsius). Die Gärung dauert ca. 20 Tage. Gießen Sie die zweite Portion Zucker am siebten Tag in den Ballon und die dritte - am fünfzehnten. Gießen Sie dazu einen Gärmantel aus, mischen Sie den Zucker hinein und gießen Sie ihn dann in den Ballon. Das Ganze sollte gemischt werden. Wenn Sie die dritte Portion Zucker hinzufügen, ersetzen Sie den Wattekorken durch den Korken mit dem Gärrohr. Legen Sie den Ballon für weitere 30 Tage beiseite.

4. Entfernen Sie nach dieser Zeit die geklärte Weinschicht mit einem speziell entwickelten Gummikammrohr oder einer Flasche, diesmal vollständig. Um mit dem Einlegen von Wein zu beginnen, müssen Sie ein wenig Flüssigkeit aus der Flasche saugen und dann den Schlauch in das Gefäß absenken, in das er nun in einem gleichmäßigen Strom fließen sollte. Das Gefäß, in dem der Wein gesammelt wird, muss tiefer als der Boden des Ballons stehen.

5. Verkorken Sie die Firstfliese, wickeln Sie den Korken mit dem Gärrohr in Watte und stellen Sie das Gefäß in einen Raum mit einer Temperatur von ca. 12 ° C. Nach 3 Monaten nehmen Sie den Wein wieder in saubere Flaschen, verkorken Sie ihn fest, verschließen Sie ihn und lagern Sie ihn im Liegen. Der Wein ist nach einigen Monaten trinkbar.

Hausgemachter dunkler Traubenwein ohne Hefe - Rezept

Für die Zubereitung von hausgemachtem Traubenwein ohne Hefe benötigen Sie: 10 kg Obst, 5 Liter Wasser, 3,5 kg Zucker.

1. Trennen Sie die Trauben, um sicherzustellen, dass sich keine Besenreiser oder Mücken zwischen ihnen angesiedelt haben. Waschen Sie die Früchte nicht (sie sind mit einem Überzug versehen, der die Hefe ersetzt und die Fermentation erleichtert), sondern zerkleinern Sie sie sofort zu einer homogenen Masse. Verwenden Sie hierfür jedoch keinen Mischer. Es ist am besten, eine spezielle Weinpresse zu verwenden, aber eine Saftpresse, eine manuelle Mühle mit einer Saftpresse oder ein Kartoffelstampfer können diese ersetzen.

2. Geben Sie das Fruchtfleisch in die Flasche, gießen Sie 3 Liter lauwarmes, gekochtes Wasser ein. 2 kg Zucker in 1 Liter Wasser hinzufügen. Der Zylinder sollte zu 2/3 voll sein. Alles gut mischen und mit einem Stopfen mit Gärröhrchen verschließen. Nach 3 Tagen 1,5 kg Zucker mit lauwarmem, gekochtem Wasser (die restlichen 1 Liter) mischen und in die Flasche geben. Mischen Sie, indem Sie die Flasche in kreisenden Bewegungen bewegen und schließen.

3. Lassen Sie nach einer Woche den Flascheninhalt ab und gießen Sie die Flüssigkeit zurück in die gewaschene Flasche. Verschließen Sie es mit einem Stopfen, der in einen sterilen Wattebausch gewickelt ist, und lassen Sie es etwa 1 Monat lang stehen.

4. Nach dieser Zeit sollte der Wein in einen Gander oder eine Flasche gegossen werden, diesmal vollständig. Verkorken Sie die Firstfliese, wickeln Sie den Korken mit dem Gärrohr in Watte und stellen Sie das Gefäß in einen Raum mit einer Temperatur von etwa 18 ° C.Nehmen Sie den Wein nach 3 Monaten wieder in saubere Flaschen, verkorken Sie ihn fest, verschließen Sie ihn und lagern Sie ihn im Liegen. Der Wein ist nach einigen Monaten trinkbar.

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